Da in Gemüse, das auf dem Markt und im Winter in den Läden verkauft wird, wenig Verwendung ist, ist es besser, Sommer- und Herbstfrüchte zu konservieren. Dies ermöglicht und spart deutlich, denn in der Saison sind Gemüse viel billiger.
Die einfachste Soße
Es ist einfacher und billiger, eine Soße aus jenen Tomaten zuzubereiten, die nicht mariniert oder gebeizt werden - gerissene, beschädigte, leicht zerkleinerte Früchte sind in diesem Fall gut geeignet.
Zutaten:
- Tomaten rot reif, saftig - 3 kg;
- jodiert oder bergsalzfrei 1 EL. Löffel;
- Mischung aus Paprika (duftend, weiß und schwarz) frisch gemahlen - ¼ TL;
- Zuckerweißer Haushalt - 100-150 g;
- Nelken, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel - nach Geschmack und Wunsch;
- Knoblauch - 3-6 Lobuli;
- Weißwein oder Apfelessig 6% - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Um Tomatensoße für den Winter zu machen, müssen Sie Tomatensaft machen - scrollen Sie sie auf einem Fleischwolf, drei auf einer Reibe, mahlen Sie mit einem Mixer. Achten Sie darauf, die Schale und die Samen loszuwerden - wir reiben durch ein Sieb. Setzen Sie die Soße auf niedrige Hitze, um das Brennen zu vermeiden. Im Mörser Knoblauch und Gewürze mit Salz verreiben. Wenn das Volumen der Sauce um etwa die Hälfte reduziert wird, Zucker, den Inhalt des Mörtels, Pfeffer hinzufügen. Sie können auch eine Prise getrocknete Kräuter gießen, wenn Sie möchten. Nach 10 Minuten kochen, hineinbeißen und zu rollen beginnen. Um dies zu tun, sterilisieren wir Gläser und Deckel vor dem Sterilisieren, gießen Sauce über die Behälter und schließen sie. Wie Sie sehen können, ist die Herstellung einer Tomatensauce für den Winter ganz einfach. Die gleiche Soße für den Winter wird aus Tomaten und Bitterschoten zubereitet. Vermischen Sie mit Knoblauch und Salz eine Schote bitteren Chili und holen Sie sich eine köstliche scharfe Soße.
Zarte Soße
Ein viel milderer, ausgewogener Geschmack wird mit Äpfeln und Tomatensauce serviert, für den Winter kann er auch mit wenig Aufwand gerollt werden.
Zutaten:
- reife dichte rosa Tomaten - 5 kg;
- gelbe oder grüne süße Äpfel - 2 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf (vorzugsweise blau);
- Chili oder "Ogonek" - 1-2 Kapseln (optional);
- Salz ohne Zusätze Großkoch - 2 EL. Löffel;
- Honigblume (nicht Buchweizen) - 3-4 st. Löffel;
- eine Reihe von Gewürzen - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um eine Tomatensoße für den Winter vorzubereiten, gibt es verschiedene Rezepte, diese ist ziemlich einfach. Ich schneide meine Tomaten und schneide sie in Hälften, schäle die Äpfel von den Schalen und die Samenkapseln, schneide sie in dünne Scheiben. Wir legten alles in einen dickwandigen Topf oder Kessel und wogen bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Als nächstes reiben und reiben wir durch ein Sieb. In die resultierende Masse den Knoblauch und die scharfe Paprika, mit Salz in einem Brei, Gewürze gewürzt und kochen für eine Viertelstunde oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Am Ende Honig hinzufügen und sofort rollen.
Über Optionen
Ähnlich oder auf eine andere Lieblingsoption können Sie eine Soße von gelben Tomaten für den Winter vorbereiten, die Rezepte sind völlig verschieden, sowie die Struktur von gelben Sorten von Tomaten, und ihr Geschmack ist ähnlich den roten. Nur die Farbe der Sauce wird anders sein, aber Sie können die Gäste leicht improvisieren und rätseln, indem sie ihnen raten, woraus die Sauce besteht.
Es ist schwieriger, eine grüne Tomatensoße für den Winter vorzubereiten (Rezepte in diesem Fall lassen wenig Raum für die Phantasie, und es schmeckt anders).
Für diejenigen, die Pogo lieben
Aus grünen Tomaten wird eine scharf georgische Soße zubereitet, die gut zum Würzen von Fleisch ist.
Zutaten:
- grüne kleine Früchte von Tomaten jeglicher Art - 1,2 kg;
- Äpfel mit grüner Schale, aber süß - 1,3 kg;
- rote würzige Zwiebel - 0,4 kg;
- Knoblauch blau - 1 Kopf;
- Ingwer frisch geschälte Wurzel - ca. 2 cm;
- Salz ohne Zusätze großes Tafelsalz - 1 EL. ein Löffel mit einer großen Rutsche;
- Gebrannter Zucker - etwa 1 Tasse;
- Rosinen ohne Grübchen (vorzugsweise dunkel) - 2 Tassen;
- Gewürznelke, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack;
- Essig hausgemachten Wein ohne Hefe - 2 Tassen.
Vorbereitung
Ernten Sie Tomaten und Äpfel, schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch. Wir entfernen Keimblätter von Äpfeln. Wir fügen alles zusammen, Rosinen und Ingwer in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern es, oder lassen Sie es durch einen Fleischwolf und legen Sie es in eine Pfanne. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Füllen Sie mit Essig (wenn es keinen Wein gibt, verwenden Sie 6% Apfel, verdünnte Hälfte). Die Soße etwa 2 Stunden kochen, umrühren und rollen.