Pies mit Leber - die besten alten und modernen Rezepte für leckere Backwaren

Pasteten mit Leber - ein Rezept, an das sich viele mit Nostalgie erinnern werden, zu sowjetischen Zeiten war es das Lieblingsessen: billig und wahnsinnig lecker. Das Kochen kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden, wobei bewährte Versionen des Tests in der Praxis verwendet werden und neue, originellere Techniken zur Herstellung der Basis und der Füllung verwendet werden.

Hausgemachte Kuchen mit Leber

Teig für Pasteten mit Leber traditionell aus Wasser zubereitet, frisch (lebende) Hefe, pflanzliches Öl und unbedingt mit Zucker gesüßt. Diese Produkte wurden in viel Öl frittiert. Heute sind die Möglichkeiten, leckere Kuchen zu backen, unglaublich und verändert sowohl die Basis als auch den Inhalt der Füllung.

1. Der aufwendigste Prozess bei der Herstellung von Pasteten ist die Vorbereitung einer Leber, also ist es besser, es vorher zu tun und es für die Füllung bereits in gekühlter Form anzuwenden.
2. Traditioneller Teig ist nicht zu dicht gemischt und erfordert keine längere Proofing.
3. Wenn Sie Messingpasteten mit einer Leber kochen, ist es besser, den Teig mit einer milden Geruchsmethode, ein wenig süß, zu machen.
4. Die berühmten Orsk-Pasteten mit Leber werden aus dem klassischen Hefeteig auf dem Wasser zubereitet, mischen ihn jedoch nicht dicht, er sollte ein wenig in der Hand "schwimmen".
5. Supplement die Füllung kann Kartoffelbrei, gekochter Reis sein.

Wie man Leberpastete kocht?

Machen Sie zuerst eine Leber für Pasteten , Kochen wird es nicht ein bisschen dauern. Beef Heart, Lungen werden für die klassische Zusammensetzung gekocht, und die Leber wird gebraten. Moderne Rezepte bestehen aus Hähnchen oder Schweinefleisch Innereien, der Geschmack der Füllung wird nicht schlechter als die traditionellen, aber wird sich irgendwie von der klassischen unterscheiden.

Zutaten:

• Rinderleber - 300 g;
• Herz - 300 g;
• Lungen - 300 g;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Petersilienwurzel - 1 Stück;
• Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen, Paprika, Laurushka;
• Öl zum Braten.

Vorbereitung

1. Die gehackten Lungen und das Herz, die Karotten und die ganze Zwiebel kochen. Fügen Sie in den Prozess die Wurzel von Petersilie, Erbsenpfeffer und Lorbeer hinzu.
2. Entfernen Sie den Schaum, kochen Sie für 2 Stunden.
3. In einer Pfanne die gehackte Leber hacken, bis sie fertig ist. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie 1-2 Minuten lang.
4. Alle Produkte durch einen Fleischwolf, Salz, Pfeffer, kühl überspringen.

Orskie Pasteten mit einer Leber - Rezept

Berühmte Orenburger Pasteten mit in Öl gebratener Leber erinnern sich an alle, die zu Sowjetzeiten aufgewachsen sind. Dies sind kleine Gegenstände von gleicher Größe und Form, für deren Herstellung wurde eine spezielle Maschine verwendet, aber Sie können dieses Rezept manuell wiederholen, indem Sie sich an einen Flüssigkeitstest anpassen. Traditionelle Leber wurde aus Hühnerabfällen zubereitet.

Zutaten:

• Leber von Hühner-Innereien - 500 g;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Salz, Pfeffer;

Teig:

• Mehl - 500 g;
• Hefe - 20 g;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• warmes Wasser - 200 ml;
• Öl zum Braten.

Vorbereitung

1. Leber mit der gehackten Zwiebel mischen, salzen, mit Pfeffer würzen.
2. In warmem Wasser, Zucker und Hefe auflösen, auf die Reaktion warten.
3. Das Mehl mit dem Gewürz vermischen, salzen, keinen Teig kneten.
4. Um Fladen zu bilden. Legen Sie die Füllung aus, fixieren Sie die Kanten.
5. In Öl goldbraun anbraten.

Pastetchen mit Leber im Ofen

Mit Leber gebackene Pasteten werden aus einem süßen, leicht süßlichen Teig zubereitet. Erfahrene Kochexperten empfehlen, die Füllung zusätzlich zu frittieren, da die Leber bei der Formgebung der Produkte geschmeidiger wird. Der Teig wird in frischer Milch gebacken, mit einer Backmethode mit viel Gebäck: Butter, Eier.

Zutaten:

• Rinderleber - 600 g;

Opara:

• Milch - 1 Stück;
• frische Hefe - 25 g;
• Zucker - 1 EL. l.;

Backen:

• Milch - 300 ml;
• Öl - 100 g;
• Eier - 3 Stück;
• Mehl - 600 g;
• Zucker - ½ Stück;
• Eigelb - 2 Stück

Vorbereitung

1. Die Hefe in der gesüßten Milch verdünnen und die Wärme bis zur Reaktion einwirken lassen.
2. Kombiniere Butter, Milch, Zucker, Eier.
3. Den Löffel gießen, mischen, Mehl einfüllen, kneten.
4. Zum Beweis, dreimal Abstrich.
5. Pasteten mit Leber, mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten ziehen lassen.
6. Backen Sie für 25 Minuten bei 200.

