Eine wunderbare Art getrockneter Früchte - getrocknete Äpfel, die Vorteile ihrer Verwendung für Lebensmittel sind signifikant, weil sie noch mehr nützliche Substanzen (Vitamine, Pektine, Mikroelemente) enthalten als frische pro Gewichts- und Volumeneinheit. Also, wenn möglich, bereiten Sie sich vor. Im Herbst-Winter-Frühling werden wir mit solchen Reserven sehr zufrieden sein.
Es ist zu beachten, dass das Härten das natürliche Trocknen an der frischen Luft bedeutet, immer in der Sonne. Es ist klar, dass diese Technologie für einzelne Landhäuser besser geeignet ist und in einem warmen Klima besser anwendbar ist. In einer einfacheren Version werden Äpfel in Öfen oder Öfen getrocknet, aber die Industrie ersetzt Konzepte zur Förderung von Produkten. Getrocknet natürlich besser als getrocknet, aber auch so gut.
Einige empfehlen, sonnengetrocknete Äpfel mit Zucker und Zimt zu kochen. Es scheint, dass Sie ohne diese Zutaten auskommen können. Äpfel lernten, wie man trocknet (lange trocknet), lange bevor der Zucker in seiner reinen Form auf eine breite nationale Weise erschien, und noch mehr - Zucker. Ein sehr nützlicher Zimt verfälscht den wunderbaren Geschmack von getrockneten Äpfeln , und Zucker ist völlig nutzlos.
Rezept für getrocknete Äpfel
Rein gewaschene und getrocknete reife Äpfel werden in Scheiben mit einer Dicke von etwa 7 mm geschnitten und auf Backblechen oder auf Brettern oder auf sauberen Tüchern (oder als Pilze unten auf dem Faden) ausgelegt. Scheiben sollten frei platziert werden. Jetzt musst du es trocknen. In der Luft, in der Sonne. Manchmal drehen wir um.
Wie im Ofen trocknen?
Mit einem russischen Kocher ist alles einfach: Sie legen Backbleche mit Äpfeln in einen beheizten, aber bereits kühlenden Ofen, decken den Dämpfer locker ab und warten bis der Ofen vollständig abgekühlt ist (in einer guten Version geschieht dies innerhalb von 16 Stunden). Zu dieser Zeit sind die Äpfel fertig. Wenn nicht bereit - den Zyklus wiederholen oder in einem hellen, trockenen, belüfteten Raum, unter einem Baldachin oder in der Sonne beenden.
Getrocknete Äpfel (getrocknet) im Ofen
Mit dem Ofen - ein bisschen komplizierter. Die Hauptsache ist nicht, sich zu beeilen. Wir legen Backbleche mit Äpfeln in den Ofen und weben bei der niedrigsten Temperatur. Die Tür sollte leicht geöffnet sein, wenn es einen Zwangslüftungsmodus gibt. Wir trocknen in 3-4-5 Aufnahmen mit Unterbrechungen der Kühlung (alles hängt von dem spezifischen Ofen ab).
Fertig getrocknete geräucherte Äpfel sollten einen angenehmen süßsauren Geschmack, ein angenehmes Aroma und einen gold-cremefarbenen Geruch haben, schöne Farbe auf dem Schnitt mit einer etwas dunkleren Hautfarbe. Gut geknotete Äpfel sind biegsam, kleben nicht an den Händen und beflecken sie nicht. Besser in Papp-, Papier- oder Leinensäcken aufbewahren.
Getrocknete Äpfel haben einen Kalorienwert von etwa 210-245 Kalorien pro 100 g des Produkts (alles hängt vom ursprünglichen Zuckergehalt der Früchte ab,
Es sollte bemerkt werden, dass, obwohl gerissene Äpfel gut für die Herstellung von köstlichen Kompotten und Süßwaren verwendet werden, es besser ist, diese wunderbaren getrockneten Früchte keiner zusätzlichen Wärmebehandlung auszusetzen. Und so ist es besser ... kauen Sie einfach, servieren Sie Tee oder machen Sie Infusionen in einer Thermosflasche, Gießen Sie Wasser, mit einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad C. In der Alternative - ein Wasserbad. So behalten wir das Maximum an nützlichen Substanzen.