Nicht jeder kann sich wegen seines beträchtlichen Wertes mit Austern verwöhnen. Aber selbst die Glücklichen, die solch eine Gelegenheit hatten, sind oft enttäuscht vom Geschmack der Schalentiere. Oft passiert dies, wenn die Technologie der Zubereitung und des Verzehrs von Austern verletzt wurde oder einfach ihre Qualität unzureichend war. Denn nicht umsonst gilt ein solches Produkt als wahre Delikatesse.
Wie kann man Austern zu Hause kochen und essen?
Wer viel über Austern weiß, wird sicherlich sagen, dass es notwendig ist, Mollusken frisch zu verzehren, ohne auf eine Wärmebehandlung zurückgreifen zu müssen. Nur in diesem Fall können Sie ihren ursprünglichen einzigartigen Geschmack genießen. In diesem Fall ist es notwendig, lebende Muscheln mit einem speziellen Messer zu öffnen, die Klappen zu öffnen und sie sehr sauber zu schneiden, um ihre Muskeln zu befestigen. Wenn die Auster wirklich lebendig und frisch ist, begleitet sie eine kleine Menge Flüssigkeit, die wie Muscheln einen beträchtlichen Wert und einen gewissen Geschmack hat. Live-Austern werden traditionell mit Zitronensaft serviert und ergänzen ein Glas guten Weißwein.
Bevor Sie die Auster in den Mund schicken, schrauben Sie das Fleisch mit einer Gabel aus der Schale und gießen Sie Zitronensaft darauf. Schlucken Sie die Molluske zusammen mit der Flüssigkeit und den Zusatzstoffen, ohne zu kauen, und trinken Sie mit Wein.
Wie man gefrorene Austern zu Hause kocht?
In unserer Region ist es nicht so einfach, frische Austern zu finden. Wahrscheinlicher in Fachgeschäften oder großen Supermärkten können Sie gefrorene Austern treffen, deren Kosten, anders als die frischen, um eine Größenordnung niedriger sind. Lohnt es sich, ein solches Produkt zu kaufen? Tatsächlich ändert sich der Geschmack der Schalentiere von dem übertragenen Frost signifikant, aber es kann nicht zum schlechteren gesagt werden. Nach der Zubereitung von tiefgefrorenen Austern am Abgang bekommen wir ein ganz anderes Gericht, ganz anders und nach Geschmack und Art und Weise der Abfüllung. Es gibt viele Möglichkeiten, ein solches Produkt herzustellen. Wir werden nur eines von ihnen anbieten und Ihnen sagen, wie Sie Austern im Ofen backen können.
Gebackene Austern
Zutaten:
- gefrorene Austern - 7 Schalen;
- rote große Salatbirne - 1 Stück;
- Butter - 120 g;
- Ziegen- oder Schafskäse - 120 g;
- trockener Weißwein - 320 ml;
- Lauch - 1 Stiel;
- Zitronensaft - 25 ml.
Vorbereitung
Bei Zimmertemperatur aufgetaut, werden Austernschalen in einen Topf gegeben, ein Glas Wein hineingegossen, mit einem Deckel abgedeckt und nach zwei bis drei Minuten gekocht. Danach extrahieren wir das Austernfleisch von den Schalen auf den Teller und uns selbst
In Butter schneiden wir die gehackten roten Zwiebeln und den weißen Lauch bis sie weich sind, gießen dann den restlichen Wein und braten das Gemüse, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Jetzt verteilen wir Zwiebelmasse in Muscheln, wir haben Austernfleisch darauf, bestreuen es mit Zitronensaft, gießen Öl aus einer Bratpfanne und reißen es mit geriebenem Käse.
Zum Backen haben wir Spülen mit Inhalt auf dem Backblech, gießen ein Salzkissen darauf für die Stabilität der Produkte und legen für fünf Minuten in einen auf 185 Grad erhitzten Ofen.