Torten mit Leberwurst - Rezept

Vermeiden Sie den langwierigen Vorgang, die Füllung zu machen, um das folgende Rezept zu unterstützen. Pies mit Leberwurst - eine gute Möglichkeit, Zeit und Budget zu sparen, können Sie Ihr Lieblingsrezept für Hefeteig verwenden oder die gekauften Brötchen verwenden, erhalten Sie eine Belohnung, die alle Bewunderer von hausgemachten Kuchen schätzen werden.

Zutaten:

• Hefeteig - 1 kg;
• Leberwurst - 400 g;
• Salz;
• Zwiebeln - 1 Stück

Vorbereitung

1. Wurst schneiden, in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln anbraten. Spritze durch den Mixer.
2. Die Pasteten mit der Leber aus dem Teig formen und 20 Minuten gehen lassen.
3. Backen Sie für 25 Minuten bei 180.

Pasteten mit Leber und Kartoffeln

Eine wirtschaftlichere Möglichkeit, Pasteten mit einer Leber herzustellen, ist ein Rezept, das die Möglichkeit einschließt, andere Zutaten zu der Füllung hinzuzufügen. Diese Option wird diejenigen ansprechen, die keine öligen Produkte mögen, diese Pasteten werden aus einem einfachen Kefir-Teig zubereitet und in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Öl gebraten.

Zutaten:

• Kefir - 400 ml;
• Salz, Soda - 1 Teelöffel;
• Mehl - 500-600 g;
• Leber - 300 g;
• Kartoffeln - 500 g;
• Öl zum Braten.

Vorbereitung

1. Kartoffeln kochen, in Kartoffelbrei pürieren. Mit der vorbereiteten, gerösteten Leber mischen.
2. In einen warmen Kefir Soda geben und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Streusel Salz und Mehl, kneten den weichen Teig.
4. Blätterteig mit Kartoffeln und Leber, goldbraun auf beiden Seiten braten.

Pastetchen mit Leber und Reis

Pastetchen mit Leberwurst und Reis sind eine einfache, schnelle Möglichkeit, eine schmackhafte und preiswerte Delikatesse zuzubereiten, die alle Heimesser mögen. Die Grütze sollte rundkörnig gewählt werden, und die Füllung sollte aus einem Teil Reis und zwei Teilen der Leber bestehen, so dass die Fleischkomponente dominieren wird. Der Teig kann nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet werden oder Sie können den gekauften Teig verwenden.

Zutaten:

• Hefeteig - 1 kg;
• gekochter Reis - 200 g;
• Leberwurst - 600 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zähne.

Vorbereitung

1. Leberwurst schneiden, mit Zwiebeln und gehacktem Knoblauch anbraten.
2. Schmirgeln Sie die Leber, kombinieren Sie sie mit Reis.
3. Aus dem Teig Formen Kuchen, legen Sie die Füllung, Schimmel Kuchen mit Reis und Leber.
4. In der Hitze 30 Minuten gehen lassen.
5. Backen Sie für 25-30 Minuten bei 200 Grad.

Blätterteig mit Leber

Eine moderne Art und Weise - schnelle Pasteten mit einer Leber zu pusten , mit solch einem Unterfangen wird jeder Anfänger-Kochspezialist fertig werden. In der Füllung können Sie duftendes Gemüse hinzufügen: bulgarischen Pfeffer, Knoblauch und gehackte Grüns, so dass der Leckerbissen appetitlicher wird. Der Teig ist besser, um Hefe zu verwenden, so dass leckere Pasteten mit Leber herauskommen und auch prächtig und bröckelig sind.

Zutaten:

• Blätterteig - 1 kg;
• Leber - 600 g;
• Paprika - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Zwiebeln - 1 Stück

Vorbereitung

1. Leber mit Knoblauch und Gemüse anbraten, kalt stellen.
2. Den aufgetauten Teig ausrollen, in Segmente schneiden, Umschläge formen, die Ränder versiegeln.
3. Spitze mit einem Pierce, für 30 Minuten bei 180 backen.

Leberpasteten aus flüssigem Teig

Pastetchen mit einer Leber, die aus einem flüssigen Teig gemacht sind, sehen aus wie faule Belyashas , sie rösten auch in viel Öl, bis sie dunkel-golden sind. Um überschüssiges Öl zu entfernen, können Sie die Produkte mit einem Papiertuch einweichen. Um die Pasteten zu formen, ist der Teig nicht klebrig an den Händen, sie sind mit Pflanzenöl geölt, der Tisch muss auch gut geölt werden.

Zutaten:

• Leber - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Salz und Pfeffer;
• Wasser - 800 ml;
• Mehl - 900 g;
• Hefe - 35 g;
• Zucker - 30 g;
• Öl zum Frittieren und für die Hände.

Vorbereitung

1. Kombinieren Sie warmes Wasser mit Zucker und Hefe und lassen Sie es für 10 Minuten stehen.
2. Mehl einfüllen, mischen, warm lassen.
3. Leber mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer anbraten.
4. Mit geölten Händen kleine Portionen Teig nehmen, einen flachen Kuchen formen, die Füllung auslegen.
5. Drehen Sie das Werkstück in den Händen einer Rolle und bilden Sie ein längliches Pastetchen.
6. In der Kasserolle die Butter erhitzen, 5 Pasteten ausbreiten, bis sie dunkel-golden sind.