Podvestkivok gilt als Teil des Schlachtkörpers mit dem höchsten Fettgehalt, deshalb liebt er Fans von saftigen Schweinefleischstücken. Über das Kochen podsherevok, um alle seine besten Qualitäten zu erhalten, werden wir weiter reden.
Roll von der podsherevka im Ofen
Zutaten:
- Schwein podsvovk - 1 kg;
- ein Paar Rosmarinzweige;
- ein Zweig Thymian;
- Petersilie und Zwiebelgemüse;
- weiße Zwiebeln - 140 g;
- Weißwein - 70 ml;
- Hühnerbrühe - 60 ml.
Vorbereitung
Gleichzeitig den Ofen auf 160 ° C erwärmen, das Schweinefleisch abspülen, trocknen und eventuell vorhandene Haarreste entfernen. Den Schnitt nicht zu tief in die Querrichtung schälen, mit einem Teelöffel Meersalz einreiben und dann das Fleischstück wenden. In den Mörser die Blätter von Thymian und einen Zweig Rosmarin mit Salz einreiben, das aromatische Salz mit einer Prise gemahlenem Pfeffer, gehackten Kräutern und 60 g weißer Zwiebel mischen, in dünne Ringe schneiden. Die Mischung in Fleisch verteilen, zu einer Rolle rollen und mit Garn fixieren.
Die restliche Zwiebel wird groß geschnitten und ein Backblech auf den Boden gelegt. Füllen Sie die Zwiebel mit Wein und Brühe, und von oben legen Sie die Rolle von der podsherevka, so dass die Flüssigkeit es nicht berührt. Das Backblech mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Die Zubereitung von podschevka im Ofen dauert eine Stunde unter der Folie und eine weitere Stunde ohne sie. Wenn das Fleisch weich wird, erhöhen Sie die Temperatur auf 215 ° C und lassen Sie die Haut 15-20 Minuten braun werden.
Podgenevok, im Ärmel gebacken
Zutaten:
- podschevok - 1 kg;
- Senf und Honig - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bringen Sie die Ofentemperatur auf 220 ° C. Das Fleisch kreuzweise schneiden und mit Honig und Senf salzen. Legen Sie den Podshevok in die Hülse und legen Sie ihn für 45 Minuten in den Ofen. Nach einer Weile die Temperatur auf 150 ° C senken und das Fleisch für weitere 45 Minuten stehen lassen.
Eierbraten im Ofen gebacken: Rezept
Zutaten:
- podschevok - 1 kg;
- Bierstout - 1 l;
- Honig - 115 g;
- Lorbeer - 2-3 Blätter;
- Orangenschale 1;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Braten Sie das gewürzte Fleisch in Pflanzenöl bis zu einem charakteristischen goldbraunen Braun und gießen Sie dann eine Mischung aus Honig und Bier. Fügen Sie die Schale und Lorbeer hinzu, legen Sie das Kohlebecken mit Fleisch im vorgeheizten Ofen für 2 Stunden auf 100 ° C. Fertiges Fleisch bekommen, in Würfel geschnitten und unter dem Grill gebräunt werden, und die restliche Flüssigkeit im Kohlenbecken, warten bis die Konsistenz des Sirups und mit Fleisch servieren.