Halva ist ein sehr beliebtes orientalisches Dessert aus Samen oder Nüssen mit Zusatz von Zucker, Öl und manchmal auch anderen Zutaten. Natürlich kann diese Süße gekauft werden, aber viele fragen sich, wie man hausgemachten Halva macht.
Halva kann nicht nur aus geschälten Sonnenblumenkernen, sondern auch aus Erdnüssen, Haselnüssen, Walnüssen usw. gekocht werden - es gibt viele Möglichkeiten.
Sonnenblume Halva
Also, ein einfaches Rezept für hausgemachtes Halva aus Sonnenblumenkernen.
Zutaten:
- 0,5 kg geschälte Samen;
- 1 Tasse Zucker;
- 1,5 Tassen Weizenmehl;
- 60-80 ml Wasser;
- 130-150 g Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
Zuerst rösten Sie die Samen in einer trockenen Pfanne und lassen Sie sie zweimal durch den Fleischwolf laufen (Sie können den Mähdrescher verwenden). In der gleichen Pfanne das Mehl leicht anbraten und mit einem Holzspatel umrühren. Mischen Sie das Mehl mit den gemahlenen Samen, drehen Sie es erneut durch einen Fleischwolf oder bringen Sie den Mixer zur Homogenität. Jetzt bereiten wir den Sirup zu: Zucker wird in Wasser gegossen, bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, Lärm wird entfernt, der Feuerfluss wird auf einen kleinen Wert reduziert und 3-4 Minuten gekocht. Das Sonnenblumenöl vorsichtig in den heißen Sirup geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Fügen Sie nach und nach die vorbereitete Masse aus Samen und Mehl hinzu. Wir bringen es zur Einheitlichkeit und legen es in geölte Formen, oder besser - wir schneiden es in ungefähr gleiche rechteckige Stücke, eingewickelt in Pergamentpapier und gelegt unter eine Presse im Kühlschrank. Nach einigen Stunden (mindestens 4) ist Halva der Samen gebrauchsfertig.
Halva aus Nüssen
Sehr lecker kann Nüsse Halva Hausmannskost ausfallen.
Zutaten:
- 200 g geschälte Walnusskerne;
- 130 g natürliche Butter;
- 200 g Zucker;
- 400 ml Vollmilch oder Sahne;
- 15-20 g Maisstärke;
- ein wenig Zimt und Vanille.
Vorbereitung:
In die heiße Milch oder den Rahmsirup geben Sie die zuvor in kalte Milch (1: 5) verdünnte Maisstärke und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die gemahlenen Nüsse sollten in Öl gebraten werden, bis sie goldbraun sind, und dann in einen Topf gegeben, mit dem vorbereiteten Milchstärkesirup gefüllt, gründlich gemischt und mit einem Deckel dicht verschlossen werden. Wir werden die Masse mit einer weiteren halben Stunde erhitzen. Dann gießen wir die Masse auf eine Butterschale und lassen sie abkühlen.
Erdnuss Halva
Sie können köstliche Halva und Erdnüsse machen.
Zutaten:
- 0,5 kg Erdnuss geschält;
- 1 Glas Zucker;
- 150 ml Sonnenblumenöl;
- 1,5 Tassen Mehl;
- 60-80 ml Wasser;
- stumme Vanille.
Vorbereitung:
Braten Sie die Erdnusskerne leicht in einer Pfanne und bewegen Sie sie dann mit einem Mähdrescher oder Fleischwolf. Mehl in einer trockenen Pfanne bräunen und mit gemahlenen Erdnüssen vermischen. Wir gießen Öl und mischen gründlich. Bereiten Sie aus dem Wasser und Zucker dicken Sirup vor. Alles gemischt und leicht kühl.
Über Zusatzstoffe
In Halva können Sie zusätzlich zu diesen Komponenten Honig, Eier, Sesamsamen und vieles mehr hinzufügen. Das ist mehr eine Frage der Fantasie. Experimentieren Sie mit den Komponenten, natürlich, ein Gefühl der Proportion.
Fügen Sie die Schokolade hinzu
Köstliche Wendungen und Halva in Schokolade. Um eine solche Halva zu machen, befolgen Sie eines der oben genannten Rezepte, schneiden Sie die Masse mit einem Messer in kleine Stücke und lassen Sie sie etwas abkühlen, rollen Sie jede in die geschmolzene Schokolade (Sie können sie dann in Kokosnuss-Chips rollen - es wird noch schmackhafter) und trocknen. Halva wird gut mit frisch gebrühtem Tee, Kaffee, Mate, Rooibos, Lapacho serviert.