Möchten Sie zu Hause einen leckeren Salzhering zubereiten? Dann ist dieses Material genau das, was Sie brauchen. Die vorgeschlagenen Rezepte helfen Ihnen, den Hering selbst zu pikant zu machen und, falls gewünscht, ihn zusätzlich in einer Marinade mit Zwiebeln zu marinieren.
Hering gesalzen zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Hering mittlerer Größe - 2 Stück;
- Salz von Stein nicht jodiert - 60 g;
- granulierter Zucker - 20 g;
- gereinigtes Wasser - 800 ml.
Vorbereitung
Dieses Rezept zum Kochen gesalzener Hering zu Hause ist die einfachste und günstigste. Das Ergebnis wird der klassische Fischgeschmack sein, dessen Grad nur von der Expositionszeit in Salzlake abhängt.
Fisch ist am besten vollständig gesalzen. So wird der Hering gleichmäßig gesalzen und behält sein Maximum an Geschmack und nützlichen Eigenschaften. Aus dem gleichen Grund ist es auch besser, den Kadaver nach dem Salzen vor dem Trinken gut zu machen. Die einzige Voraussetzung für die Vorbereitungsphase ist die Entfernung der Kiemen. Es ist dieser Teil der Karkasse, der dem Fleisch des fertigen Fisches am Ausgang einen unangenehmen bitteren Geschmack verleihen kann.
Also, entfernen Sie die Kiemen, spülen Sie den Hering aus und legen Sie ihn in ein Glas-, Email- oder Edelstahlgefäß. Kochen Sie das Wasser, lösen Sie Zucker und Salz darin und lassen Sie es abkühlen. Jetzt gießen wir den vorbereiteten Kadaver mit der gekühlten Flüssigkeit, wir lassen zuerst für eine Stunde bei Raumbedingungen ab, und dann gehen wir zum Regal des Kühlschranks, bis der gewünschte Salzgehalt erreicht ist. Für leicht gesalzenen Hering behalten wir es für zwei Tage, und für gesättigte gesalzene lassen Sie den Fisch in Salzlake für ungefähr eine Woche stehen.
Für Herings würziges Salzen genügt es, die gewünschten Gewürze und Gewürze im Wasser auf Sole hinzugeben.
Wie kann man den gesalzenen Hering zu Hause pürieren?
Bereits im gewünschten Maße gesalzen kann Hering zusätzlich marinieren und gibt dem Fisch neue Geschmackstöne. Rezepte Marinaden für Salzhering Scheiben zu Hause sind unzählige, wir sagen Ihnen, wie Sie die beliebtesten von ihnen implementieren.
Zutaten:
- gesalzener Hering - 1 Stck .;
- Zwiebeln - 130 g;
- Salzstein nicht jodiert (falls erforderlich) - 5 g;
- granulierter Zucker - 50 g;
- Essig 9% - 60 ml;
- gereinigtes Wasser - 365 ml;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 8-10 Stück;
- Pflanzenöl ohne Geschmack - 20 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Gesalzener Hering mit Innereien und Knochen entfernen. Wir schneiden die Filets zufällig in Scheiben und beginnen mit der Marinade. Wir geben Wasser zum Kochen, fügen Laurushku, Zucker und Salz hinzu (wenn der Hering leicht gesalzen wurde). Wir werfen auch Erbsen Pfeffer, gießen Pflanzenöl, entfernen von der Hitze, fügen Essig hinzu und lassen würzige Flüssigkeit, um auf Zimmertemperatur abzukühlen. Zu diesem Zeitpunkt die dünnen Halbringe der Zwiebel schütteln und in einem Glas in Schichten legen, abwechselnd mit Scheiben von gesalzenen Heringsfilets. Wir reiben die Oberfläche des Knüppels mit ein wenig Zucker ein, füllen ihn mit einer gekühlten Marinade und geben ihn für zwölf Stunden in das Regal des Kühlschranks.