Leicht herber Geschmack, eine ungewöhnlich duftende Beeren - schwarze Johannisbeere enthält eine im Vergleich zu anderen Sommerbeeren die Menge an Vitamin C. Darüber hinaus ist der Gehalt an Eisen, Kalium, Jod, Magnesium und Mangan in der Johannisbeere hoch. Es ist klar, dass es zur Erhaltung der maximalen Menge an Vitaminen und Spurenelementen wünschenswert ist, ein Kompott aus schwarzer Johannisbeere ohne Sterilisation zu kochen. Es ist sehr einfach, dies zu tun.
Bereiten Sie die Banken vor
Ein wichtiger Moment beim Verdrehen aller Kompotte ohne Sterilisation ist eine qualitativ hochwertige Sterilisation der Dosen. Um sicherzustellen, dass die Sonnenuntergänge bis zum Ende der kalten Jahreszeit stehen, ist es notwendig, das Geschirr richtig zu behandeln. Also, die Banken waschen mit warmem Wasser, immer mit dem Zusatz von Alkali zum Entfetten. Es ist am besten, gewöhnliche Trinksoda zu verwenden - es wird leichter abgewaschen als moderne Reinigungs- und Reinigungsprodukte und entfettet nicht schlechter. Wir waschen die gewaschenen Gläser auf einem sauberen Handtuch oder einer Serviette und warten darauf, dass das Wasser abläuft (10 Minuten). In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, senken wir die Deckel ab und beginnen die Dosen mit heißem Dampf zu sterilisieren - jeweils für 5-7 Minuten. Als nächstes füllen Sie das Glas mit einer vorbereiteten Beere und sofort mit einem Deckel abdecken.
Einfaches Kompott der schwarzen Johannisbeere für den Winter
Zutaten:
- Wasser - etwa 12 Liter;
- Zuckersand in Moldawien, der Ukraine oder der Russischen Föderation - 2,5 Tassen;
- Johannisbeere schwarz - 5 kg;
- Zitronensäure - 10-12 g.
Vorbereitung
Wenn die Beere auf dem Markt gekauft wird, ist es besser, sie in kochendem Wasser vor dem Gebrauch für 2 Minuten einzuweichen, um unerwünschte Substanzen von der Haut zu entfernen, und wenn die schwarze Johannisbeere in einer Sommerresidenz oder im Wald gesammelt wird, kann sie für eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann muss die Johannisbeere gründlich gewaschen und gereinigt werden, von Zweigen und Blättern, beschädigten oder überreifen Früchten entfernt werden. Lassen Sie die Beeren abtropfen, und in der Zwischenzeit bereiten wir den Sirup zu. In das kochende Wasser geben wir Zucker und rühren, um ihn vollständig aufzulösen. Als nächstes gießen Sie die Säure und kochen Sie unseren Sirup für 2-3 Minuten auf einem kleinen Feuer. Zu diesem Zeitpunkt müssen die Banken sterilisiert werden. Wir gießen Korinthen hinein, gießen kochenden Sirup und rollen sofort. Wir kühlen unser Kompott unter etwas Warmem, und dann übertragen wir es in einen Keller oder eine Speisekammer.
Kompott sortiert
Um ein noch köstlicheres Kompott aus schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, fügen Sie Kirsche und Hartriegel hinzu. Holen Sie sich ein reichhaltiges Getränk mit einem sehr interessanten Geschmack.
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz - 2 kg;
- Wasser - etwa 12 Liter;
- Kirsche - 2 kg;
- Zucker der heimischen Produktion - 1,3 kg;
- Hartriegel - 1 kg.
Vorbereitung
Während das Wasser auf dem Herd erhitzt wird, bereiten wir die Beeren zu (die Dosen werden, wie bereits erwähnt, vorher sterilisiert). Weichen Sie die Johannisbeere, die Kornelkirsche und die Kirsche in kaltem Wasser ein. Der Müll und die beschädigten Beeren werden weggeworfen, der Rest wird gründlich gewaschen und zurückgeworfen. Im kochenden Wasser legen wir den Zucker und kochen für ca. 2 Minuten. In den Dosen verteilen wir Kirschen und Karneol, gießen kochendes Wasser und lassen 4-5 Minuten unter den Deckeln stehen. Dann lassen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne zurück und warten Sie, bis sie kocht. Wieder kochen wir Minuten 2, während wir Korinthen zu den Dosen hinzufügen. Beere Beeren mit Sirup und Spin. Wir drehen, decken und warten einen oder zwei Tage, dann bringen wir das Kompott an einen kühlen Ort.
Wie man ein Kompott der Schwarzen Johannisbeere mit Minze und Zitrone kocht?
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz - 2 kg;
- Zitronen - 2 Stück;
- Minze - 1 mittlerer Strauß;
- Zuckersand - 0,5-0,6 kg;
- Wasser - etwa 8 Liter.
Vorbereitung
Ich ändere meine Johannisbeeren und stecke sie in sterilisierte Dosen. Zitronen mit meinem warmen Wasser, in kochendem Wasser für ca. 2-2,5 Minuten blanchieren, dann in dünne Scheiben oder Kreise schneiden, Knochen entfernen, und auch in Gläser geben. Den Sirup kochen, Minze zugeben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Füllen Sie Sirup auf die Banken und rollen Sie.