Die Leber ist ein köstliches Produkt und auch unglaublich nützlich. Dies ist eine ausgezeichnete Eisenquelle. Daher, wenn es Probleme mit niedrigem Hämoglobin gibt, müssen Sie sich definitiv mit diesem Produkt anfreunden. Im Folgenden finden Sie interessante Rezepte zum Kochen der Leber in saurer Sahnesauce. Sie sind recht einfach, aber die Gerichte gehen zart und lecker aus.
Rinderleber in Sauerrahmsoße
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g;
- Milch - 130 ml;
- Butter - 40 g;
- saure Sahne - 150 g;
- Zwiebel - 130 g;
- Mehl - 1 Teelöffel;
- Senf - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Die Leber wird in Portionen geschnitten und auf beiden Seiten in Butter gebraten (die Hälfte des Gesamtvolumens). Zum Zeitpunkt des Frittierens mit jeder Seite sollte etwa 1 Minute dauern. Wir schieben die Leberstücke in eine Schüssel, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln werden krümelig zerbröckelt und in Butter gebraten, die bis zur Rötung verbleibt. Mehl dazugeben, vermischen und weitere 40 Sekunden garen, Milch einfüllen und auf ein kleines Feuer stellen, bis es dickflüssig wird. Danach fügen wir der Soße Senf und Sauerrahm hinzu. Nach einer Weile Salz abschmecken, Leber auslegen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwachem Feuer kochen.
Schweineleber in Sauerrahmsoße
Zutaten:
- Schweineleber - 550 g;
- dicke saure Sahne - 50 g;
- Zwiebel - 180 g;
- Mehl;
- Pfeffer, Salz.
Vorbereitung
Um die Leber war sanfter, tränken Sie es für die Nacht in Milch oder Wasser. Dann in kleine Stücke schneiden, salzen und nach Geschmack pfeffern. Jedes Stück wird in Mehl zerkleinert und mit heißem Öl in eine Pfanne gegeben. Hier ist es wichtig, die folgenden Punkte zu beachten - braten Sie die Leber in einem Deckel auf einem kleinen Feuer, und die Stücke sollten sich nicht berühren. Auf der einen Seite ca. 5 Minuten braten. Dann umdrehen und auf der anderen Seite so viel Zeit braten. Danach wird die Leber in einen Topf gegeben. Jetzt die gehackte Zwiebel braten, bis sie gar ist. Wir übertragen es in einen Kochtopf mit einer Leber, gießen ein Glas Wasser und schmoren unter einem Deckel ungefähr 20 Minuten, manchmal rührend. Danach fügen Sie Sauerrahm, etwa 2 Esslöffel Mehl und gut mischen und schmoren die gebratene Leber in Sauerrahmsoße für eine weitere Minute.
Rezept für Leber in Tomaten-Sauerrahm-Sauce
Die Zutaten
- Leber - 450 g;
- saure Sahne - 40 g;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 200 g;
- Mehl - 50 g;
- Karotten - 200 g;
- Gewürze, Salz.
Vorbereitung
Die Leber (Rind, Schwein oder Huhn) wird in Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Wir gießen Mehl ein und vermischen alles gut. Wir schicken die Leber in die Pfanne. Um es zu braten, folgt es nicht, wir brauchen es, um nur die Farbe zu ändern. Sobald dies passiert, reduzieren Sie das Feuer und fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie und kochen Sie bei niedriger Hitze. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Wenn er einen leicht goldenen Farbton hat, die geriebene Möhre auf eine kleine Reibe geben und bei niedrigem Feuer das Gemüse in Bereitschaft bringen. Sobald der Braten fertig ist, die Tomatenpaste hineingeben, umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen 3. Die resultierende Mischung in die Leber geben und mischen. Jetzt gießen wir Wasser ein - mit der Menge, die Sie nach Ihrem Geschmack bestimmen müssen, je nachdem, wie dick die Sauce ist, die wir bekommen wollen. Fügen Sie auch Gewürze hinzu - besonders gut in diesem Fall, nähern sich Pfeffer schwarze Erbsen und Lorbeerblatt. Löschen Sie die Leber in einer Tomaten-Sauerrahm-Sauce bis sie fertig ist und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch.
Gedünstete Leber in Senf-Sauerrahm-Sauce
Zutaten:
- Rinderleber - 1 kg;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- saure Sahne - 200 ml;
- Zwiebel - 300 g;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- Fleischbrühe - 110 ml;
- Mehl.
Vorbereitung
Meine Leber, trockne sie, entferne Venen und schneide sie in kleine Stücke. Mehl mit Salz vermischen und jede Scheibe in dieser Mischung rollen, danach in Pflanzenöl braten. Übertragen Sie die Leber in einen Kochtopf. Die Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten, wir heben sie mit Zucker auf und braten sie bis sie rot sind. Fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie, schmecken Sie Pfeffer und Salz. Wir setzen Senf und bringen die Masse zum Kochen. Wir gießen die Masse in einen Topf, fügen die Fleischbrühe hinzu und dünsten die Leber 15 Minuten in saurer Senfsoße.