Zart und dicht zugleich, Entenfleisch eignet sich hervorragend für ein romantisches Abendessen. Natürlich wissen viele Leute, dass dieser Vogel auf verschiedene Arten gekocht werden kann. Zum Beispiel gibt es Gerichte wie Entenbrust mit Preiselbeersauce, Honig und Kirschsaucen. Aber heute werden wir über ein ungewöhnliches Gericht sprechen. Vor dem Fenster ist der Winter eine Saison von Zitrusfrüchten, heißem Wein und herzhaften, leicht fettigen Gerichten, einschließlich einer Entenbrust in Orangensauce.
Dieses Rezept ist für zwei Portionen gedacht - für Sie und Ihre Geliebte (Geliebte, denn alle Männer sind ausgezeichnete kulinarische Spezialisten, nur einige verstecken sie aus irgendeinem Grund).
Entenbrust mit Sauce
Zutaten:
- Entenbrust - 2 Stück;
- Olivenöl - zum Braten;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Für Marinade:
- Ingwer (Wurzel) - 2 cm;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Honig - 1 Teelöffel;
- Soße Worcester - 1 EL. Löffel;
- Essig Balsamico - 1 Teelöffel.
Für Soße:
- Orange - 2 Stück;
- Rotwein - 1/2 EL .;
- Butter - 20 g.
Vorbereitung
Normalerweise werden Entenbrust in Geschäften gefroren verkauft, und um dieses empfindliche Produkt nicht zu beschädigen, müssen sie natürlich auftauen. Übertragen Sie deshalb die Brüste einen Tag vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.
Wo fangen wir an?
Waschen Sie die Brust zunächst mit kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu beschädigen, machen Sie häufige Schnitte auf der Haut. Dies wird die Erwärmung von Fett erleichtern, da die Brust nicht als Fett bezeichnet werden kann.
Wir putzen und drei auf einer Reibe Ingwer, fügen wir die Knoblauch, Honig, Balsamico und Worcester Sauce durch die Presse. Mischen und mit der Marinadenbrust bedecken. Lassen Sie das Fleisch für eine Stunde an einem kühlen Ort.
Wir erhitzen die Bratpfanne mit einem Tropfen Olivenöl, legen gesalzene und gepfefferte Brust von beiden Seiten der Brusthaut nach unten. Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten backen, umdrehen und weitere 5 Minuten braten. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und in den auf 220 Grad erhitzten Ofen geben. Die Zeit, die das Fleisch im Ofen einnehmen wird, hängt von Ihren Vorlieben ab. Entenbrust ist nicht vollständig geröstet. Wenn Sie "mit Blut" mögen, backen Sie die Brüste für 5 Minuten, nein, erhöhen Sie die Zeit auf 10. Nach dem Schließen der Form mit Folie und bringen Sie das Fleisch für weitere 5 Minuten in den Ofen.
Soße kochen
Und zu dieser Zeit können Sie Soße machen. Wir entfernen (nicht waschen!) Aus der Pfanne Fett, gießen Sie es in Wein mit Salz, Pfeffer und verdampfen Hälfte bei mittlerer Hitze. Wir fügen einen einzelnen Orangensaft hinzu, wieder zweimal kochen. Fügen Sie die Hälfte des Schnitts in Würfel. Entfernen Sie vom Feuer und 3-4 mal, in einem Stück, führen wir Butter ein. Es sollte sich vollständig auflösen und der Sauce eine Konsistenz und Glanz verleihen.
Das Fleisch wird aus dem Ofen genommen, in Scheiben geschnitten und mit einem Dressing gegossen. Entenbrust mit Orangensauce heiß serviert mit einem Glas Rotwein oder Glühwein.