Solyanka, die für den Winter geerntet werden kann, ist in der Tat ein geschmortes Kraut mit Gemüse, Pilzen und Kräutern, das einfach mit ein wenig mehr als übliche Menge Essig ergänzt wird, und dann auf sterilen Dosen ausgelegt und aufgerollt. In der kalten Jahreszeit kann eine solche Zubereitung als schnelles Dressing für Suppe, einen kalten Snack oder Backwaren dienen. Einige Rezepte von Saltwort mit Pilzen und Kohl an der Basis werden später beschrieben.
Pilz Heilbutt mit Kohl - Rezept
Zutaten:
- Olivenöl - 40 ml;
- Zwiebel - 75 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Tomatenmark - 45 g;
- Wasser 35 ml;
- Weißkohl - 1 Kopf;
- eingelegte Gurke - 160 g;
- Essig - 35 ml;
- Pilze - 340 g.
Vorbereitung
Erwärmen Sie das Olivenöl, verwenden Sie es durch dicke Zwiebelringe. Sobald die letzteren durchsichtig sind, fügen Sie die Knoblauchzehen zu den Zwiebeln hinzu, warten Sie, bis sie den Duft abgeben, und gießen Sie dann den Inhalt der Pfanne mit einer Mischung aus Tomatenmark und Wasser. Den Kohl von den rauhen äußeren Blättern befreien, den Kopf hacken und in die Pfanne geben. Nach dem Aufwärmen der gehackten Blätter können sie mit Pilzen und gesalzener Gurke ergänzt werden. Das Gemüse und die Pilze mit Essig bestreuen, Hitze reduzieren und das Gericht mindestens 40 Minuten köcheln lassen, bis alle Geschmacksrichtungen gemischt sind und die Zutaten nicht weich werden. Wenn Sie eine Pilzsuppe mit Kohl für die Suppe vorbereiten, kann das Gemüse auf dem geschmolzenen Fett unter dem Speck gebraten werden, so dass sie mit dem Aroma von Fleisch geräucherten Produkten eingeweicht werden und es behalten, bis Sie sich entscheiden, mit dem Kochen der Suppe zu beginnen.
Wie man Pilzsuppe mit Kohl kocht?
Wenn Sie das Glück haben, eine großzügige Ernte von weißen Pilzen zu ergattern, lassen Sie sie auf die Vorbereitung von ein paar Dosen Salzwasser.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Kopf;
- weiße Pilze - 390 g;
- Knoblauch Kopf;
- Karotten - 180 g;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Getrockneter Majoran, Paprika - je 2 Teelöffel;
- Zwiebel - 145 g;
- Tomatenmark - 155 g.
Vorbereitung
Den Kohlkopf von den harten äußeren Blättern befreien und hacken. Schäle die Steinpilze und schneide sie zufällig, aber ziemlich groß. Schleifen Sie Karotten und Zwiebeln auf jede bequeme Art und Weise. Den Knoblauch in einem Mörser zusammen mit einer großzügigen Portion Meersalz, Majoran und Paprika würzen. Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, einen Tropfen Öl in das Kohlenbecken geben und zuerst die Zwiebeln mit Karotten anbraten, dann die Pilze, Lorbeer und Knoblauch dazugeben, und nach den meisten weißen Pilzen Wasser verdunsten lassen, die Kohlblätter legen. Tomatenpaste können Sie in ein paar Gläser Wasser oder Pilzbrühe verdünnen, und dann die resultierende Lösung sollte mit Kohl gefüllt werden und alles für eine halbe Stunde schmoren lassen.
Pilz-Sammelsurium mit Sauerkraut für den Winter
Zutaten:
- frischer Kohl - 840 g;
- Sauerkraut - 360 g;
- Getrocknete weiße Pilze - 45 g;
- Tomatenmark - 35 g;
- Essig - 35 ml;
- getrocknete Preiselbeeren - 40 g;
- Zwiebeln - 185 g.
Vorbereitung
Gießen Sie die Pilze mit ein paar Gläsern heißem Wasser und lassen Sie sie über Nacht. Am nächsten Tag, überschüssige Feuchtigkeit auswringen, aber das Wasser, in dem die Pilze infundiert sind, nicht verwerfen. Schneiden Sie die Pilze und lassen Sie sie in der Pfanne mit der Zwiebel in Pflanzenöl. Streuen Sie alles mit Essig und fügen Sie die gehackten Blätter des frischen Weißkohls hinzu, gemischt mit Sauerkraut. Das in Wasser verdünnte Gemüse aus den Pilzen mit Tomatenmark gießen, Cranberries und großzügig gesalzene Teller hinzufügen. Lassen Sie das Pilz-Sammelsurium mit Kohleintopf auf niedriger Hitze für ungefähr eine Stunde, und legen Sie dann sofort auf sterile Gläser ab und rollen Sie.