Wir kennen uns alle mit Sauerrahm aus, der am häufigsten verwendet wird, um frisch gebackene Kuchen zu beschmieren, die für die Bildung verschiedener Kuchenarten gedacht sind. Darüber hinaus ist diese Creme sehr zart, schmackhaft und ihr Hauptmerkmal ist, dass sie nicht so fett ist wie eine Creme auf Butterbasis. Aber leider gibt es Fälle, in denen die Creme nicht immer so ist, wie wir es gerne hätten: Entweder war die saure Sahne zu dünn oder es ging etwas schief, und die Sahne erwies sich am Ausgang als selten, nicht als Kuchen. Um Ihre Creme zu 100% fertig zu machen, bereiten Sie sie mit Gelatine nach unseren Rezepten zu.
Ein universelles Rezept für saure Sahne mit Gelatine für Kuchen
Zutaten:
- saure Sahne (20%) - 600 g;
- Gelatine - 3 Teelöffel;
- granulierter Zucker - 160 g;
- Vanillezucker - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 50 ml.
Vorbereitung
Sour Cream wird nach und nach Zucker gegossen, während sie ständig mit einem Mixer gepeitscht werden. Wenn man sieht, dass sich in der Sauerrahmmasse Luftbläschen gebildet haben, fügen Sie ihm einen duftenden Vanillezucker und noch einmal den ganzen Schneebesen für eine Minute hinzu.
Um Sauerrahm mit Nahrungsmittelgelatine zu verdicken, müssen Sie wissen, wie Sie es hinzufügen!
Die richtige Menge Gelatine wird in einem Metallbehälter gemessen, mit warmem Wasser übergossen, gemischt und zur Quellung beiseite gestellt. Danach legen wir es auf einen Teller im schwächsten Feuermodus und erhitzen die Gelatine, bis sie sich im Wasser auflöst, ohne sich ständig davon zu entfernen.
Gelatine, aus dem Feuer genommen, in einen kaum warmen Zustand abkühlen und in einen Behälter mit einer zuvor geschlagenen Sauerrahm gießen. Der Mixer wird wieder eingeschaltet und wir mischen Gelatine mit Sauerrahm, damit wir sie saftig und homogen bekommen. Bevor wir unsere Creme verwenden, schicken wir sie für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank.
Quarkcreme mit Gelatine für Keks
Zutaten:
- hausgemachte Sauerrahm 450 g;
- fettiger Hüttenkäse - 260 g;
- Puderzucker - 220 g;
- Essen Instant-Gelatine - 2 TL;
- Milch - 60 ml;
- Vanillin - 1 Packung.
Vorbereitung
In einer gut erhitzten Milch füllen wir die Menge an Gelatine, die wir brauchen, die nach dem Quellen auf die Heizplatte der Platte gelegt wird, und vor dem Auflösen erhitzen wir das Feuer unter ständigem Rühren. Nachdem wir es beiseite gelegt haben und darauf warten, dass es auf Raumtemperatur abkühlt.
Durch den Fleischwolf überspringen wir fetten Hüttenkäse und kombinieren ihn mit Vanille und gesiebtem Zuckerpulver. In dieser Masse haben wir Sauerrahm ausgebreitet, wir nehmen einen Mischer, wir setzen es sofort auf der hohen Geschwindigkeit und alles wir haben ein wenig zusammengeschlagen. Gießen Sie die abgekühlte Gelatine genau in unsere Creme und schlagen Sie sie wieder gründlich bis zum Erscheinen von Luftigkeit und Glanz darin. Im Kühlschrank stellen wir die erhaltene Creme auf, um sie abzukühlen, und verwenden sie dann, um Kekskuchen, Brötchen oder Kuchen herzustellen.
Sauerrahm mit Gelatine für "Medovika"
Zutaten:
- saure Sahne (25-30%) - 700 g;
- Puderzucker - 300 g;
- Honig - 3 EL. Löffel;
- Gemahlene Walnüsse - 100 g.
- Essen Gelatine - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 10 EL. Löffel.
Vorbereitung
Für die Zubereitung der Torte "Medovika" bieten wir die köstlichste, ungewöhnlich aromatische Creme an.
Nährgelatine, gießen Sie eine kleine Menge von warmem Wasser und lösen Sie es unter ständigem Rühren vollständig auf und legen Sie es auf ein Dampfbad.
In dicker saurer Sahne Honig hinzufügen und den Puderzucker ausgießen, Mixer alles bis zur Homogenität anmischen und Glanz zum Vorschein bringen. Nun die Gelatine auf 36 Grad abkühlen lassen und erneut den Mixer einschalten, um die Sahne wieder zu verquirlen. Wir gießen darin den Boden in den Zustand der Walnüsse und rühren die Sahne vorsichtig um, bis sie vollständig im Kühlschrank abgekühlt ist.