Schellfisch im Teig

Aufgrund der Tatsache, dass der Schellfisch seine Form perfekt behält, kann er leicht gebacken, gedünstet und sogar gebraten werden, besonders leckerer Schellfisch im Teig. Nach dem Kochen brechen zarte Fischfilets buchstäblich in Stücke und schmelzen im Mund, und der goldene Rotwein knirscht angenehm mit jedem Bissen.

Schellfisch im Bierteig - Rezept

Bierklar - ein Klassiker des Genres zum Kochen frittierter Fische. Versuchen Sie und Sie dieses einfache und universelle Rezept.

Zutaten:

• Mehl - 225 g;
• Ei - 1 Stück;
• Bier - 300 ml;
• Eiswasser - 125 ml;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Schellfischfilets - 500 g;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

Wir sieben das Mehl und mischen es mit einer guten Prise Salz und Pfeffer. In der Mitte eines Mehlhügels machen wir einen "Brunnen" und treiben ein Ei hinein. Fügen Sie das Bier hinzu und mischen Sie eine dicke Paste, die dann mit Eiswasser verdünnt wird. Schellfischfilets werden auf Knochen überprüft und wenn nötig, entfernen wir sie. Wir tauchen Filetscheiben in den vorbereiteten Teig und braten sie in einem gut erhitzten Pflanzenöl bis sie goldbraun sind. Wir legen die Fischfilets auf Servietten, damit überschüssiges Fett abfließen kann.

In der Regel ist Schellfischfilet eine traditionelle Variante des englischen Gerichtes "Fish and Chips", daher sollten Sie der Tradition entsprechend Fisch mit Pommes Frites servieren. Es ist vorteilhaft, das Gericht mit einem leichten Gemüsesalat und einer beliebigen Sauce zu ergänzen.

Gedünsteter Schellfisch im Teig gebraten

Ein guter Clary wird mit kohlensäurehaltigem Wasser erhalten. Die einzige Bedingung - das Wasser sollte buchstäblich eisig sein, sonst wird es Gluten im Mehl lassen, das die Kruste ihres Knusprigen in üppige und weiche verwandeln wird.

Zutaten:

• Mehl - 1 1/2 Artikel;
• Salz - 1 1/2 Teelöffel eines Löffels;
• Cayennepfeffer - 1/4 TL.
• kohlensäurehaltiges Wasser - 300 ml;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Schellfischfilets - 500 g;
• Zitrone.

Vorbereitung

Bevor der Schellfisch im Teig vorbereitet wird, muss der Fisch von Knochen gereinigt und getrocknet werden. Pflanzenöl wird frittiert oder erhitzt tiefe dickwandige Pfanne. In einer tiefen Schüssel sieben wir das Mehl, vermischen es mit Salz, Pfeffer und gießen das eisige Sodawasser hinein (das Wasser kann wieder durch eine ähnliche Menge helles Bier ersetzt werden). Tauchen Sie das Fischfilet sofort in den Teig, lassen Sie den Überlauf fließen und legen Sie das Filet in das vorgeheizte Öl. Sobald der Rotwein golden wird, nehmen wir den Fisch aus dem Frittier, trocknen ihn auf Papiertüchern und servieren ihn mit einer Zitronenscheibe.

Auf Wunsch kann der Fisch je nach Geschmack mit einer Teer-Soße oder einem anderen Dip-Dip serviert werden. Guten Appetit!