Solch ein ausgezeichneter Snack wie Kaviar wird von allem zubereitet, sei es Gemüse oder sogar Pilze. Hier sind wir heute, erzählen Ihnen, wie man Pilzeier aus Pfifferlingen zubereitet und einige interessante Rezepte beschreibt.
Rezept für Pilzrogen aus Pfifferlingen für den Winter
Zutaten:
- frischer Pfifferling - 1,5 kg;
- Karotten - 250 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Olivenöl - 130 ml;
- Paprika - 6 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Kochsalz - 1,5 TL.
Vorbereitung
Pfifferlinge werden von Zweigen und möglichen Trümmern gereinigt und in einer großen Menge Wasser gewaschen. Wir bringen die Pilze in eine hohe Pfanne, wir legen zwei Arten von Pfefferkörnern auf sie, Lorbeerblätter und gießen alles bis zur Spitze mit Wasser. Wir ändern die Kapazität auf den mitgelieferten Teller und kochen Pilze, zusammen mit den Gewürzen für 25 oder sogar 30 Minuten.
Als nächstes nehmen Sie eine große tiefe Bratpfanne, gießen Sie Olivenöl hinein und wenn es sich wärmt, bis der Dunst erscheint, legen Sie fein gehackte Zwiebelwürfel und eine große geriebene Karotte hinein. Dass nichts sofort verbrannt wird, ist gemischt und wir braten Gemüse bis zu ihrer Weichheit. Mischen Sie die Pilze sauber, aber lassen Sie gleichzeitig 2/3 Tassen Brühe. Dann lassen wir sie durch einen großen Fleischwolf laufen und verteilen die Pfifferlinge in einer Pfanne mit Möhren und Zwiebeln. Streuen Sie die gesamte Küchensalz, gießen Sie die Brühe von uns und nach dem Mischen aller Zutaten, Kaviar von duftenden Pfifferlingen für etwa 45 Minuten eintopf. Wir legen es auf sterile Glasgefäße, die nach dem Aufrollen bis zum Anschlag abkühlen.
Rezept für das Kochen von Kaviar aus Pfifferlingen mit Knoblauch
Zutaten:
- Waldpilze (Pfifferlinge) - 1 kg;
- Zwiebel - 250 g;
- Tomaten - 350 g;
- Karotten - 180 g;
- junger Knoblauch - 6 Zähne;
- schwarzer Pfeffer - 1/3 TL.
- roter Pfeffer - 1/3 TL;
- Salz - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 120 ml;
Vorbereitung
Meins und sortiere durch jeden Pilz. Kochen Sie für mindestens 25 Minuten in viel sauberem Wasser, und dann werfen Sie die gekochten Pfifferlinge in ein Sieb. Als nächstes mischen wir sie in eine große Schüssel des Mixers und zerkleinern sie so klein wie möglich.
Am Boden des Topfes aus rostfreiem Stahl Öl gießen und alles auf den Herd stellen. Wenn es heiß wird, die Zwiebeln, reife Tomaten und Karotten auf ein großes Sieb legen. Wenn das Gemüse etwa 10 Minuten im Öl erloschen ist, bestreuen Sie es mit Paprika, fügen Sie Salz zum individuellen Geschmack hinzu und verteilen Sie die Pilze aus der Schüssel in die Pfanne. Kaviar gut durchmischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 7 Minuten vor dem Ende des Kochens geben wir den jungen Knoblauch durch die Presse. Als nächstes verteilen wir die Eier, indem wir sie im Ofen an den Ufern rösten und bis zum nächsten Winter verkorken.
Kaviar aus Pfifferlingen und Zucchini für den Winter
Zutaten:
- Pfifferling - 2,2 kg;
- junge Zucchini - 700 g;
- Zwiebel - 450 g;
- Tomatensaft - 300 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Tafelessig - 50 ml;
- Sonnenblumenöl - 1 Stück;
- Zucker, Salz - 1 Esslöffel.
Vorbereitung
Die Pfifferlinge gut vorbereiten und in einem großen Topf kochen. Weiter waschen wir Pilze in einem Sieb unter einem Strom von fließendem Wasser und gekühlt sie, sie mahlend, durch einen Fleischwolf führend.
In einer großen Bratpfanne oder Topf mit auf den Dunst gewärmtem Sonnenblumenöl (die Hälfte des Öls auf das Rezept gießen), braten, bis fein gehackte Zwiebeln, dann fein geriebene Karotten und braten bis zum Erscheinen einer goldenen Farbe in der Gesamtmasse. Junge Zucchini wischen Sie durch eine größere Reibe als Karotten und zuerst braten, und dann schmoren Sie sie für 15 Minuten in einer separaten Pfanne mit dem Rest von Sonnenblumenöl. Jetzt verbinden wir die gebratenen Karotten mit Zwiebeln, gekochten, gehackten Pfifferlingen und gedünsteten Zucchini in einem großen, hohen Topf. Fügen Sie hier in gleichen Verhältnissen Zucker mit dem Küchensalz hinzu, gießen Sie Tomatensaft und mischen Sie, kauen Sie Kaviar nicht mehr als 20-25 Minuten. Irgendwo 10 Minuten vor dem Abstellen geben wir fein gehackten Knoblauch und Tafelessig. Wir legen unseren fertigen Snack auf gedämpfte Ufer und rollen sie mit kochendem Wasser in die Deckel.