Podisynoviki zählen normalerweise zu den besten Pilzen. Schließlich sind sie durch ihre geschmacklichen Eigenschaften den weißen Pilzen nicht unterlegen und genauso sicher für das Essen. Heute erzählen wir von einigen Möglichkeiten, den Steinpilz für den Winter abzuholen. Diese originelle Konservierung wird ein ausgezeichneter Snack für jedes Gericht sein und Ihren Tisch abwechslungsreicher machen.
Salzen des Steinpilzes für den heißen Winterweg
Zutaten:
- frischer Steinpilz - 1 kg;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Salz ist groß - nach Geschmack;
- Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
- Wasser.
Vorbereitung
- Um die Essiggurke vorzubereiten, gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, werfen Sie die Gewürze, Salz, geschälten Knoblauch, Johannisbeeren Blätter und lassen Sie für ein paar Minuten ziehen.
- Dann legen wir die geschälten Pilze, legen das Geschirr auf mittleres Feuer und kochen für 25 Minuten. Wir heben den Schaum gründlich an.
- Danach wird der Inhalt des Topfes sorgfältig herausgenommen und im Kühlschrank für eine schnelle Abkühlung gereinigt.
- Weiter verbreiten wir Pilze in Gläsern und gießen oben mit einem feinen Salz. Dann gießen Sie heiße Salzlösung und rollen Sie die Deckel auf.
- Näher am Winter wird der Steinpilz vollständig salinisieren und einen zarten Geschmack und Aroma erhalten.
Den Steinpilz kalt aufnehmen
Zutaten:
- frischer Steinpilz frisch - 4 kg;
- Kirschblätter, Johannisbeeren - 10 Stück;
- Meerrettich - 1 Blatt;
- Pfefferkörner und Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz.
Vorbereitung
- Pilze werden von Schmutz und Blättern gereinigt und mit Wasser überflutet. Wir haben sie mehrere Tage lang getränkt und dann mit kochendem Wasser übergossen.
- Jetzt nehmen Sie den Topf, werfen Sie die Gewürze auf den Boden, Grüns und legen Sie ordentlich die Pilze. Auf den Geschmack von Salz streuen, wieder mit Kräutern, Gewürzen und den Teller mit einer Last darauf legen.
- Nach einer Woche schieben wir den gesalzenen Steinpilz in die Gläser und gießen Sole bis ganz nach oben. Jetzt die Abdeckungen aufrollen und die Konservierung an einen kühlen Ort stellen.
Das Rezept für Pinienwälder für den Winter in Banken
Zutaten:
- frischer Steinpilz - 1 kg;
- Salz groß - 180 g.
Vorbereitung
- Behandelte Pilze werden getrocknet und in Platten geschnitten. Wir legen sie auf ein Backblech und legen sie in die Sonne, so dass sie leicht welken.
- Danach den Steinpilz in einen Kochtopf geben, mit Salz bedecken und alles gründlich vermischen.
- Wir breiteten die Masse über die Ufer aus und stopften uns mit den Händen.
- Wir schließen die Blechdeckel und legen sie in den Keller.
Das Rezept zum Einlegen von Lachs
Zutaten:
- frischer Steinpilz - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Weißweinessig ;
- Nelken - 2 Knospen;
- Pfeffer Erbsen duftend - nach Geschmack;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
- Gereinigte Pilze werden gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in Platten geschnitten.
- In kochendem Wasser werfen wir Salz, Zucker, alle Gewürze und Pilze. Den Steinpilz 25-30 Minuten kochen lassen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Danach den Weinessig einfüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Wir verteilen Champignons in sauberen Gläsern, gießen Sole hinein, rollen und kühlen ab und stellen den Kopf auf den Kopf.
Den Steinpilz für den Winter in der Bank aufheben
Zutaten:
- frischer Steinpilz - 5 kg;
- Wasser;
- Salz - 250 g;
- Lorbeerblätter - 10 g;
- Pfeffer duftend - 5 g.
Vorbereitung
- Im Topf das Trinkwasser gießen, Salz werfen und die Salzlake zum Kochen bringen.
- Legen Sie die verarbeiteten Pilze vorsichtig auf und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Vergessen Sie dabei nicht, den Schaum regelmäßig mit einem Geräusch zu entfernen.
- Dann verwerfen Sie sie in einem Sieb, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen lassen, auf dem Handtuch.
- Wir legen den Steinpilz in ein großes Glas mit einem breiten Hals, gießen Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt.
- Bedecken Sie den Behälter mit Gaze und legen Sie Unterdrückung auf die Oberseite. Lassen Sie es für 3 Tage und dann verschieben Sie es an einen kalten Ort.
- Die gesalzenen Pilze des Steinpilzes werden in ungefähr 40 Tagen fertig sein.