Die Jahreszeit der Patissons bedeutet eine Reihe von feinen Gerichten auf dem Tisch. Patissons sind zum Backen, Kochen oder Braten geeignet, und die Reste des Gemüses können eingefroren oder für den Winter geerntet werden. Wir haben uns entschieden, diesen Artikel den Vorbereitungen aus den Patissons und Zucchini zu widmen.
Patissons Rezept für den Winter
Zutaten:
- Kürbis - 500 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Dill;
- Senfkörner - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer Erbsen - 1/2 TL.
- Chili - nach Geschmack;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Für Marinade:
- Essig - 1 Stück;
- Reisessig - ein halbes Jahrhundert;
- Zucker - 1/3 EL.
Vorbereitung
Wir nehmen einen Shredder für Gemüse und schneiden damit die Patissons in dünne Scheiben. Je dicker die Stücke sind, desto mehr knirschen sie nach dem Beizen.
In Scheiben geschnitten und in der gleichen Größe geschnitten. Die Scheiben von Patissoni und Zwiebeln mit einem Esslöffel Salz mischen und im Kühlschrank 2 Stunden oder wenn möglich über Nacht stehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen und das Gemüse wird mit einem Papiertuch eingetaucht.
Auf den Boden eines kleinen Glases, irgendwo im Bereich von 150-200 ml, etwas Dill, ein Körnchen Senf, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch und Chili geben. Sie können auch experimentieren und Koriander, Ziru oder Fenchelsamen zu den Dosen hinzufügen.
Gehen Sie jetzt zur Vorbereitung der Marinade. In einem kleinen Kochtopf zwei Arten von Essig und Zucker zum Kochen bringen, bis die Zuckerkristalle sich auflösen. Wir gießen Marinadeninhalt von Dosen und verkorken sie. Wenn es notwendig ist, den Schutz für den gesamten Winter zu erhalten, sollten diese Banken vorher vorsterilisiert werden.
Patissons mariniert für den Winter
Zutaten:
- Kürbis - 500 g;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Ingwer - 3 dünne Scheiben;
- Zitronenschale - 1 Streifen;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 1/4 TL.
- Korianderkörner - 1/4 Teelöffel;
- getrocknete Chili - 1/4 TL.
Für Marinade:
- Wasser - 1 Stück;
- Essig - 1 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1/2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir schneiden die Patissons in kleine Scheiben, legen sie in Gläser und streuen mit Salz. Wir geben Gemüse für 3 Stunden in den Kühlschrank, lassen überschüssige Flüssigkeit ab, spülen die Patisserie in kaltem Wasser ab und wischen sie mit einem Papiertuch ab.
Zutaten für die Marinade werden gekocht, bis sich die Kristalle von Zucker und Salz lösen. Banken und Deckel für die Konservierung werden sterilisiert und in ihnen Koriander, Chili, schwarzer Pfeffer, Schale, gehackter Knoblauch und Ingwer eingelegt. Von oben legen wir Stücke von Patissons und füllen alles mit einer heißen Marinade. wir bedecken die Gläser mit Deckel und legen sie für 15 Minuten auf das Wasserbad. Danach rollen wir auf.