Heute werden wir darüber reden, wie man ein Steak zu Hause "New York" richtig kocht und Sie, bewaffnet mit Wissen, können Sie ein Restaurant-Level-Gericht zubereiten und fühlen sich ein echter Experte in dieser Angelegenheit. Schließlich ist diese Art von Steak die spezifischste und erfordert einen besonderen Ansatz.
Das "New York" Steak wird aus dem Teil des Schnittes des Tieres, genannt Striplone, zubereitet. Dieses Fleisch ist dichter als von anderen Teilen der Karkasse, hat praktisch keine inneren Fettschichten und wird daher in der Regel mit Blut zubereitet. Beim Braten "mehr als durchschnittlich" wird das Steak trocken und verliert seine Saftigkeit.
Für die Zubereitung solcher Steaks verwenden Sie am häufigsten ein Minimum an Gewürzen , aber wenn Sie möchten, können Sie trotzdem sehr wenige Lieblingsgewürze hinzufügen.
Steak "New York" - Rezept
Zutaten:
- Steak Striplone - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Unmittelbar vor dem Kochen die Steaks aus der Verpackung nehmen und mindestens 1, vorzugsweise 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Fleischscheiben mit Olivenöl einfetten und weitere zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen. Wärmen Sie die Bratpfanne auf, bis weißer Rauch erscheint und legen Sie das Fleisch hinein. Wir stützen sie für drei Minuten auf jeder Seite und drehen jede Minute. Brate auch Steaks an den Seiten, halte sie mit einer Pinzette fest und bringe sie zum Rost. Mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer vermahlen und drei bis fünf Minuten auf dem Tisch servieren. Sie können jede Sauce mit einem Steak servieren, aber die ideale Option ist cremig-pfeffrig.
Wie man ein Steak "New York" mit Rosmarin und Thymian kocht - ein Rezept?
Zutaten:
- Steak Striplone - 2 Stück;
- Olivenöl - 35 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Thymian - 2 Zweige;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Wir nehmen die Steaks aus der Verpackung und lassen sie mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Dann die Oberfläche der Steaks mit Pflanzenöl bestreichen und auf eine gut erhitzte Grillpfanne geben. Wir halten die Steaks für jeweils eine Minute auf jeder Seite
Dann die Steaks auf den Rost nehmen, mit Salz würzen, gemahlenen Pfeffer abschmecken und einige Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch leicht abgekühlt wird und die Säfte darin gleichmäßig verteilt werden.
Wir servieren Steaks mit frischem Gemüse und Lieblings-Sauce.