Erdbeeren verschiedener Arten und Unterarten, sowohl wild als auch kultiviert (einschließlich Erdbeeren) sind eine Art mehrjährige Pflanzen, die schmackhafte Früchte mit verschiedenen nützlichen Substanzen geben, nämlich: Vitamin C und andere Säuren, Kohlenhydrate, Stickstoffverbindungen, Pektin und Tannine. Die Früchte von Erdbeeren sind sowohl in frischer als auch in verarbeiteter Form zum Verzehr geeignet, beispielsweise in Form von Marmelade.
Lassen Sie uns selbst entscheiden, wie viel (oder genauer, wie lange) Erdbeermarmelade gekocht werden soll.
Ich muss die Wahrheit sagen: Bei längerer thermischer Exposition wird ein großer Teil des Vitamin C, das in diesem Fall in den Früchten von Erdbeeren enthalten ist, leider zusammenbrechen. Aber um Erdbeeren für den Winter irgendwie zu ernten, ist es notwendig, aber voluminöse leistungsfähige Gefrierschränke sind nicht in jedem Haus. Deshalb werden wir versuchen, die sparsamsten, also schnellsten Arten der Marmelade zu wählen - damit wir das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten.
Wir werden Ihnen sagen, wie man Erdbeermarmelade richtig und lecker zubereitet. So sammeln oder kaufen wir schöne Früchte von Erdbeeren und Zucker aus heimischer Produktion (polnischer Zucker ist nicht gut).
Wie koche ich Erdbeermarmelade-pyatiminutku?
Option 1-st ohne Wasser
Zutaten:
- Erdbeere frisch reif (vorzugsweise kleine oder mittelgroße Früchte) - 3 Teile;
- Kristallzucker - 1 Teil.
Vorbereitung
Die Erdbeerfrucht von den Stielen entfernen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, dann in ein Sieb oder ein Sieb geben, um das Glas zu wässern. Dann stellen wir auf diese Weise vorbereitete Erdbeeren in emaillierten (ohne Fehler) oder Aluminium-Utensilien, in denen wir Marmelade kochen (es ist am bequemsten Becken oder große Schalen). Wenn die Früchte groß sind, können sie jeweils halbiert werden. Fülle die Früchte mit Zucker und mische leicht. Lassen Sie für eine Weile, damit die Beeren den Saft lassen.
Wenn dies passiert ist, mischen Sie vorsichtig alles und warten Sie weitere 40 Minuten, danach legen wir die Arbeitskapazität auf das schwächste Feuer. Zum Kochen bringen und gelegentlich mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Wenn Schaum erscheint, entfernen wir ihn. Kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren für maximal 5 Minuten, 8 Minuten (wenn die Beeren groß genug sind). Wir gießen die Marmelade mit einer sauberen Schöpfkelle in sterilisierte Gläser, sie können aufgerollt oder mit Kunststoff- oder Metallabdeckungen verschlossen werden (wenn das Design dies zulässt). Gläser mit Marmelade sind besser bei niedriger Temperatur auf der verglasten Veranda oder Loggia, in der Speisekammer, im Keller zu lagern.
Option 2 in Zuckersirup (also mit Wasser)
Zutaten:
- Erdbeeren frisch reif - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 200-250 ml.
Vorbereitung
Wir sortieren die Beeren aus, entfernen die Stiele und spülen sie mit kaltem Wasser aus, dann bewegen sie sie zu einem Sieb oder Sieb.
In einer Schüssel Zucker mit Wasser vermischen und kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind - es wird Sirup . Mit dem schwächsten Sieden des Sirups die Früchte von Erdbeeren vorsichtig darin eintauchen und 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Wir stoppen den Feuerfluss und kühlen die Marmelade vollständig ab. Anschließend die Marmelade bei der niedrigsten Hitze zum Kochen bringen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. Danach füllen wir die Gläser und verschließen sie auf die eine oder andere Weise.
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass das erste Rezept weniger Zucker verwendet, was bedeutet, dass es sich als eine nützlichere Option herausstellt. Das ist so, aber leider ist in diesem Fall die Integrität der Früchte nicht erhalten. In der zweiten Variante wird die Unversehrtheit und Schönheit der Erdbeerfrucht erhalten (gut, fast alle), einfach kochen und vorsichtig in Dosen umfüllen.
In der kalten Jahreszeit wird Erdbeermarmelade Ihnen, Ihren Gästen und Ihrer Familie (besonders Kindern - sie lieben es normalerweise) am angenehmsten gefallen. Erdbeermarmelade ist gut für frischen Tee oder zum Beispiel Rooibos, Mate und andere Kräutertees serviert. Auch Erdbeermarmelade kann als Füllung zum Backen, für die Zubereitung und Verarbeitung von Süßwaren verwendet werden.