Vor nicht allzu langer Zeit erschienen neue Gerichte in europäischen Küchen, ähnlich einer Pfanne nach dem Prinzip des Kochens, aber in der Form unterschiedlich. Ein Wok ist ein metallischer Behälter mit konischer Form, etwas zwischen einem Bowler oder einem Kessel und einer normalen Bratpfanne. In unseren Häusern kam Wok aus China, wo diese Art von Geschirr sehr beliebt ist, und es ist kein Zufall: Der Wok erlaubt es, schnell zu kochen, Wärme zu sparen (egal ob es sich um Gas oder elektrische Energie handelt), außer zum Kochen in Woks Gerichten der exotischen Küche der Welt: Chinesisch, Thailändisch, Indonesisch. In der Regel wird der Wok mit einem Deckel verkauft, aber ob Sie ihn zum Kochen verwenden, liegt ganz bei Ihnen.
Was zu kochen?
Manche Leute denken, dass die Veröffentlichung eine ungewöhnliche Form für uns hat, wir müssen uns ein paar spezielle Rezepte für einen Wok einfallen lassen. Das ist nicht so. In ihm können Sie die Kartoffeln oder das Fleisch braten, Rührei oder Tomatensauce für ein Gemüsegericht kochen. Wenn jedoch traditionelle Gerichte nicht zu Ihnen passen und Sie nicht wissen, was Sie in einem Wok kochen sollen, verwenden Sie die Rezepte der chinesischen Küche. Zum Beispiel, hacken Schweinefleisch dünn entlang der Fasern, braten Sie es schnell in einem Wok, fügen Sie Sojasoße oder Orangensaft, ein wenig geriebener Ingwer, ein wenig Zucker und ein paar Löffel roten Tafelwein.
Eigenschaften des Kochens in einem Wok
Wenn Sie gerade dieses Gericht gekauft haben und immer noch nicht verstehen, wie man den Bratpfannenwok verwendet, denken Sie an ein paar Regeln. Erstens: im Wok sollte nicht viel Pflanzenöl gegossen werden - es wird sich nicht auf dem Boden verteilen, was bedeutet, dass die Produkte fast in der Pfanne frittiert werden. Zweitens: Der Wok darf nicht unbeaufsichtigt in Brand gesteckt werden - das Essen wird brennen, ständig umrühren, die Pfanne kräftig schütteln. Drittens: Die Produkte müssen fein geschnitten werden, da die Hitze im Wachs stärker ist als in der Bratpfanne, was bedeutet, dass die großen Stücke verbrannt werden, aber innen feucht bleiben.
Rezepte
Was kann in einem Wok gekocht werden, der nicht in einer Pfanne zubereitet werden kann? Zum Beispiel, japanische Küche, die nicht verkocht werden sollte, bewahrt das Maximum an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.
Der Teriyaki-Lachs wird schnell zubereitet, aber eine vorbereitende Vorbereitung ist erforderlich. Fischfilets mit dünnen langen Streifen quer über die Fasern schneiden und in Teriyaki-Sauce marinieren (Sie können Sojasauce verwenden). Im Wok das Öl erhitzen, den Pfeffer und eine Knoblauchzehe braten, dann den Pfeffer und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und den Fisch hineingeben. Unter kräftigem Rühren den Lachs eineinhalb Minuten braten, die Sauce, in der er mariniert wurde, hinzufügen und einige Male schütteln. Zu den Fischen kann man tiefgefrorene grüne Erbsen oder eine Bohne geben und noch weitere 4 Minuten kräftig schütteln. Fisch kann zu Salaten aus Gemüse serviert werden.
Plov
Ich will nur Fans von Pilaf enttäuschen. Traditioneller Pilaw in einem Bratpfannenwok kann nicht gekocht werden: Fleisch wird höchstwahrscheinlich für die Zeit brennen, bis der Reis zubereitet ist. Aber schließlich für jedes Gericht hat sein eigenes ideales Geschirr, und Pilaf sollte vorbereitet werden
Rezepte von Gerichten im Wok sind nicht sehr komplex, Essen, auf diese Weise gekocht, erweist sich als köstlich und nützlich.