Nicht in Betracht ziehen, welche Art von Pilzen Sie bevorzugen: duftende Wald weiße oder gewöhnliche Champignons aus einem Supermarkt, auf deren Grundlage Sie mindestens ein Dutzend verschiedene Gerichte kochen können. Es ist unwahrscheinlich, dass die Zeit der Vielfalt zugeteilt wird, aber wir werden einige der erfolgreichsten Rezepte für Gerichte aus Pilzen unten beschreiben.
Pilzsuppe mit Pilzen
Wenn Sie nicht wissen, was Sie von Pilzen machen sollen, empfehlen wir Ihnen, mit klassischen - zarten Suppen zu beginnen. Für ihre Zubereitung ist es besser, Pilze mit nicht sehr hellem Geschmack und Aroma als Basis zu nehmen und sie mit einer kleinen Menge von Waldpilzen und einer Fülle von Kräutern zu ergänzen.
Zutaten:
- getrocknete weiße Pilze - 35 g;
- Zweige von Rosmarin - 2 Stück.
- Zwiebel - 135 g;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- Champignons - 820 g;
- Hühnerbrühe - 2,8 l;
- Creme - 115 ml;
- Butter - 35 g.
Vorbereitung
Vor dem Braten der Suppenbasis muss man die weißen Pilze eine halbe Stunde einweichen. Nach einer Weile werden die eingeweichten Pilze gemahlen und die Flüssigkeit gelagert.
In das vorgewärmte Öl einen Zweig Rosmarin geben und anbraten, bis der Duft duftet. Dann den Zweig entfernen und in Rosmarinöl die Zwiebel aufbewahren. Fügen Sie die Zwiebelstücke mit gehacktem Knoblauch hinzu, setzen Sie die weißen Pilze und Champignons. Lassen Sie den Inhalt der Bratpfanne auf dem Feuer, bis die ganze Feuchtigkeit verdunstet ist, dann gießen Sie die Suppenbasis mit Pilzwasser und Hühnerbrühe. Lassen Sie alles eine halbe Stunde bei minimaler Hitze schmoren, gießen Sie dann die Sahne ein und mischen Sie die Suppe mit einem Mixer.
Rezept für Kaviar aus Pilzen
Pilzkaviar gilt zwar als traditioneller russischer Snack, kann aber mit traditionellen Zutaten für mediterrane Gerichte zubereitet und serviert werden. Es schmeckt noch leckerer, und Sie können dies überprüfen, indem Sie Kaviar nach dem folgenden Rezept machen.
Zutaten:
- Champignons - 370 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Dijon-Senf - 15 g;
- Olivenöl - 45 ml;
- Weinessig - 15 ml;
- Zweige Thymian - 3 Stück
Vorbereitung
Champignons und Zwiebeln in Stücke beliebiger Größe teilen, auf ein Backblech verteilen, mit Öl bestreuen und würzen. Gießen Sie ein wenig Weinessig, fügen Sie Knoblauch und Thymian für den Geschmack hinzu. Die Pfanne mit Champignons und Zwiebeln 20 Minuten im vorgeheizten Ofen 200 Minuten lang backen. Die gebackenen Zutaten werden in die Schüssel des Mixers gegeben und zerkleinert, wobei Senf zugegeben wird. Auf Toast oder Pfannkuchen servieren.
Sauce aus Pilzen
Fügen Sie eingelegte Pilze zu kalten Snacks in der Soße hinzu. Unsere Version ist auf klassischer Basis zubereitet - eine Mischung aus Mayonnaise und Senf, aber Sie können einen kalorienarmen Dressing mit Joghurt machen.
Zutaten:
- eingelegte Pilze - 95 g;
- Mayonnaise - 145 ml;
- süßer Senf - 15 g;
- eingelegte Gurke - 45 g;
- Zwiebel - 30 g;
- Honig - 1/2 TL;
- Greens von Dill - 1 EL. Löffel;
- Knoblauchzehen - 1 Stck.
Vorbereitung
Die Knoblauchzehe mit einer kleinen Prise Meersalz würzen. Maximieren Sie die Zwiebeln mit Gurken und Champignons, idealerweise verwenden Sie einen Mixer für diesen Zweck. Mischen Sie das gehackte Gemüse und die Pilze mit Mayonnaise, Knoblauch und Honig. Im Finale fügen Sie den süßen Senf und ein wenig Grün für die Farbe hinzu. Sofort spülen und servieren.
Sauce aus Pilzen
Zutaten:
- Champignons - 480 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Creme - 230 ml;
- Hühnerbrühe - 510 ml;
- Butter - 35 g;
- Mehl - 25 g;
- Zwiebel - 145 g;
- Getrockneter Thymian, Petersilie - 1/2 TL.
Vorbereitung
Teilen Sie die Glühbirne in Halbringe und bewahren Sie sie auf der Transparenz der Stücke auf. Fügen Sie die gehackten Knoblauch- und Pilzplatten hinzu. Lass die Pilzfeuchtigkeit vollständig verdunsten und warte bis die Stücke braun sind. Fügen Sie Grüns hinzu und streuen Sie das ganze Mehl, und geben Sie nach einer halben Minute Brühe mit Sahne ein. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze bis sie dick ist.