Hühnergelee - Rezept

Alle echten Hostessen am Vorabend eines großen Feiertages oder Feierlichkeiten beginnen traditionell, ein leckeres, reichhaltiges Gelee zuzubereiten. Zuvor wurde es ausschließlich aus Fleisch und Gruben von Schweinefleisch oder Rindfleisch gebraut. Aber wir möchten Ihnen ein paar Rezepte zum Kochen von Gelee von einem Vogel, und insbesondere von einem Huhn anbieten. Und denk nicht mal, dass es plötzlich nicht aufhört! Glauben Sie mir, dieses Gelee gefriert perfekt, außerdem schmeckt es viel sanfter und die Brühe ist transparenter und schöner. Also, lassen Sie uns Ihnen sagen, wie man ein wunderbares, köstliches Gelee von einem Huhn kocht.

Das Rezept für Gelee aus Schweinefleisch Beine und Hühnchen ohne Gelatine

Zutaten:

• Hühnerkarkasse - 1 Stück;
• Schweinebeine - 2 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• ein Stängel Sellerie - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Paprika - 6-8 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• großes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Schweinefleisch Beine sind in großen Mengen von Wasser für mindestens drei Stunden eingeweicht. Dann werden diese Beine in 2-3 große Stücke geschnitten und auf den Boden einer großen, tiefen Pfanne gelegt. Auf diese Stücke legen Sie die Gewürze. Wir weichen dem Huhn nicht aus, sondern spülen es gut ab, schneiden es in 4 Stücke und legen es in einen Topf mit Beinen. Füllen Sie alles mit Wasser nicht mehr als fünf Zentimeter von der letzten Kante eines Stück Huhns. Wir sehen zu, um nicht das Kochen der Brühe zu verpassen und den Schaum, der darüber gestiegen ist, zu entfernen. Bedecken Sie die Pfanne mit dem Deckel leicht zur Seite verschoben. Wir kochen Gelee für vier Stunden bei der niedrigsten Hitze. Nach Zugabe von gereinigten frischen Karotten, ungereinigte, aber gewaschene Zwiebeln, Stängel von Sellerie und Salz alles einzeln nach Geschmack. Im gleichen Feuermodus kochen wir alles für ungefähr 60 Minuten. Dann legen wir beiseite, wir kühlen etwas ab, nehmen Fleisch heraus und nehmen es in kleine, zerrissene Stücke. Am Boden der Formen oder Schalen legen wir die in Würfel geschnittenen gekochten Karotten, gefolgt von dem vorbereiteten Hühnerfleisch, gießen das ganze Gaze durch mehrere Schichten Brühe und setzen es in die Kälte zur vollständigen Härtung.

Ein Rezept für Gelee aus Huhn und Truthahn mit Gelatine im Multivariaten

Zutaten:

• Wadenschaft - 1 Stück;
• Hühnerflügel - 500 g;
• Hähnchenkeulen - 800 g;
• großes Salz - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Dill-Schirme - 2 Stück;
• Gelatine - 1 Packung.

Vorbereitung

Wir schneiden den vorbereiteten (gewaschenen) Truthahn in 2-3 Teile und stapeln seine Stücke auf den Boden des Multivarks. Oben auf dem Truthahn legen wir auch vorbereitete Flügel und Hühnerbeine. Fügen Sie die Dillregenschirme zum Fleisch hinzu und setzen Sie eine Zwiebel gerade gut gewaschen, ohne die Schoten zu entfernen, und der andere wird gesäubert und gestapelt halbiert. Füllen alle ein paar Finger über die Kante des Fleisches sauber, kaltes Wasser und stellen Sie den Timer multivark für 5 Stunden mit dem Programm "Quenching". Eine halbe Stunde vor dem Ende des Programms, öffnen Sie den Deckel und Salz, um die Brühe zu schmecken. Nach der letzten Zubereitung im Multivark, mit einer Gabel mit einer Gabel, nehmen wir das Fleisch heraus und wir kühlen es ein wenig ab. Wir lassen eine kleine Brühe fallen, lösen darin eine Packung Gelatine und gießen sie in eine Brühe, die durch ein Paar Mulllagen gefiltert wird. Fleisch wird in kleine Fasern zerlegt, die wir in Formen für Gelee legen und alles mit einer schönen, bernsteinfarbenen Brühe füllen. Zum Einfrieren legen wir die Formen in der Kälte frei.