Fass-Tomaten - ein Rezept, mit dem Sie einen duftenden traditionellen russischen Snack mit minimaler Kochzeit auffüllen können. Bis heute gibt es viele Rezepte für Fässer: in Saft, Senf, Gewürzen, Gewürzen oder gefüllt, aber sie alle haben fantastischen Geschmack und erstaunlichen Duft, charakteristisch nur beim Beizen in einer Holzkübel.
Wie man Tomaten in einem Fass salzt?
Fass-Tomaten zu Hause können ohne die Anwesenheit von Holzbehältern zubereitet werden, weil das Prinzip des Salzens immer das gleiche ist: der Boden ist mit Gewürzen und Kräutern ausgekleidet, oben drauf - Tomaten sind ausgelegt. Als nächstes werden die Gemüse und Gewürze in Schichten gestapelt, bevor der Tank gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und in den Keller geschickt wird.
- Beim Beizen in einem Holzfass wird empfohlen, mit Wacholder zu dämpfen, mit kaltem Wasser zu spülen und trocken zu wischen.
- Sole für Fasertomaten ist der Hauptbestandteil des Barrens. Zu seiner Herstellung nur Steinsalz und Quellwasser verwenden. Je nach Rezept kann die Salznorm zwischen 600 und 800 g pro 10 Liter Wasser liegen.
- Tomaten sollten sehr dicht gepackt sein - damit sie gleichmäßig ausgesalzen werden und nicht die Form verlieren.
Pickle Tomate in einem Fass - Babuschkin Rezept
Diejenigen, die sich zum ersten Mal für das Beizen von Gemüse in Holzbehältern entscheiden, können die klassische Methode anwenden, die vielen Generationen von Großmüttern half, die nur mit Salz, Gemüse, frischen Kräutern und kaltem Quellwasser zurecht kamen. Dank dieser Technologie haben die Fasertomaten viele Vitamine konserviert und einen enormen Geschmack erhalten.
Zutaten:
- Tomaten - 20 kg;
- Wasser - 15 Liter;
- Salz - 900 g;
- Blätter der schwarzen Johannisbeere - 10 Stück;
- Dill-Regenschirme - 7 Stück;
- Knoblauch Kopf - 1 Stck.
Vorbereitung
- Verbreiten Sie einige der Gewürze auf dem Boden des Fasses.
- Top - legen Sie die Tomaten.
- Litze die Schichten.
- Das Salz im Wasser auflösen und das Gemüse mit Salzlake füllen.
- Mit Gaze abdecken und in die Kälte legen.
- Fass Tomaten sind ein Rezept, mit dem Sie eine Probe in 3 Wochen nehmen können.
Cask grüne Tomaten für den Winter - ein einfaches Rezept
Die meisten Hausfrauen bevorzugen für den Winter Fass grüne Tomaten zu kochen. Schließlich ist dies nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, nicht gereiftes Gemüse zu recyceln, sondern auch einen originellen, würzigen und einfachen Snack zu erhalten. Dafür müssen Sie die Tomaten mit einer gekühlten Lösung aus Salz und Zucker übergießen und das Werkstück 45 Tage an einem kühlen Ort halten.
Zutaten:
- grüne Tomaten - 9,5 kg;
- Zucker - 450 g;
- Salz - 480 g;
- Wasser - 8 Liter;
- Kirschblätter - 10 Stück;
- Regenschirme - 5 Stück
Vorbereitung
- Tomaten und Gewürze in ein Fass geben.
- Salz und Zucker zum Wasser geben, kochen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten mit Salzlake übergießen und unter die Last stellen.
- Cask grüne Tomaten - ein Rezept, mit dem Sie die Knüppel in 45 Tagen schmecken können.
Wie man Tomaten in einem Fass auf eine kalte Art salzt?
Tomaten in einem Fass auf kalte Art zu garen, ist ein Garant für ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Enthalten in Tomaten Kalium, Magnesium und viele nützliche Substanzen, behalten ihre Eigenschaften nur beim Salzen. Dazu das Gemüse in ein Faß geben, mit Salz und Zucker mit kalter Salzlake gießen, 3 Tage in der Hitze erhitzen und dann in den Keller geben.
Zutaten:
- Tomaten - 15 kg;
- Wasser - 9,5 l;
- Salz - 450 g;
- Zucker - 250 g;
- Meerrettichblätter - 8 Stück;
- Knoblauch Kopf - 2 Stück.
- Dill Sonnenschirme - 7 Stück
Vorbereitung
- Am Boden des Fasses einige der grünen, oben die Tomaten.
- Weiterlegen, abwechselnd Schichten.
- Wasser und Zucker unterrühren, die Tomaten mit Salzlake übergießen und unter Druck setzen.
- Halten Sie die Gurken 3 Tage im Raum. Transfer zur Kälte.
- Köstliche Fasertomaten können in 20 Tagen gegessen werden.
Fass Tomaten mit Senf
Wenn die Tomaten im Fass eine pikante Note und einen feinen Geschmack haben, können sie sie in Senfsole kochen. Dieses einfache Gewürz wird nicht nur Düfte, Witze und völlig neue Geschmacksempfindungen hinzufügen, sondern auch als natürliches Konservierungsmittel wirken, das den Block vor Schimmel schützt und die Haltbarkeit der Gurken verlängert.
