Tkemali ist die berühmte georgische Sauce, die eine köstliche Ergänzung zu jedem Fleischgericht ist. Es schmeckt sehr würzig und gibt jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Wir werden Ihnen erzählen, wie Sie Tkemali aus Kirschpflaume für den Winter kochen.
Tkemali von der grünen Kirschpflaume für den Winter
Zutaten:
- grüne Pflaume - 2,5 kg;
- Knoblauch - 15 Zähnchen;
- roter Bitterstoff - 1 Stk .;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 0,5;
- frische Grüns - 100 g;
- Korianderkörner - 2 TL.
Vorbereitung
Also, waschen Sie die Kirschpflaume, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und kochen für 20 Minuten, bis es fertig ist. Dann vorsichtig die Brühe in eine separate Schüssel gießen und die Beeren durch ein Sieb raspeln. Mit einem Mixer Koriandersamen mit seichtem Salz mahlen, gereinigten Knoblauch und Grüns hinzufügen. Wir treiben alles auf Gleichmäßigkeit und übertragen die Masse in die geriebene Kirschpflaume. Werfen Sie ein wenig rote Paprika und kochen Sie es auf einem schwachen Feuer für ungefähr 3 Minuten. Danach probieren wir die Soße, probieren sie auf sauberen Dosen, rollen sie und kühlen sie ab. Wir halten Tkemali den ganzen Winter lang von Kirschpflaumen im Kühlschrank.
Tkemali von gelber Kirschpflaume für den Winter
Zutaten:
- gelbe Pflaume - 3 kg;
- frisches Wasser - 2 Stück;
- frischer Koriander - 300 g;
- Stiele von Dill - 250 g;
- frische Minze - 250 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- rote Bitterschote - 2 Stück;
- Pflanzenöl;
- Gewürze;
- Zucker - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die gelbe Pflaume wird sortiert, meine, in einen Topf mit Wasser gelegt und zum Kochen gebracht. Nach etwa 20 Minuten mahlen wir die Beeren durch ein Sieb, so dass alle Schalen und Knochen weggehen. Dill in einem Bündel binden und zusammen mit Pfeffer und Salz zu der Masse geben. Kochen Sie alles für 30 Minuten auf einem kleinen Feuer, Rühren, so dass die Mischung nicht verbrannt wird. In der Zwischenzeit das Grün mit Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Dann vorsichtig den Dill aus dem Tkemali entfernen und unsere Grüns werfen. Wir schmoren weitere 15 Minuten, und dann gießen wir die Soße in saubere Gläser, füllen ein wenig Öl auf und rollen sie mit Deckeln auf. Wir kühlen die Tkemali, und dann speichern wir es im Kühlschrank oder Keller.
Rezept tkemali aus roter Pflaume für den Winter
Zutaten:
- rote Pflaume - 2 kg;
- Tomate - 500 g;
- frisches Wasser - 1 Stück;
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- frische Minze - 4 Zweige;
- Paprika - 1 Stück;
- Koriander - 30 g;
- Apfelessig - 2 TL.
- Zucker - 6 EL. Löffel;
- Honig mit Blumen - 1 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Alycha wird gründlich gewaschen, wir nehmen die Knochen heraus und legen die vorbereiteten Beeren in einen Kochtopf. Dort gießen wir gefiltertes Wasser, stellen ein ruhiges Feuer an und kochen für 10 Minuten. Dann den Schwamm vorsichtig durch ein Sieb geben und die Mischung mit einem schwachen Kochen abwiegen. In der Zwischenzeit drehen wir Knoblauch, rote Paprika, frische Gemüse und reife Tomaten durch Fleischwölfe. Fügen Sie die resultierende Mischung der Kirschpflaume zusammen mit dem Blumenhonig hinzu. Als nächstes gießen Sie etwas Essig, werfen Sie Zucker, Salz und kochen Sie die Soße für ungefähr 5-7 Minuten. Vergessen Sie nicht, es ständig zu rühren, damit es nicht ausbrennt. Fertig Tkemali aus Kirschpflaume wird über saubere Gläser gegossen, mit Deckel geschlossen und kühl.
Rezept Tkemali aus Kirschpflaume für den Winter
Zutaten:
- rote oder gelbe Pflaume - 1 kg;
- Koriander frisch - 1 Bund;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel;
- roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Von der Pflaume nehmen wir alle Knochen heraus und legen das Fleisch mit der Haut in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie nun das Geschirr auf ein langsames Feuer und warten Sie auf die Beere, um den Saft zu lassen. Dann fügen Sie Salz, Zucker hinzu, werfen Sie Hopfen-Suneli, roten gemahlenen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch. Alle gut vermischen und die Soße auf dem ruhigsten Feuer für ungefähr 20 Minuten wiegen, danach den gehackten Koriander und das kochende Tkemali für eine weitere halbe Stunde geben, und dann über saubere Gläser gießen und sie aufrollen.