Heute werden wir mit Ihnen die Rezepte für das Kochen köstlicher leicht gesalzener Makrele zu Hause teilen. Das Ergebnis wird ein Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und andere nicht sehr nützliche Bestandteile sein, die zweifellos einen gekauften Fisch enthalten.
Rezept für gesalzene Makrele in Hausmannskost
Zutaten:
- Makrelen-Kadaver - 2 Stück;
- Zwiebel mittlerer Größe - 2 Stück;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Koriander (Erbsen) - nach Geschmack;
- Pfeffer duftende und schwarze Erbsen - 5 Stück.
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stück
Vorbereitung
Wir schneiden die Makrele entlang des Bauches, entfernen das Innere und den Kopf, schneiden die Flossen und den Schwanz ab. Außerdem reinigen wir den schwarzen Film im Bauchraum und spülen ihn gut ab. Schneiden Sie nun die Karkasse mit kleinen Stücken. Wir reinigen auch die Zwiebeln und schneiden sie mit Ringen. Im Glas legen wir die Fischstücke dicht mit den Zwiebelringen zusammen.
Gereinigtes Wasser wird zum Kochen gebracht, gießen Sie Salz, Zucker, Koriandererbsen, süßen und schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter. Etwa 5 Minuten kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die resultierende Marinade wird in den vorbereiteten Fisch mit der Zwiebel in der Dose gegossen und für vier Stunden vergessen. Nach der Zeit können Sie eine leicht gesalzene Makrele probieren. Wenn Sie einen salzreicheren Fisch brauchen, lassen Sie ihn etwas länger in der Salzlake stehen.
Wie macht man leicht gesalzene Makrelen in Salzlake?
Zutaten:
- Makrelenkarkasse - 2 Stück;
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- Salz Meer - 3 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer duftende Erbsen - 3 Stück;
- Nelken (falls gewünscht) - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück
Vorbereitung
Makrele, wenn nötig, entfrosten und auf das untere Regal des Kühlschranks verschieben. Dann werden wir das Innere los, vergessen dabei nicht, den schwarzen Film im Bauchraum zu entfernen und den Fisch auszuspülen. Entferne auch die Kiemen, schneide die Flossen und den Schwanz ab.
Gereinigtes Wasser wird zum Kochen gebracht, Salz, Kristallzucker, wir werfen duftenden Pfeffer, Lorbeerblätter und, wenn gewünscht, Gewürznelke. Kochen, um das Salz und den Zucker aufzulösen und bei Raumtemperatur abzukühlen. Vorbereiteter Fisch wird in Plastik- oder emaillierte Gefäße der passenden Größe gegeben, mit der erhaltenen Salzlösung gegossen, wir stehen zwei oder drei Stunden bei Raumtemperatur und dann bestimmen wir im Kühlschrank für zwölf bis sechzehn Stunden, abhängig von der Größe der Karkasse.
Am Ende der Zeit ist leicht gesalzene Makrele zu Hause bereit für den Einsatz. Es bleibt übrig, es in Stücke zu schneiden und es zum Tisch zu dienen. Guten Appetit!