Schweinefleisch Schinken im Ofen ist ein wahrhaft festliches Gericht, die Dekoration von jedem Tisch. Jede Gastgeberin hat ihre Geheimnisse und Gerissenheit beim Kochen dieses Gerichtes. Komm schon, wir werden ein paar Rezepte zum Backen von Schweineschinken in Betracht ziehen.
Im Ärmel gebackener Schweineschinken
Zutaten:
- Schweineschinken - 1,5 kg;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze für Fleisch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Rezept zum Kochen von Schweinefleisch Schinken im Ofen ist sehr einfach. Wir kaufen Schweineschinken, schaben die Haut mit einem Messer ab und spülen gründlich mit Wasser ab. Knoblauch durch den Knoblauch pressen, salzen und pfeffern. Wir machen mehrere tiefe Einschnitte auf Fleisch, wir fügen Knoblauchmischung und Gewürze hinzu. Die Ränder der Schweinehaut mit einem Faden annähen und etwa eine Stunde lang beiseite legen, damit das Fleisch richtig mariniert wird. Dann legen wir den Schinken zum Backen in die Hülse und binden ihn auf beiden Seiten fest. Wir backen den Schinken im Ofen für ca. 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C.
Wenn der im Ofen gebackene Schweineschinken fertig ist, schneiden Sie die Verpackung vorsichtig und braten Sie das Fleisch für weitere 10 Minuten, um eine köstliche krustige Kruste zu bilden. Dann den Schinken in Scheiben schneiden und zum Tisch servieren. Als Beilage sind Kartoffeln oder geschmortes Kraut gut.
Im Teig gebackener Schweineschinken
Zutaten:
- Schweineschinken - 3 kg;
- Salz - 100 g;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Roggenbrot - 500 g;
- Mehl - 0,5 kg;
- Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung
Lassen Sie uns mit Ihnen ein weiteres interessantes Rezept für gebackenen Schinken betrachten - im Test. Mischen Sie Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt in einer Platte und mahlen Sie es gut. Wir reiben die vorbereitete Mischung mit dem Schinken von allen Seiten, wo der Knochen mit dem Messer geschnitten wird, decken wir auch die Mischung dort ab. Wir legen das geriebene Fleisch in ein tiefes Becken, bedecken es mit einer Plakette und belasten es. Wir halten das Fleisch in diesem Zustand für ungefähr 3 Tage bei Raumtemperatur.
Dann entfernen Sie den Schinken aus dem Becken, gründlich mit Salz abspülen und abtropfen lassen. Das Brot wird in Wasser eingeweicht, abgepreßt und mit Mehl vermischt, bis ein homogener Teig entsteht. Die Hälfte des Teiges wird auf den Boden einer großen Auflaufform gelegt, wir legen einen Schinken und wickeln ihn in Pergament und bedecken ihn mit dem zweiten Teil des Teiges. Wir verbinden die Ränder mit nassen Händen und bedecken das Fleisch so, dass es von allen Seiten mit Teig bedeckt ist. Wir legen den Schinken in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen 3 Stunden. Fertiger Schweineschinken wird gekühlt, die oberste Schicht Teig entfernen, das Papier wenden, zu einem schönen Gericht wenden und eine Sauce mit Meerrettich und Sauerrahm gießen.
Schweineschinken in Folie gebacken
Zutaten:
- Schweineschinken - 1 kg;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir reinigen den Knoblauchkopf, teilen ihn in Zäpfchen und schneiden jedes mit dünnen Platten. Fügen Sie dazu schwarzen Pfeffer, Salz und die Hälfte des Pflanzenöls hinzu. Schweinefleisch meinen Schinken und mache ein Messer mit kleinen Einschnitten. Wir spinnen das Fleisch mit Knoblauch und reiben es mit unserer Mischung ein.
Jetzt kümmern wir uns um die Marinade. Senf mit geschmolzenem Honig vermischen, Salz abschmecken und Öl hinzufügen. Alle sorgfältig mischen.
Mit der erhaltenen Marinade bedecken wir das Fleisch gründlich und fügen die in Halbringe geschnittene Zwiebel hinzu. Wir entfernen den Schinken die ganze Nacht im Kühlschrank. Dann bedecken wir das Backblech mit Folie, verteilen ein wenig Zwiebeln darauf, dann Schinken und wieder mit Zwiebeldeckel. Nun das Schweinefleisch mit Folie umwickeln und 1,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen. Ungefähr 30 Minuten vor der Bereitschaft nehmen wir das Fleisch heraus, entfalten die Folie und schicken das Fleisch zurück in den Ofen, damit es leicht gebräunt wird.