Viele sind skeptisch gegenüber der Zubereitung von Peperoni, da sie zu scharf und nicht essbar sind. Aber mit der richtigen Zubereitung erweist sich die Vorspeise als harmonisch im Geschmack, aromatisch und ergänzt perfekt jedes Festessen.
Bitter marinierter Pfeffer für den Winter in Traubenessig - Rezept auf Georgisch
Zutaten:
Berechnung für eine Dose von 800 ml:
- Hülsen von roter oder grüner scharfer Paprika - 360 g;
- gereinigtes Wasser - 500 ml;
- Nelken Knoblauch - 4-6 Stück;
- granulierter Zucker - 20 g;
- Salzstein nicht jodiert - 10 g;
- Erbsen schwarzer Pfeffer und duftend - 5 und 2 Stück. jeweils;
- Koriander Erbsen - 1-2 TL;
- Koriander und Dill (Kräuter) - 3 Zweige;
- frische Minze - 1 Zweig;
- Knospen einer Nelke - 1-2 Stücke;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Essigtraube weiß - 100 ml.
Vorbereitung
Vorgewaschene Paprika an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen, fünf Minuten in kochendes Wasser legen, danach wird das Wasser abgelassen und für eine weitere Zeit mit einer neuen Portion gegossen. Wiederholen Sie den Vorgang drei bis vier Mal vor der Weichheit der Frucht.
Für die Marinade das Wasser aufkochen, Salz, Zucker, alle Gewürze, Knoblauchzehen, Dill und Koriander hinzufügen, den Essig gießen, die Mischung einige Minuten kochen lassen und 15 Minuten ruhen lassen.
Geben Sie nun etwas Grünzeug und Gewürze von der Marinade auf den Boden der trockenen sterilen Behälter, füllen Sie das Glas mit den Paprikaschoten und versuchen Sie, sie sanft gegeneinander zu pressen, und gießen Sie die Reste einer heißen Marinade hinein. Wir verschließen das Glas, legen einen Deckel unter den Mantel über eine warme oder Decke und lassen es so kalt.
Bitterer Pfeffer mariniert im armenischen Stil
Zutaten:
Berechnung für 7 Halbliter-Dosen:
- Hülsen von roter oder grüner scharfer Paprika - 3 kg;
- gereinigtes Wasser - ungefähr 300 ml;
- Knoblauchzehen - 8-10 Stück;
- Karotten - 190 g;
- granulierter Zucker - 80 g;
- Petersilie (Kräuter) - 1 mittelgroßes Bündel;
- Salz von Stein nicht jodiert - 80 g;
- Erbsenschoten duftend und schwarz - 2 Stück auf der Bank;
- Lorbeerblätter mittlerer Größe - 1 Stck. auf der Bank;
- Pflanzenöl ohne Geschmack - 100 ml;
- Essig 9% - 50 ml.
Vorbereitung
Um marinierte Paprikaschoten in Armenisch zuzubereiten, meine Frucht, in warmem Wasser für eine Stunde einweichen, dann schneiden Sie den Stamm an der Basis, und verlassen Sie die Saatkästen.
Für die Marinade in einem breiten Behälter Wasser, Pflanzenöl, Essig, Salz und Kristallzucker vermischen und die Mischung bei mäßigem Feuer auf die Brennerplatte geben. Gleichzeitig reinigen wir die Knoblauchzähne und schneiden sie leicht mit einem Messer ab. Schälen Sie die Karotten durch eine Reibe (vorzugsweise zum Kochen auf Koreanisch). Vorbereitete Paprikaschoten in kleinen Portionen, wir lassen die Marinade drei bis fünf Minuten kochen und fangen den Lärm vorübergehend auf dem Teller ab. Nachdem alle Paprika gekocht sind, die Karotten in die Marinade geben und einige Minuten kochen lassen.
Am Boden jedes trockenen Glasbehälters verteilen wir Erbsen von zwei Arten von Paprika, Lorbeer, Petersilienblättern, ein paar Karotten und Knoblauch, füllen dann das Glas mit Paprika, fügen mehr Karotten, Gemüse und Knoblauch hinzu.
Wir fügen die Marinade dem Ausfluss hinzu, bedecken die Gläser mit Deckeln und setzen sie für etwa fünfzehn Minuten in kochendes Wasser.
Wie man die bittere Paprika püriert - ein einfaches Rezept
Zutaten:
Berechnung pro 1 Liter Glas:
- Schoten von roten oder grünen Peperoni - wie viel wird passen;
- gereinigtes Wasser - ungefähr 250 ml;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- granulierter Zucker - 15 g;
- Salzstein nicht jodiert - 25 g;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- Erbsen von Paprika - 4 Stück.
- Senfkörner - 1 Prise;
- Essig 6% - 35 ml.
Vorbereitung
Für das Marinieren nach dieser Rezeptur, spülen Sie die scharfen Paprikaschoten zuerst aus und weichen Sie sie dann für eine Stunde in einen Behälter mit heißem Wasser ein. Es ist nicht notwendig, Früchte von Samen und Schwänzen zu säubern, einfach an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen. Nach einer Weile die Pfefferkörner senkrecht in einen Literbehälter geben und etwa 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Um die Schwere des Wassers danach zu reduzieren, sollte es eingefüllt werden
Sofort verschließen wir das Gefäß mit einem sterilen Deckel und wickeln es mit einer warmen Decke oder einem Mantel ein, bis es vollständig abgekühlt ist.