Sei nicht faul im Sommer und nachdem du eine ganze Zeit damit verbracht hast, kannst du Auberginenkaviar für den Winter zubereiten, so lecker und duftend, dass du dir die Finger leckst!
Leckerer Auberginenkaviar für den Winter - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Auberginen frisch - 1,9 kg;
- reife Tomaten - 1,4 kg;
- Zwiebelzwiebeln und Karotten - 950 g;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 950 g;
- Pfefferschoten - 1-2 Stück;
- Essig (9%) - 15 ml;
- Stein nicht jodiertes Salz - 60 g;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 320 ml;
- Kristallzucker - 25 g.
Vorbereitung
Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginenkaviar für den Winter vorzubereiten. Diese Option ist eine der einfachsten und erschwinglichsten, bietet aber gleichzeitig einen idealen Geschmack.
Auberginen müssen zuerst gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und für 15 Minuten mit Salzwasser gegossen werden, in drei Litern Flüssigkeit, ein Gramm Salz auflösen. Nach dem Einweichen die Würfel des Gemüses gründlich mit klarem Wasser abspülen und etwas ausdrücken. Gleichzeitig bereiten wir die restlichen Komponenten für die Ernte vor. Geschälte Zwiebeln, sowie Tomaten und Schoten von bulgarischen süßen und scharfen Pfeffer geschreddert Würfel und geriebene Karotten durch eine mittlere Reibe.
Nun braten Sie jedes Gemüse separat in einer Frittierpfanne auf einem sonnenblumenfreien Öl ohne Duft und legen es in einen Emaille-Topf. Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu, mischen Sie die Zutaten und kochen Sie nach dem Kochen für 40 Minuten oder bis die gewünschte Dichte an Kaviar erreicht ist. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig gehackte Grüns und geriebenen Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Abschließend den Essig einfüllen, falls gewünscht, Kaviar in Püree mit einem Mixer wenden oder die Stücke im heißen, trockenen und vorbereiteten Gefäßen stehen lassen. Nach dem Verschließen und Selbststerilisieren der Eier unter einer warmen Decke und Abkühlen bewegen wir die Tanks zur Lagerung im Lagerraum zu den restlichen Werkstücken. Kaviar ist unglaublich lecker - nun, leck deine Finger!
Ketchik-Auberginenkaviar für den Winter - leck deine Finger!
Zutaten:
- Aubergine - 1,2 kg;
- Zucchini - 0,7 kg;
- Zwiebelzwiebeln und Karotten - 180 g;
- Knoblauchzehen - 5-7 Stück;
- Tomatenmark - 180 g;
- Stein ist nicht jodiertes Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 160 ml;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Von diesem Rezept lernen Sie, wie Sie mit Tomatenpaste ohne Essig einen köstlichen Auberginenkaviar für den Winter zubereiten. Das nützlichste Werkstück wird sein, wenn Sie als Tomatenbasis hausgemachte Pasta nehmen. Die Proportionen von Zucchini und Auberginen können nach Wunsch oder Bedarf verändert werden, auf jeden Fall wird es köstlich - Sie werden Ihre Finger lecken!
Zuerst bereiten wir die Aubergine vor. Sie sind auch wie im vorherigen Fall zum Waschen, in Würfel schneiden und für kurze Zeit in Salzwasser einweichen. In der Zwischenzeit bereiten wir auch Zucchini zu, hacken sie auf die gleiche Weise wie die Auberginen, sowie geschälte Zwiebeln und Karotten und wischen die letzten auf der Reibe.
Die Aubergine wird zu einem Sieb verschmolzen, dann sorgfältig abgespült, das Salz abgewaschen und gut zusammengedrückt. Jetzt erwärmen wir das Sonnenblumenöl ohne Geruch in der Pfanne, geben die Zwiebel und die Karottenmasse hinein und geben es etwas braun. Wir schieben die Bratpfanne in eine Pfanne oder einen Kessel, und im restlichen Öl legen wir die Aubergine. Nachdem das Gemüse gebräunt ist, senden wir die Masse an die Zwiebel mit Karotten, und in der Braten und Zucchini, die danach auch an das Gefäß zum Rest des Gemüses gesendet wird. Wir fügen Tomatenpaste, Salz und Kristallzucker zu der Kaviarbasis hinzu und lassen sie nach 40 Minuten kochen. Am Ende des Feuers fügen wir die Knoblauchzähne durch die Presse gepresst hinzu und legen, falls gewünscht, gemahlene Grünkohlblätter.
Es bleibt nur übrig, den Kaviar mit einem getauchten Mixer in Kartoffelbrei zu wenden, sich danach etwas zu erwärmen und in Gläser zu verteilen, die vorher sterilisiert und getrocknet werden müssen. Wir schließen die Gefäße mit einem Deckel und legen sie unter eine warme Decke.