Seit der weiten Verbreitung des Rezepts auf der ganzen Welt wurde die Füllung für Pelmeni in jeder Region modifiziert. Für einige Völker wurden verschiedene Arten von Wild, wie Wildbären, Bären, die bevorzugten Füllungen, während andere das Fleisch von Vieh - Schweine und Kühe - bevorzugten. Die letztere Option ist am häufigsten bei den osteuropäischen Völkern aufgrund ihrer Einfachheit und Zugänglichkeit. Auf den Hackfleischrezepturen für Rind- und Schweinefleischknödel haben wir beschlossen, auch dieses Mal aufzuhören.
Fleischfüllung für Knödel - Rezept
Beginnen Sie mit dem zurückhaltendsten und einfachsten Rezept. Die Füllung besteht nur aus Schweinefleisch und Rindfleisch, etwas Salz mit Pfeffer und zerstoßenem Eis.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 440 g;
- zerstoßenes Eis - ein halbes Jahrhundert;
- Gehacktes Schweinefleisch - 440 g.
Vorbereitung
Wenn es Zeit ist, Fleisch zubereiten, Fleisch von Hand zerkleinern ist nicht vorhanden, drehen Sie ein gutes Stück, mit einem Fleischwolf, und dann großzügig eine Mischung aus Salz mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wenn Sie nicht wissen, wie man Füllungen für Knödel saftig macht, dann gibt es einen sicheren Weg, eine Mischung aus Masse und zerstoßenem Eis anzubieten. Im Gegensatz zu Wasser verwandelt Eis das Hackfleisch nicht in Brei, der sich schwer im Teig verstecken kann, aber nach dem Kochen wird die Fleischfüllung überraschend saftig.
Hackfleisch für Knödel - Rezept für Schweinefleisch und Rindfleisch
Die Zusammensetzung von Hackfleisch für Knödel kann relativ konstant bleiben, und eine Vielzahl wird dazu beitragen, zu würzen. Diese Option wird Feinschmecker mit einer leichten Pikante ansprechen, die hier Knoblauch und einen Tropfen scharfer Soße liefert.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 530 g;
- Rindfleisch - 530 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- scharfe Soße - 5 ml.
Vorbereitung
Um sicherzustellen, dass die Füllung saftig und textlich wird, wird das Fleisch am besten von Hand gehackt. Der gewünschte Grad des Schneidens kann mit einem Mixer erreicht werden, stellen Sie nur sicher, dass die Stücke nicht zu einer Paste werden. Hacken Sie das Fleisch, würzen Sie es und schneiden Sie die Zwiebel weiter. Ergänzen Sie das Fleisch mit kleinen Stücken Zwiebel und Knoblauchzehen. Tropfe die scharfe Soße und vermische sie gut.
Köstliche Füllung für Rind- und Schweinefleischknödel
Eine weitere pikante Option besteht darin, dem Fleisch nicht nur mit Salz und Pfeffer vermischte Zwiebeln hinzuzufügen, sondern auch eine kleine Menge duftender Gewürznelken. Saftiges Zeug wird Fleischbrühe hinzufügen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 380 g;
- Schweinefleisch (mit Fett) - 230 g;
- Zwiebel - 60 g;
- Prise gemahlene Gewürznelken;
- Fleischbrühe - 65 ml.
Vorbereitung
Fein, vorzugsweise manuell, schneiden beide Arten von Fleisch. Die Fleischfüllung mit gehackter Zwiebel mischen und mit einer Prise Salz und Nelken würzen. Etwas Fleischbrühe dazugeben, damit die Füllung saftiger, aber nicht krumm ist. Bevor Sie die Knödel formen, kühlen Sie das Hackfleisch gut ab.
Fleisch für Hackfleisch auf Knödeln
Zu den nordischen Rezepten können Sie die Ural Pelmeni nicht verpassen, die nicht nur aus einer Mischung von Schweinefleisch mit Rindfleisch, sondern auch aus Lamm zubereitet werden. Die Füllung wird mit Sahne und Butter saftiger gemacht und die Muskatnuss verleiht Geschmack.
Zutaten:
- Rindfleisch - 165 g;
- Butter - 45 g;
- Schweinefleisch - 165 g;
- Prise gemahlener Muskat;
- Lamm - 115 g;
- Creme - 45 ml;
- Zwiebel - 75 g.
Vorbereitung
Grind, vorzugsweise manuell, alle Arten von Fleisch zusammen. Fügen Sie der Mischung Butterwürfel und eine Prise Muskat hinzu. Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch vermischen. Dann legen Sie Stücke eiskaltes Öl und gießen Sie die Sahne hinein. Im Finale eine großzügige Prise Salz mit frisch gemahlenem Pfeffer hinzufügen und alles für die Zubereitungszeit in den Gefrierschrank geben. Ein gut gekühltes Hackfleisch macht es einfach und schnell, Knödel zu machen.