Aubergine im Tomatensaft

In Tomatensaft marinierte Auberginen sind eine der beliebtesten Methoden, um dieses Gemüse aus Übersee zu bewahren. Von der großen Anzahl von Rezepten haben wir nur zwei ausgewählt, die interessantesten.

Aubergine im Tomatensaft

Zutaten:

Vorbereitung

Auberginen werden gereinigt, in kleine Würfel geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt. Im Ofen backen, etwa eine halbe Stunde auf 200 Grad erhitzen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit eine Tomatensauce zubereiten. Tomaten sind meine, schneiden Sie den Stiel und schneiden Sie durch den Fleischwolf. Bringen Sie das Tomatenpüree zum Kochen, entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie etwa 5 Minuten. Wir schlummern in einer Pfanne mit getrockneten Auberginen, wieder zum Kochen bringen und salzen. Nach 5 Minuten den Essig hinzufügen und den Salat auf sterile Gläser gießen. Wir rollen die Metallabdeckungen auf und wickeln die Ufer mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abkühlt.

Rezept für heiße Dosen-Auberginen in Tomatensaft

Zutaten:

Vorbereitung

Auberginen werden in Scheiben geschnitten, die einen halben Zentimeter dick sind und mit kaltem, gut gesalzenem Wasser gefüllt sind. Lassen Sie eine halbe Stunde lang, um unnötige Bitterkeit zu hinterlassen. Tomaten mit kochendem Wasser verbrüht, die Haut entfernen und in einem Mixer zermahlen. Die Zwiebeln werden gereinigt, in Viertel geschnitten und dünn geschreddert. Wir hacken die Paprikastreifen. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Wir schneiden den Kern des bitteren Pfeffers heraus und reiben ihn mit einem Mixer in einen Brei.

Die Aubergine wird abgelassen, mit einem Papiertuch eingetaucht und in einer gut erhitzten Bratpfanne von zwei Seiten zu braun gebraten. Falte die Scheiben in einem tiefen Topf. In der gleichen Pfanne die Zwiebel goldbraun anbraten und in einen Topf geben Aubergine. Das gleiche wiederholen wir mit dem bulgarischen Pfeffer. Gemüse wird gesalzen und gemischt.

In Tomatenpüree fügen wir Knoblauch, Bitterpfeffer, Zucker und Salz hinzu. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie am Ende die Grüns hinzu. In sauberen, sterilisierten Dosen legen Sie zuerst eine Schicht Gemüse, gießen Sie 2 Finger Tomatensauce und wieder Gemüse. Wiederholen Sie dies, bis die Banken vollständig gefüllt sind. Mit der ganzen Tomate bedecken, mit Deckel bedecken und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Pasteurisieren Sie einen halben Liter Gläser 40 Minuten, Liter - mindestens eine Stunde. Nachdem die Dosen aufgerollt sind, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abkühlen.

Liebe zu Hause Bewahrung, dann empfehlen wir leichte gesalzene Gurken oder gesalzene Tomaten zu kochen, erhalten Sie eine wunderbare Vorspeise für eine Mahlzeit im Freundeskreis.