Es ist bekannt, dass Tomaten sehr nützliche und nahrhafte Gemüse sind. In Tomaten enthält eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Um das Gemüse das ganze Jahr über zu verzehren und den Körper mit Vitaminen zu versorgen, können Sie dank dem Einsalzen und Konservieren von Tomaten für den Winter. Gesalzene Tomaten auf dem Tisch im Winter sind nicht weniger beliebt als frisch im Sommer. Hier sind ein paar Tomaten Pickings Rezepte.
Traditionelles Rezept für eingelegte Tomaten
Zum Beizen von Tomaten in Dosen oder in Fässern sind kleine und mittlere Tomaten am besten geeignet. Es ist Zeit, Tomaten zu reifen - Juli. Es ist ratsam, im selben Monat Beize zu produzieren. Vor dem Kochen sollten Tomaten gut sortiert sein - gebrochenes, verdorbenes, weiches Gemüse zum Salzen ist nicht geeignet. Ausgewählte Tomaten sollten gut gewaschen und in 3-Liter-Dosen oder in einem Fass gegeben werden. Der nächste Schritt bei der Zubereitung von gesalzenen Tomaten ist die Zubereitung der Lake. Bei roten Tomaten wird in der Regel 10% ige Kochsalzlösung verwendet.
Sole sollte mit Dosen oder einem Fass mit Tomaten gefüllt werden. Auch im Tank müssen Sie Gewürze hinzufügen. Traditionelle Gewürze für gesalzene Tomaten sind: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dill, schwarze Johannisbeere und Meerrettichblätter. Das Hinzufügen von mehreren Knoblauchzehen zu dem Glas macht Tomaten würziger.
Geöffnete Dosen sollten zehn Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden. Während dieser Zeit wird der Fermentationsprozess abgeschlossen sein, der Flüssigkeitsspiegel wird sinken. Am elften Tag können Banken aufgerollt werden. Dosen mit gesalzenen Tomaten sollten an einem kühlen Ort gelagert werden - einem Keller oder einem Keller.
Rezept für gesalzene Tomaten mit Senf
Wie bei jedem anderen Rezept, sollten Sie zur Zubereitung von gesalzenen Tomaten und Senf mittelgroße, dichte Tomaten nehmen. In den vorbereiteten Gerichten im Voraus - sauber und mit kochendem Wasser begossen, sollte man das Senfpulver einschenken. Menge an Senf - 1 Esslöffel ohne Folie. Der Boden des Glases sollte gleichmäßig mit Pulver bedeckt sein. Die gewaschenen Tomaten werden in Dosen, gemischt mit Gewürzen - Dill, Meerrettich, Pfeffer, Knoblauch gelegt.
Zur Herstellung von gesalzenen Tomaten in Dosen werden 6-8% Salzsole verwendet. Beim Beizen von Tomaten in Fässern wird eine schwächere Salzlake verwendet - für 10 Liter Wasser 400 Gramm Salz. Banks oder ein Fass goss Salzlake, bedeckt mit Meerrettich Blätter und verließ für 8-10 Tage. Während dieser Zeit sind Tomaten perfekt gesalzen und bereit zu essen oder zu drehen.
In Essig eingelegte grüne Tomaten
Mit dem Beginn des ersten Frosts auf den Zweigen von Sträuchern bleiben in der Regel viele unreife Tomaten. Es ist eine Schande, diese Früchte zu verlassen, um zu sterben. Es stellt sich heraus, dass es viele Rezepte gibt, um grüne gesalzene Tomaten zu machen. Einige sind vorsichtig von salzigen grünen Tomaten, andere halten sie für eine Delikatesse. Es ist nicht schwer, grüne Tomaten zu salzen. Die einzige Voraussetzung für grüne Tomaten - Gemüse sollte nicht weniger als mittelgroß sein. Kleine unreife Früchte können leicht vergiftet werden. Bevor Sie die grünen Tomaten in den Gläsern einschmieren, sollten Sie sie einige Stunden in Salzwasser halten. Dieses Wasser muss 2-3 mal gewechselt werden. Danach können grüne Tomaten auf die übliche Weise gesalzen werden.
Sehr beliebt ist das Rezept für gefüllte Tomaten. Von der Tomate muss man den Fruchtstamm entfernen, den Teil des Fruchtfleisches klären und es mit dem Knoblauch füllen. Danach auf die übliche Weise salzen.
Gesalzene Tomaten des schnellen Kochens
Es ist üblich für ein schnelles Beizen von Tomaten auf kaltem Wege. Bereiten Sie schnell gesalzene Tomaten ohne Salzlösung vor. Waschen Sie dazu die roten Tomaten (1 kg) in einem Zellophanbeutel und decken Sie 1 EL ab. Löffel Salz, 1 Teelöffel Zucker. Um zu schmecken, können Sie Gewürze hinzufügen - Knoblauch, Pfeffer, Dill. Zwei Tage später werden ausgezeichnete gesalzene Tomaten erhalten.
Wie Sie sehen können, können Sie mit einer Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von gesalzenen Tomaten ganz unterschiedliche Gerichte nach Geschmack genießen.