Manty, Teigwaren mit Füllung (wie Pelmeni) - ein traditionelles Gericht vieler Völker Zentralasiens. Die Größe des Mantels ist größer als die der Ravioli , sie werden in einer speziellen Pan - Mantovarka gekocht. Füllung für die Füllung besteht oft aus Fleisch, manchmal mit etwas Gemüse und Gewürzen.
Wie macht man einen Teig für Manti?
Es gibt viele Möglichkeiten, die wichtigsten sind 3, nämlich:
- einfacher ungesäuerter Teig aus Mehl und Wasser (wie auf Knödeln);
- Teig auf fermentierten Milchprodukten (saure Milch, Ayran, Katyk, Tarak, Kefir usw.), möglicherweise unter Zugabe eines Eies;
- frischer Hefeteig.
Wie richtig, um Mantis in Hauszuständen zu machen, dass sie saftig geworden sind? Machen Sie eine saftige Füllung, natürlich erfordert dies frisches Fleisch und etwas anderes. In der Füllung sollten Fett und / oder pflanzliche Bestandteile vorhanden sein, beispielsweise Zwiebeln und Kürbis.
Wie man scharfe Mantis aus Fleisch und Kürbis zubereitet - ein Rezept?
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertiges - etwa 500 g oder etwas mehr;
- Joghurt hausgemacht - ca. 250 ml;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Salz - 1 Prise;
- Kurkuma - 1 Teelöffel;
Für die Füllung:
- Kürbis (zum Beispiel Muskatnuss) - 400 g;
- Fleisch von Hammel + Rindfleisch - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Butter oder dichte Creme - 2-3 EL. Löffel;
- Pfefferschwarzer Boden und andere Gewürze;
- Salz;
- natürliche Früchte des Essigs - 1 Teelöffel;
Für Soße:
- süße rote Paprika - 3 Stück;
- Tomaten reif rot - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- rote Paprika,
- frische Grüns zum Feilen (Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Koriander).
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl in eine Arbeitsschüssel, um eine Rutsche zu machen, geben Sie Kurkuma, eine Prise Salz, Eier in den Hohlraum, gießen Sie etwas geronnene Milch hinein, mischen Sie es mit einer Gabel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Wir kneten den Teig sorgfältig, aber nicht für lange, lassen Sie den Rest.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor: Lasst uns durch den Fleischwolf mit einer großen Düse Fleisch passieren. Zwiebel und Kürbisfleisch werden am besten mit einem Mähdrescher, einer Küchenmaschine oder einer Reibe geschnitten, feiner als Fleisch. Etwas prisalivaem geschreddert Gemüse, meine Hände, fügen Sie den Essig und mischen. Das Hackfleisch gründlich vermischen und auf den Tisch schlagen.
Wir kombinieren die Kürbis-Zwiebel-Mischung mit Hackfleisch, würzen mit trockenen Gewürzen. Lassen Sie uns für etwa 20 Minuten ruhen, sollte die Füllung ein wenig stehen, damit der Kürbis den Saft gehen lässt.
Vor dem Stampfen die geschmolzene Butter in die Füllung gießen und mit einer Gabel vermischen.
Wie manti machen?
Aus dem Teig rollen wir die Schichten aus (dünn, aber nicht zu dick), wir schneiden die Kreise mit einer speziellen Piercingform oder Glas aus, wir formen die Mäntel und befestigen die Kanten sorgfältig.
Sie können 2-3 Mahlzeiten festhalten, einfrieren und im Gefrierfach aufbewahren, sowie Knödel, vorzugsweise jedoch nicht länger als 5 Tage.
Wir kochen die Mäntel für ein Paar in einer Pan-Mantisse für 40-45 Minuten.
Jetzt die Soße
Wir hacken die Paprika ziemlich fein, auch Tomaten und übergeben die Butter in einer Pfanne. Schmoren, bis sie weich sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen, ein wenig abkühlen lassen, mit scharfer roter Paprika würzen und den Mixer zu Kartoffelbrei bringen.
Geschweißte Mantas werden in einer Servierschale ausgelegt, mit Sauce oder separat serviert. Auch auf dem Tisch oder in den Tellern sollte frisches Grün sein. Mantas bei uns sind saftig, befriedigend, würzig und nützlich - eine gute Variante eines Frühstücks oder eines Abendessens besonders bei kühlem Wetter.
Solch ein wunderbares Essen wird am besten mit Jjoba oder frischem, kräftigem Tee serviert.