Wir empfehlen Ihnen, ein sehr originelles und interessantes Stück Pflaumen zuzubereiten. Würzige Trockenfrüchte überraschen die anspruchsvollsten Feinschmecker mit ihrem eigenen Geschmack und werden zu einer hervorragenden Ergänzung für jeden Tisch. Sie sind interessant bei einem Glas Wein und Käse und verleihen Fleischgerichten eine besondere Würze.
Sonnengetrocknete Pflaumen - ein Rezept im Ofen
Zutaten:
- Pflaume "Ungarisch" - 1 kg;
- frischer Rosmarin - 2 Zweige;
- frischer oder getrockneter Thymian - nach Geschmack;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- pflanzliches raffiniertes Öl oder Olivenöl Extra Virgin - 75 ml.
Vorbereitung
Starke, reife Pflaumen ohne Dellen und Beschädigungen werden mit kaltem Wasser gewaschen und trocken gewischt. Schneiden Sie dann die Früchte um den Umfang, teilen Sie sie in zwei Hälften und extrahieren Sie die Knochen. Frischer Rosmarin, Thymian und geschälte Knoblauchzehen werden mit einem scharfen Messer fein gehackt. Die Pflaumen in einem tiefen Behälter bestimmen, mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch bestreuen und mit Olivenöl abschmecken. Eine gute Mischung von Früchten mit Gewürzen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, abgedeckt mit Lebensmittelfolie oder Deckel. Bei Bedarf können frische Kräuter durch eine getrocknete Mischung aus italienischen Gewürzen ersetzt werden und statt Olivenöl die übliche raffinierte Sonnenblume nehmen.
Die eingelegten Pflaumenhälften werden aus dem Kühlschrank genommen, erneut gemischt und auf ein Backblech mit Folie gelegt. Wir legen es in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen und lassen die Tür leicht angelehnt. Nach fünf Minuten den Temperaturregime auf 110 Grad senken und die Pflaumen zwei bis drei Stunden lang halten. Der Trocknungsgrad wird durch seine Präferenzen bestimmt. Sie brauchen vielleicht ein bisschen weniger oder mehr Zeit.
Wenn Sie fertig sind, schieben Sie die getrocknete Pflaume vorsichtig in ein vorsterilisiertes, trockenes Glas, gießen Sie den Rest des Öls ein, erhitzen Sie es etwas und schließen Sie den Deckel. Sie können, wenn gewünscht, einen Zweig Rosmarin oder Knoblauch zwischen den Schichten legen.
Bestimmen Sie nach der vollständigen Abkühlung die Kapazität mit dem Werkstück im Kühlschrank zur Lagerung.
Getrocknete Pflaumen zu Hause im elektrischen Trockner
Zutaten:
- Pflaume "Ungarisch" - 1 kg;
- frischer Rosmarin - 2 Zweige;
- Essig Balsamico - nach Geschmack;
- Meersalz - nach Geschmack;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Gemüse raffiniertes Öl oder Olivenöl Extra Virgin.
Vorbereitung
Der erste Schritt ist die Vorbereitung der notwendigen Menge an Pflaumen, die Auswahl der besten Qualität, elastisch und gleichzeitig reife Früchte. Dann spülen Sie sie gut in kaltem Wasser, trocken, in zwei Hälften schneiden und Knochen extrahieren. Setzen Sie die Pflaumen in den Sumpf des elektrischen Trockners, streuen Sie etwas Meersalz und stehen Sie für ungefähr sechs Stunden bei einer Temperatur von ungefähr sechzig Grad. Letztendlich kann die Trocknungszeit wesentlich von der angegebenen Zeit abweichen, da mindestens zwei Faktoren ihre Dauer beeinflussen - Fruchtsaftigkeit und die gewünschte Endweichheit des Barrens.
Am Ende bereiten wir Gewürze zu. Wir reinigen und schneiden die Teller mit Knoblauch und hacken den Rosmarin fein.
Wenn wir fertig sind, legen wir die Pflaumen in ein steriles, trockenes Glas, abwechselnd mit Knoblauch, Rosmarin und Oliven oder gewöhnlichem Pflanzenöl und ein wenig gerammt. Von oben Gießen Sie Balsamico-Essig aus der Berechnung von einem Teelöffel in eine Kapazität von 300 ml und mit einem Deckel abdecken.
Vor der ersten Verwendung sollten die Pflaumen mindestens 24 Stunden lang in die Marinade gegossen werden und auf Wunsch mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.