Marmelade aus Äpfeln perfekt und in reiner Form ohne Zusatzstoffe. In Kombination mit Orangen oder zusätzlichen Zutaten und Gewürzen sind Äpfel jedoch völlig neu in der Delikatesse und kreieren einen göttlichen Geschmack der süßen Komposition. Variationen von Rezepten für solche Marmeladen sind unten in unserem Material dargestellt.
Amber Apple Marmelade mit Orangenscheiben und Zimt - Rezept
Zutaten:
- reife frische Äpfel - 955 g;
- Orangen - 345 g;
- Zucker 945 g;
- Wasser 215 ml;
- Zimt (gemahlen) - 1 Prise.
Vorbereitung
Für Marmelade können Sie Äpfel aller Art nehmen, aber das Ideal wird später noch sein, sogar Herbstfrüchte. Sie sollten reif sein, ohne Wurmlöcher und Dellen, die, wenn sie vorhanden sind, geschnitten und weggeworfen werden müssen. Wir reinigen auch die Früchte von der Schale und den Samen mit einem Kern und schneiden das verbleibende Fleisch in gleiche Segmente in der Größe.
Um die Marmelade wirklich bernsteinfarben zu machen, werden die Apfelscheiben nicht intensiv gekocht, sondern in Kombination mit langer Infiltration, Infusion und Kühlung in Matschform verwendet.
Um dies zu tun, brühen Sie aus dem Wasser von gereinigtem und granuliertem Zucker Zuckersirup, bringen die Masse unter häufigem Rühren zum Kochen und gießen die vorbereiteten Apfelscheiben in ein für die Lagerung geeignetes Glas. Wir entsorgen das Gefäß mit dem Knüppel bei sehr geringer Hitze und schmachten bis zum Auftauchen kaum wahrnehmbarer Kochzeichen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die zukünftige Marmelade abkühlen und infundieren. Erhitzen Sie den Vorformling nach dem Abkühlen wieder zum Kochen und lassen Sie ihn wieder abkühlen.
In diesem Stadium reinigen wir die Orangen von der Schale, zerlegen sie in Scheiben, die wiederum von der Folie befreit werden und zu den Äpfeln im Sirup geben. Anschließend eine Prise gemahlenen Zimt nach Belieben werfen. Wir erhitzen die Marmelade erneut, lassen sie nach dem Kochen etwa fünf Minuten einweichen und packen sie dann auf trockene und sterile Gefäße. Um sicherzustellen, dass das Werkstück lange Zeit und unter Raumbedingungen gelagert werden kann, muss es zur Selbststerilisation und langsamen Abkühlung unter dem "Mantel" mit Deckeln platziert werden.
Dieses Rezept für Apfelmarmelade mit Orange heißt "Pyatiminutka", da es in Wirklichkeit nur fünf Minuten gekocht wird.
Wie man Apfelmarmelade mit Orangen und Zitrone - Rezept kocht
Zutaten:
- reife frische Äpfel - 955 g;
- Orangen - 445 g;
- Zitronen - 180 g;
- Sandzucker - 0,8 kg.
Vorbereitung
Wenn die für die Marmelade verwendeten Äpfel und Orangen süß sind, hilft der hinzugefügte Zitronensaft, den Geschmack des Knüppels zu verdünnen. Es gibt auch Sorten von Delikatessen mit Zitronenscheiben, die mit der Schale geschnitten werden, aber in diesem Fall müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass die vorbereitete Marmelade bitter sein kann.
Marmeladenfrüchte werden auf die gleiche Weise wie im vorherigen Fall zubereitet. Wir putzen die gewaschenen Äpfel von den Fellen, schneiden sie in zwei Hälften und schneiden die Saatkiste aus. Die Hälfte der Pulpe wird in Scheiben geschnitten und, falls gewünscht, zusätzlich in mehreren Teilen. Wenn Orangen auch schälen, zerlegen wir sie in Läppchen, die wiederum von dem ganzen Film gereinigt werden. Sie können sie ganz oder wie Äpfel in mehrere Scheiben schneiden.
Wir schlucken Äpfel mit Zucker und lassen den Saft fünf Stunden lang abtropfen. Drücken Sie danach den Zitronensaft auf die Apfelmasse und stellen Sie das Gefäß mit dem Werkstück auf den Ofen. Nach dem Kochen das Feuer so stark abstellen, dass die Marmelade nur ein wenig schmatzte und nicht blubberte. Kochen Sie den Leckerbissen unter periodischem Rühren für 40 Minuten, danach legen wir Orangenscheiben und geben nach dem Kochen noch 10 Minuten weiter.
Für die Lagerung ist es notwendig, die behandelte Ware noch heiß mit sterilen Behältern zu verpacken, sie dicht zu verschließen und abkühlen zu lassen.