Salo ist ein nationales ukrainisches Gericht, das in vielen Ländern beliebt ist. Es kann gekocht, gebraten, gesalzen und geräuchert werden. Es gibt viele Möglichkeiten für seine Zubereitung, aber wir werden Ihnen heute die interessanten Rezepte für das Trockensalzen von Haushaltsfetten mit Knoblauch erzählen.
Rezept für das Beizen von Speck mit Knoblauch
Zutaten:
- grobes Salz - 300 g;
- Wasser gefiltert - 50 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Schmalz roh - 1 kg.
Vorbereitung
Um den Speck trocken mit Knoblauch zu pikieren, wird das Stück gründlich gewaschen, verarbeitet und in kleine Blöcke geschnitten. Als nächstes bereiten wir eine Salzmischung vor: Salz wird mit gefiltertem kaltem Wasser gegossen, der gereinigte Knoblauch ausgepresst und jede Scheibe Fett mit dem resultierenden Brei sorgfältig gerieben. Ein weißes Blatt Papier wird mit Salz bestreut, die Sandpapierstücke werden zugedeckt und fest zugewickelt. Wir entfernen das Werkstück im Keller für ca. 3 Wochen. Fertig Schmalz wird ein großer Snack für ein lustiges Essen sein.
Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Schmalz mit Knoblauch
Zutaten:
- Schmalz roh - 500 g;
- Salz Meer - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Lorbeer trockenes Blatt - 2 Stück;
- Samen von Kreuzkümmel - Prise;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Salo wird gewaschen, gereinigt und in mittelgroße Platten geschnitten. Jedes Stück mit Knoblauch eingerieben und gründlich gesalzen. Mit zerriebenen trockenen Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und Kümmel bestreuen. Dann verteilen wir die Scheiben aufeinander und bestreuen jede Schicht mit Salz. Gut gestampfte Stücke in einem Zellophanbeutel verpackt und 14 Tage lang im Kühlschrank gereinigt.
Beizen mit Knoblauch und Pfeffer
Zutaten:
- Schweinefleisch frisches Fett - 300 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz groß - 50 g;
- Mischung aus gemahlenem Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Samen von Kreuzkümmel - nach Geschmack.
Vorbereitung
Ein Stück Schmalz wird mit Wasser gewaschen und wir tauchen mit einem Handtuch trocken. Knoblauch wird gereinigt, in einer kleinen Schüssel durch den Knoblauch gepresst, Meersalz, gemahlener Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugefügt. Wir reiben das Fett mit der resultierenden duftenden Mischung und machen ein paar Schnitte auf der Oberfläche des Produkts mit einem Messer. Danach wickeln Sie das Werkstück fest in Folie, kneten es sorgfältig mit den Händen, so dass alle Gewürze absorbiert werden und lassen Sie das versiegelte Fett für 6 Stunden bei Raumtemperatur. Nach der Zeit entfernen wir die Packung im Kühlschrank und nach 2 Tagen genießen wir einen tollen Snack. Schmalz in dünne Scheiben schneiden, auf einen flachen Teller legen und mit Frühlingszwiebeln, Salzkartoffeln und schwarzen Brotscheiben servieren.
Gesalzener Salat mit Knoblauch und Gewürzen
Zutaten:
- Schmalz frisches Schweinefleisch - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Salz ist groß;
- Basilikum, Koriander , Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wenn Sie zu Hause Schmalz mit Knoblauch einlegen, können Sie absolut beliebige Gewürze verwenden und nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben wählen. Also wird das Schweineschmalz gewaschen, getrocknet und in Stücke von etwa 10 geschnitten