Zutaten:
- Wasser - 10 Liter;
- Tomaten - 7,5 kg;
- Zucker - 550 g;
- Salz - 250 g;
- Senfpulver - 90 g;
- Lorbeerblätter - 6 Stück;
- Erbsenschoten - 15 Stück
Vorbereitung
- Koche die Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz. Cool, gießen Senf, Gewürze.
- Gießen Sie die Tomaten mit Salzlösung.
- Fass-Tomaten sind ein Rezept, in dem Tomaten für 3 Wochen unter Druck gesetzt werden.
Tomaten mit Kohl in einem Fass - Rezept
Das Einlegen von Tomaten im Fass ist nicht nur eine gute Möglichkeit, Sauerkrauttomaten zu schmecken, sondern auch den Geschmack von anderem Gemüse zu schätzen. So kann man, wenn man Kohl hinzufügt, eine hausgemachte Delikatesse "Zwei in Einem" bekommen, für die man nicht einmal Salzlake braucht: gehackter Weißkohl, gemahlen mit Salz, lässt den Saft natürlich und tränkt Tomaten.
Zutaten:
- Kohl - 6,5 kg;
- Tomaten - 5,5 kg;
- Salz - 350 g;
- Johannisbeerblätter - 4 Stück;
- Bitterer Pfeffer - 1 Stck.
Vorbereitung
- Tomaten mit einer Gabel.
- Schneiden Sie Kohl und Salz mit Salz.
- In ein Fass geben, abwechselnd mit Tomaten und Gemüse.
- Top auflegen und 2 Wochen in der Hitze lassen.
Kräftige Fass Tomaten - Rezept
Es gibt viele Möglichkeiten, Fasertomaten für den Winter duftend, saftig und scharf zu machen. Erfahrene Hausfrauen bevorzugen es, den Geschmack von Gurken mit Hilfe von bitterem Pfeffer und Knoblauch zu variieren, weil man dafür nur Gewürze mahlen, zusammen mit Tomaten in ein Fass geben und den Inhalt mit kalter Kochsalzlösung füllen muss.
Zutaten:
- Tomaten - 7,5 kg;
- Wasser 4,5 Liter;
- die Wurzel der Rolle ist 80 g;
- scharfe Paprika - 3 Stück;
- Knoblauch Kopf - 3 Stück;
- Salz - 350 g.
Vorbereitung
- Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer mit der kalten Salzlake übergießen.
- 3 Tage in der Wärme lassen. Transfer zur Kälte.
- Fass kräftige Tomaten sind ein Rezept, innerhalb dessen der Knüppel in 3 Wochen gebrauchsfertig sein wird.
Gesalzene grüne Tomaten in Dosen, wie Fass
Das Fehlen eines Kellers ist keine Entschuldigung, Essiggurken zu verweigern. Besitzer von Stadtwohnungen können saure Tomaten in Dosen in Fässern nach der traditionellen Methode des Beizens zubereiten. Für ihn sind grüne Tomaten am besten: Sie haben eine lange Haltbarkeit und bewahren auch bei Raumtemperatur einen besonderen süßsauren Geschmack.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Wasser 750 ml;
- Salz - 35 g;
- Paprika - 1/2 Stück;
- Meerrettichblätter - 2 Stück;
- Knoblauchzehe - 5 Stück
Vorbereitung
- Die Tomaten in das Glas geben, Meerrettichblätter, Paprika und Knoblauch.
- Gießen Sie die Tomaten mit heißer Salzlösung.
- In der Kälte für 2 Wochen halten.
Frisch gesalzene Tomaten in einem Fassrezept
Frisch gesalzene Tomaten sind eine der schnellsten Snacks. Einige Hauswirte schaffen es in wenigen Tagen, Essiggurken einzulegen, da das Gemüse von allen Seiten mit einem Zahnstocher durchstochen wird, sie nicht gut in das Fass passen und mit heißer Salzlake gegossen werden. Nach diesem Rezept können Sie nach drei Tagen eine Probe aus Tomaten nehmen.
Zutaten:
- Tomaten - 8,5 kg;
- Wasser - 6,5 Liter;
- Salz - 150 g;
- Zucker - 100 g;
- Dill-Regenschirme - 6 Stück;
- Johannisbeerblätter - 10 Stück
Vorbereitung
- Koche die Salzlake aus Wasser, Salz und Zucker.
- Gießen Sie die Tomaten und gießen Sie heiße Salzlösung.
- 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Gefüllte Tomaten
Mit Tomaten gefüllte Tomaten gehören zu den beliebtesten Pickles. Unter Berücksichtigung der Besonderheit von Tomaten, ist es perfekt mit Gewürzen und Kräutern kombiniert, sie sind oft mit Gemüse, Paprika oder Knoblauch gefüllt. Letztere, zusätzlich zu einem ausgezeichneten Geschmack und ästhetischem Aussehen, da sie ein natürliches Konservierungsmittel sind, erhöht die Lagerfähigkeit des Barrens.
Zutaten:
- Tomaten - 10 kg;
- Wasser 7,5 Liter;
- Salz - 550 g;
- Knoblauch Kopf - 9 Stück.
- Sellerieblätter - 50 g;
- Dill Sonnenschirme - 7 Stück
Vorbereitung
- Machen Sie in jeder Tomate einen Einschnitt und legen Sie eine Knoblauchzehe.
- In ein Fass geben und mit einer kühlen Salzlösung füllen.
- Halten Sie das Fass für 3 Tage bei einer Temperatur von 20 Grad. In der Kälte neu anordnen.