Georgische Gerichte aus Auberginen sind berühmt für ihre Vielfalt. Auberginen braten, dünsten, marinieren und backen. Aber die beliebteste Kombination aus Blau und Walnüssen. Dies ist die berühmte Satsivi und Snack-Brötchen. Vorbereiten dieser Kultgerichte der georgischen Küche, werden wir heute!
Rezept für Aubergine mit Nüssen auf Georgisch
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Walnüsse (geschält) - 100 g;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Granat - 1/3 Stück.
- Sellerie - 2 Zweige;
- Koriander - 1/2-Strahl;
- Kopfsalat grün - 1 Kopf;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- Essigtraube - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 1/2 St.;
- Salz - 1/2 TL.
Vorbereitung
Auberginen in dünne Scheiben geschnitten, großzügig mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen, um unnötige Bitterkeit zu hinterlassen. In die Schüssel des Mixers laden wir die geschälten Zwiebeln, Knoblauch und Nüsse. Wir zermahlen alles zu einer homogenen Masse. Wir fügen Öl, Essig, Hopfen-Suneli und einen halben Teelöffel Salz hinzu, wieder mischen wir alles. Am Ende kombinieren wir die Füllung mit fein gehackten Grüns von Sellerie und Koriander.
Die Auberginen werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern gut eingeweicht und auf der mit Öl erhitzten Pfanne ausgebreitet. Fry die Platten von zwei Seiten zu einem goldenen Braun. Und wenn sie ein wenig abkühlen, wickeln Sie sie in eine Nuss, die die Form von Rollen füllt. Wir legen einen Snack auf ein mit Salatblättern belegtes Gericht und bestreuen Granatapfelkerne. Es sollte mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank "stehen", und georgische Auberginenröllchen können am Tisch serviert werden.
Gefüllte Aubergine im georgianischen Stil
Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung von Satsivi aus Aubergine auf Georgisch.
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- Walnüsse (geschält) - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 6 Zähne;
- Sellerie - 4 Zweige;
- Butter - 50 g;
- Essig Wein (weiß) - 4 EL. Löffel;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- Zimt (gemahlen) - 1 Prise;
- Nelken (gemahlen) - 1 Prise;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Dafür ist es besser, junge, nicht sehr große Auberginen zu wählen. Wir machen für jeden über die gesamte Länge eine tiefe Längsinzision und einen Löffel, sorgfältig ein wenig Fruchtfleisch aussuchen. Die Auberginen mit Pflanzenöl bestreuen und für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie weich sind.
Gleichzeitig werfen wir Selleriestangen in das kochende Wasser und kochen 10 Minuten lang. Und nachdem wir es in die Schüssel des Mixers gegeben haben, fügen wir Nüsse, Knoblauch, Gewürze, Essig und Grüns zu ihnen hinzu. Wir verwandeln alles in einen homogenen Brei.
Braten Sie in einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Nusspaste aus dem Mixer und das gemahlene Fruchtfleisch der Aubergine hinzu. Salz und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Füllen dieser Masse von gebackenen Auberginen und Senden für eine Weile in den Kühlschrank, da es ein kalter Snack ist.
Wie man Einbrecher mit Auberginen auf Georgisch kocht?
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Lamm - 600 g;
- Fleischbrühe - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Pfeffer rot bitter - 1 Stck .;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Basilikum - 4 Zweige;
- Koriander, Petersilie - 1 Bund;
- уцхо-сунели - 1 Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Mühsamste in diesem Gericht ist seine Vorbereitung. Und sobald du den Kessel unter die Hülle füllst, wird alles von selbst erledigt. Also ganz unten in kleine Stücke Hammel schneiden.
Zum Kochen bringen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und für ca. 2 Stunden unter dem geschlossenen Deckel schmoren. Wir erliegen den Versuchungen der Aromen nicht und wir halten die benötigte Zeit. Und 10 Minuten vor der Bereitschaft fügen wir zerdrückten Knoblauch und scharfen Pfeffer, Gewürze und gehackte Grüns hinzu. Im Bedarfsfall dosalivayem. Wir mischen und servieren den hungrigen Gästen herrlich reiches Fleischeintopf.