Sudak - eine Raubfischart aus der Familie Okunev, lebt überwiegend in reinen Fließgewässern, mehrere Unterarten sind bekannt. Sudak - einer der wertvollsten kommerziellen Süßwasserfische, ist das Objekt der Sportjagd und Fischerei. Zartes und edles, weißes Zanderfleisch gilt als Diät- und Delikatesse, enthält verschiedene Vitamine und wertvolle Mineralstoffe (Phosphor, Kalium, Jod, Mangan, Molybdän etc.), eine große Menge Eiweiß, eine minimale Menge Fett, wertvolle Aminosäuren (nicht vom menschlichen Körper synthetisiert) , aber für ihn notwendig).
Vom Zander können Sie köstliche Gerichte auf verschiedene Arten kochen. Hier sind die Rezepte von Zander im Ofen gebacken.
Wenn Sie Zander kaufen, wählen Sie einen frischen, schönen Fisch mit klaren Augen, glänzenden Schuppen, ohne Schleim und einem normalen frischen Fischgeruch (beachten Sie die Farbe der Kiemen - es sollten rote und rosa Töne sein, nicht graubraune).
Das Rezept für Zander, das ganz im Ofen gebacken wird
Zutaten:
- Frischer Zander - 1-2 Fische, bevorzugtes Gewicht von 300 bis 800 g;
- frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander);
- trockene Gewürze (schwarzer Pfeffer gemahlen, geriebene Muskatnuss);
- Salz;
- Zitrone.
Vorbereitung
Wir entfernen den Fisch von der Schuppen, entfernen die Kiemen und die Eingeweide, gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Mischen Sie Salz und trockene Gewürze, reiben Sie diese Mischung auf der Innenseite des Fisches (übertreiben Sie es nicht). Im Bauch des Fisches lagen einige Läppchen Zitronen und Zweige von Grüns. Wir wickeln Zander in Folie, Sie können mit Meerrettichblättern pflastern.
Wie viele Minuten Zander im Ofen backen? Wir backen Zander in einem vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad Celsius.
Alternativ ist es möglich, in gleicher Weise einen präparierten Zander in einer offenen Form in einer feuerfesten Form zu backen.
Vor dem Servieren den Fisch mit Zitronensaft bestreuen. Zu einem gebackenen Zander, ist es gut, leichte Knoblauchsoße und hellen Tisch Weißwein oder Roséwein (Sie können sogar einen Schaumwein oder Perlwein) zu servieren. Als Beilage, die am besten für Reis oder Salzkartoffeln geeignet ist, ist es auch gut, frisches oder eingelegtes Gemüse zu servieren (Grün nicht vergessen).
Zander im Ofen gebacken
Zutaten:
- Zander (relativ groß);
- Zitrone;
- Zwiebel-, Meerrettich-, Salat- oder Kohlblätter;
- Gemüse (Petersilie, Basilikum, Koriander);
- schwarzes Pfefferpulver.
Vorbereitung
Wir reinigen Fische von Schuppen, entfernen die Kiemen und die Eingeweide. Wir schneiden das Filet mit der Haut von beiden Seiten, der Rest (Kopf, Schwanz, Flossen, Grat) wird in die Fischbrühe gehen. Schneiden Sie das Filet in große Portionen. Wir legen die Blätter von Meerrettich, Kopfsalat oder Kohl auf dem Boden der feuerfesten Form, verteilen Zwiebelringe, Zweige von Grüns. Darauf die Zanderfiletstücke legen. Ein wenig mit schwarzem Pfeffer bestreut.
Wir backen Zanderstücke im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius, Stücke von fertig gebackenem Zander werden vorsichtig vom Substrat entfernt (weggeworfen) und
Genauso können Sie im Backofen gebackene Zandersteaks zubereiten. Die optimale Steakstärke beträgt ca. 1,5 cm, die Backzeit beträgt ca. 25 Minuten. Da Steaks mit einem Grat und Knochen - sie sind etwas länger gebacken als die Stücke.