Im Winter möchten Sie oft etwas frisches und Vitamin. In diesem Fall lohnt es sich, ein Kaviarrezept aus gebackenen Auberginen in Ihrem Kochbuch zu haben.
Kaviar aus gebackenen Auberginen und Paprika
Kaviar aus gebackenen Auberginen für den Winter ist perfekt für diejenigen, die mäßig scharfe Snacks lieben.
Zutaten:
- Koriander - 1 Teelöffel;
- Aubergine - 1 kg;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Karotten - 600 g;
- Salz und Chili - nach Geschmack;
- Tomaten - 650 g;
- Zucker - 4 TL.
- Bulgarischer Pfeffer - 500 g;
- Essig 9% - 45 ml;
- Knoblauch - 5 große Zähnchen;
- Maisöl - 165 ml.
Vorbereitung
Um zu verstehen, wie Auberginen im Ofen für Kaviar gebacken werden, müssen Sie nicht durch spezielle Kochkurse gehen. Den Ofen für ungefähr 200 Grad vorheizen. Der Boden des Backblechs wird zum Backen mit Folie ausgelegt und das gewaschene Gemüse darauf gelegt. Paprika und Auberginen zum Rogen backen besser im Ofen. Bake sie für 10 Minuten auf jeder Seite, bis das Gemüse weich ist. Nach diesem Verfahren können Sie sie leicht reinigen und die Samen entfernen. Auberginen mit kaltem Wasser abspülen, bürsten und wie Pfeffer in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten füllen sich etwa eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser, spülen dann mit kaltem Wasser und entfernen die Schale. Dann mahlen Sie sie mit einem Mixer. Chili, Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Karotten mit einer großen Reibe.
Gießen Sie Öl in die Pfanne mit dem dicksten Boden und legen Sie es auf den Herd. Koriander, Chili, Zwiebelwürfel und Knoblauch und schwarzen Pfeffer hineingeben. Wir setzen ein starkes Feuer aus und unter ständigem Rühren erhitzen wir ein paar Minuten. Danach die Karotten in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten auspressen. Jetzt ist es Zeit, Paprika, Auberginen und Püree aus Tomaten zu gehen. Wenn das Gemüse kocht, lassen Sie es für eine halbe Stunde Eintopf. Nach dem Abkühlen den Essig, Zucker und Salz hinzufügen und etwa eine Stunde lang dünsten. Dann, nach dem Rezept für Delikatessenrogen aus gebackenen Auberginen, die heiße Mischung über sorgfältig sterilisierte Gläser geben und rollen. Snacks sind auch bei Raumtemperatur gut erhalten.
Rezept für Kaviar aus Scheiben von gebackenen Auberginen für den Winter
Zutaten:
- Sonnenblumenöl - 6 EL. Löffel;
- Aubergine - 5 Stück;
- Tomate - 3 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz und Pfeffer;
- Karotten - 1,5 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Zahn.
Vorbereitung
Die Auberginen schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen. Brate sie in einer heißen Pfanne, bis sie vollständig weich ist. Zwiebel und Karotten schälen, in feine Würfel schneiden und auf Sonnenblumenöl weich anbraten. Aus den Paprikaschoten die Stiele und die Samen extrahieren, in Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Karotten vermischen. Alles für etwa fünf Minuten löschen, dann die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten braten. Geriebener Knoblauch und Auberginen sind die letzten, die spawnen. Am Ende salzen, gründlich mischen und für 5-6 Minuten ausschütten. Roll den heißen Kaviar in sterile Gläser.