Die Leber gehört zu den Innereien. Viele Menschen verachten einen solchen Plan nicht. Und völlig umsonst. Daraus können Sie köstliche Gerichte kochen. Darüber hinaus ist die Leber auch nützlich. Es enthält die Vitamine B, H, A. Mineralstoffe wie Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink. Dies ist das Hauptprodukt für Menschen mit Anämie. Schweineleber ist reich an Retinol, das den Stoffwechsel und die Funktion des Immunsystems verbessert. Schon in alten Zeiten wurden gekochte Lebern für Menschen empfohlen, die Sehprobleme hatten. Aber damit die Schweineleber Ihnen Vorteile bringt und Sie den Geschmack der Gerichte daraus genießen können, muss es richtig gewählt werden. Die Oberfläche und Farbe der Leber sollte einheitlich sein ohne Flecken oder Versiegelungen. Das Vorhandensein solcher kann über ernste Krankheiten des Tieres sprechen. Ein solches Organ kann nicht gegessen werden. So, jetzt wissen Sie, wie man das richtige Produkt wählt, und wir werden Ihnen köstliche Rezepte für seine Vorbereitung erzählen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Schnitzel aus der Leber macht.
Schweineleber Schnitzel
Zutaten:
- Schweineleber - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Schweinefett - 100 g;
- Mehl - 100 g;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um Koteletts aus der Leber zu kochen, müssen Sie es von der Folie reinigen, spülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Um es sanfter zu machen, können Sie die Leber für etwa eine halbe Stunde in Milch einweichen. Aber für Schnitzel ist es nicht notwendig. Als nächstes sollte die Leber zusammen mit Zwiebeln und Speck durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer zerkleinert werden. In das bekommene Gewicht geben wir die Eier, das Salz und den Pfeffer ein. Mischen und Mehl langsam hinzufügen. Teig für Konsistenz ähnelt der Grundlage für Pfannkuchen. In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl gut. Den Teig mit dem Löffel verteilen und die Koteletts auf beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Schnitzel aus der Leber sind fertig, Sie können sie mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse servieren.
Schnitzel aus Leber und Reis
Aus der Leber können Sie auch Fleischbällchen mit Reis kochen - ein Analogon von Fleischbällchen.
Zutaten:
- Schweineleber - 1 kg;
- Rundreis - 10 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Reis kochen bis gekocht, aber es ist wichtig, nicht zu verdauen. Meine Leber, entferne den Film und lass ihn durch den Fleischwolf. Zwiebel fein schneiden und in Pflanzenöl braten bis sie goldbraun sind. Wir verbinden Leber, Reis, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Frittieren Sie unsere Schnitzel von zwei Seiten auf einem gut erhitzten Pflanzenöl.
Rezept für üppige Schnitzel aus Schweineleber
Die meisten Schnitzel aus der Leber sind flach und sehen eher wie Pfannkuchen aus. In dem gleichen Rezept werden wir Ihnen sagen, wie man die Leberkoteletts aus der Schweineleber großartig aussehen lässt.
Zutaten:
- Schweineleber - 500 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Manga - 7 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Soda;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
Zwiebel fein gehackt und in Öl gebraten bis goldbraun. Meine Leber, in Stücke geschnitten und getrocknet. Wir mahlen es in einem Mixer zusammen mit Zwiebeln (Sie können es in einem Fleischwolf tun). Dann wird der Knoblauch durch die Presse gegeben und wir fügen ihn der Lebermasse hinzu. Dort fügen wir Soda zur Spitze des Messers hinzu, die mit Essig, Grieß, Salz und Pfeffer gelöscht wird. Alles gut gemischt und ca. 20 Minuten stehen lassen. Dies ist notwendig, damit die Mancha anschwellen kann. Dann erhitzen wir Sonnenblumenöl in einer Pfanne, bilden Koteletts, bröckeln sie in Paniermehl und braten sie an beiden Seiten zu einer rötlichen Kruste. Üppige Leberkoteletts sind fertig.