Unter zahlreichen Hauszubereitungen aus Gemüse, besonders hell und nach Geschmack und Aussehen ist es möglich, aus einer Rüben in Form von Kaviar zu essen. Es geht um sie, dass wir heute reden und dir erzählen, wie man eine solche Delikatesse selbst für den Winter zubereitet.
Wie man roten Rübenkaviar für Winter kocht - ein Rezept mit Knoblauch
Zutaten:
- rote Rübe - 1,9 kg;
- Tomaten - 2,9 kg;
- Knoblauch große Köpfe - 3 Stück;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 850 g;
- Schoten Paprika - 2-3 Stück;
- Stein nicht jodiertes Salz - 50 g oder nach Geschmack;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 240 ml;
- Kristallzucker - 15 g.
Vorbereitung
Um Kaviar zu machen, wählen wir Rüben von Vinaigrette-Sorten mit einer gesättigten Farbe, wir säubern Wurzelfrüchte und gehen durch einen Fleischwolf (es ist möglich, in einem Mixer zu mahlen). Die zerkleinerte Rübenmasse in einen Kochtopf oder Kessel geben, Sonnenblumenöl ohne Aroma hinzufügen und bei mäßigem Feuer auf die Heizplatte stellen. Den Inhalt des Gefäßes kochen lassen und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde einwirken lassen.
Zu dieser Zeit werden die gewaschenen Tomaten sowie die von den Stängeln und Samen abgeschälten bulgarischen und heißen Paprikaschoten auf die gleiche Weise wie die Rote Bete gemahlen und wir bestimmen einzelne Schalen. Wir mahlen auch gesäuberte Knoblauchzähne. Sie können einfach durch die Presse gepresst, gemahlen oder auch ein Fleischwolf oder Mixer verwendet werden.
Nach dreißig Minuten Kochen fügen wir dem Gefäß verdrehte Tomaten hinzu und kochen das Werkstück für weitere 40 Minuten. Nach einer Weile verpfänden wir den bulgarischen Pfeffer und setzen das Brauen für weitere zwanzig Minuten fort. Im letzten Stadium werfen wir Knoblauchmasse und scharfen Pfeffer, gießen einen Snack, gießen Zucker, lassen ihn zehn Minuten kochen und verpacken ihn dann auf sterile und trockene Gläser. Nach dem Verschließen der Gefäße müssen diese zur natürlichen Selbststerilisation unter die "Schicht" gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Um eine scharfe rote Bete Eier für den Winter zu bekommen, muss die Anzahl der Paprika scharfen Pfeffer verdoppelt werden. Für die diätetische Version des Billet, kann es nicht zusammen gestellt werden, und ersetzen Sie auch Knoblauch mit Glühbirnen.
Kaviar aus gekochten Rüben für den Winter - Rezept mit Zwiebeln
Zutaten:
- rote Rübe - 4 kg;
- Zwiebelzwiebeln - 2 kg;
- Stein nicht jodiertes Salz - 60 g oder nach Geschmack;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 240 ml;
- Erbsen aus Paprika - 4-5 Stück;
- Lorbeerblätter (optional) - 2 Stück;
- Essig (9%) - 190 ml.
Vorbereitung
Diese Version der Zubereitung von Kaviar aus Rüben unterscheidet sich grundsätzlich sowohl von der Technologie als auch vom Geschmack des fertigen Knüppels. Rote Bete diesmal werden wir vorkochen. Dazu werden die Wurzeln der Vinaigrette sorgfältig gewaschen und in eine geeignete Schüssel mit Wasser gegossen. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen von vierzig Minuten bis eineinhalb Stunden (bis weich). Rüben können entweder in Folie oder in einer Hülse im Ofen zubereitet werden, so dass es noch schmackhafter wird und auch die Farbe und die wertvollen Eigenschaften so gut wie möglich erhalten.
Während die Rüben gebraut, gereinigt und in Würfel geschnitten werden so klein wie möglich Zwiebeln. Nach der Kühlung und nach dem Abkühlen werden die Hackfrüchte gereinigt und auf einer durchschnittlichen oder flachen Reibe gemahlen. Sie können einfach den Gemüsemischer mahlen oder kombinieren.
Zubereitete Zwiebeln werden in einer Pfanne mit einem warmen Öl gelegt und etwas gebraten. Jetzt fügen Sie die Rübenmasse hinzu, fügen die Zutaten hinzu, werfen die Pfefferschoten und Lorbeerblätter wie gewünscht und schmoren unter häufigem Rühren für 20 Minuten. Zum Schluss den Essig hinzufügen, den Knüppel eine Minute lang aufwärmen und dann in trockene, sterile Gefäße füllen. Nach dem Verkorken haben wir Behälter unter dem "Mantel" zur natürlichen Selbststerilisation.