Kundums - Rezept

Kundums sind ein altes Gericht der russischen Küche, das Knödel darstellt, die perfekt zum Fastenessen passen. Die Füllung kann sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Pilzen unter Zugabe von Buchweizen oder Reisgetreide und verschiedenen Gewürzen hergestellt werden. Im Gegensatz zu Knödeln sind sie quadratisch und kochen nicht, sondern werden im Ofen gebacken. Lassen Sie uns mit Ihnen herausfinden, wie Sie echte Königumas herstellen können.

Rezept für Cundi mit Pilzen

Zutaten:

Für den Test:

• abgekochtes Wasser - 75 ml;
• Mehl - 160 g;
• Pflanzenöl - 40 ml.
• Für die Füllung:
• frische Steinpilze - 150 g;
• Buchweizengrütze - 100 g;
• Birne - 0,5 Stück;
• Ei - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 40 ml.

Für Brühe:

• Pilzbrühe - 500 ml;
• Lorbeerblätter - 3 Stück;
• saure Sahne - 100 ml;
• Knoblauch - 3 Gewürznelken;
• frische Petersilie - 5 Zweige;
• Gewürze.

Vorbereitung

Um das Kundum mit Pilzen vorzubereiten, müssen Sie zuerst einen Teig machen. Also, in das Pflanzenöl, gießen Sie das Wasser, gießen Sie das gesiebte Mehl und mischen Sie den Teig sehr schnell, kochendes Wasser gießend. Dann rollen Sie es sehr dünn aus und schneiden Sie es in etwa 5 x 5 cm große Quadrate.

Die Füllung muss im Voraus erfolgen. Dafür kochen wir Buchweizenbrei. Pilze werden gut gewaschen, verarbeitet und für 35-40 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird nicht ausgegossen, sondern wir überlassen es später. Die Zwiebel wird gereinigt und in Würfel geschnitten, und das Ei wird hart gekocht, gereinigt und zerkleinert. Gekochte Pilze fein mit einem Messer und Passeruem zusammen mit der Zwiebel zerschneiden Sonnenblumenöl bis zur vollen Verfügbarkeit von Gemüse. Dann legen wir den Buchweizenbrei in eine Schüssel, fügen eine Röstung, ein Ei hinzu und kneten mit Tolkuschku alles zu Kartoffelstampf. Als nächstes geben Sie etwa einen Teelöffel Füllung in die Mitte des Quadrats des Teiges und bilden einen ordentlichen Umschlag.

So formen wir alle Königswachsen, und dann legen wir sie auf ein geöltes Backblech und schicken es in den Ofen. Backen Sie für 15 Minuten und stellen Sie die Temperatur auf ungefähr 170 ° C ein. Vergeuden Sie keine Zeit vergeblich, bereiten Sie die Zutaten für die Gemüsebrühe vor: Wir putzen den Knoblauch, mahlen ihn und schneiden die Petersilie mit einem Messer. Danach nehmen wir einen großen Tontopf, legen ihn hinein, gießen Pilzbrühe, werfen Pfefferkörner, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, ein wenig Salz und Lorbeerblätter. Deckel mit Deckel abdecken und 15 Minuten in den Ofen stellen. Das ist alles, das alte Gericht - Kundum ist fertig! Wir servieren es auf den Tisch und gießen saure Sahne.