Aufgrund des hohen Gehalts an Pektin in den Früchten sind Pflaumen ideal als Marmeladen- und Marmeladenbasis. Unter anderem sind sie perfekt mit einer Vielzahl von Ergänzungen kombiniert: aromatische Kräuter, Zitrusschalen, Vanillin und andere Früchte.
Wie koche ich Pflaumenmus für den Winter?
Wenn Sie genug süße Pflaumen verwenden, müssen Sie keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen. Dieses Rezept ist genau auf die Verwendung von Früchten mit ausgeprägter Süße oder auf diejenigen Verbraucher abgestimmt, die keine zuckerhaltigen Zubereitungen mögen.
Zutaten:
- Pflaumen - 840 g;
- Zucker - 270 g;
- Saft ½ Zitrone.
Vorbereitung
Um das Maximum an Pektin zu extrahieren und eine homogene, dicke Marmelade zu erhalten, geben Sie die gewaschenen und geschälten Pflaumen in emailliertes Geschirr. Lassen Sie sie auf mittlerer Hitze, um in ihrem eigenen Saft für etwa 10 Minuten schmachten oder bis die Pflaumen erweichen. Nun streuen Sie den Zucker und kochen weiter, von Zeit zu Zeit rühren Sie die Marmelade um, bis sie sich zu der gewünschten Konsistenz verdickt (normalerweise sind es noch 10 Minuten). Fügen Sie Zitronensaft hinzu und versuchen Sie die Marmelade, indem Sie die Süße nach Belieben einstellen.
Gießen Sie den Rohling über saubere Gläser und rollen Sie ihn nach der Sterilisation.
Falls gewünscht, kann Pflaumenmarmelade für den Winter in einem multivark gemacht werden. Stellen Sie den "Multiple Cook" -Modus ein und lassen Sie die Pflaumen bei 160 Grad 40 Minuten köcheln, und nach dem Zugeben von Zucker senken Sie die Grade auf 120 und kochen noch eine halbe Stunde weiter.
Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter
Die Anwesenheit von Kakao in der Winterernte mag seltsam erscheinen, aber dieses Rezept wird ein echtes Geschenk für Schokoladenliebhaber sein. Darüber hinaus passen Pflaumen perfekt zum Kakao, und seine Anwesenheit in der Rezeptur macht die Konsistenz des Knüppels dicker und das Aroma ausgeprägter.
Zutaten:
- Pflaumen - 560 g;
- Zucker - 230 g;
- Butter - 5 g;
- Kakaopulver - 10 g.
Vorbereitung
Teile die Hälften auf und entferne die Knochen von ihnen. Die Früchte in eine Schüssel mit einem dicken Boden geben, den Zucker hineingeben und alles auf mittlerer Hitze lassen, bis sich der Zucker auflöst. Danach warten, bis die Marmelade eindickt, ca. 12-15 Minuten, ein Stück Butter geben und mischen. Wenn Sie eine homogene Marmelade bekommen wollen, wischen Sie sie ab, entfernen Sie die Reste der Schale und geben Sie sie zum Feuer zurück. Gießen Sie den Kakao und kochen Sie erneut. Verteilen Sie das Werkstück an den Bänken, sterilisieren und rollen Sie.
Apfel-Pflaumenmarmelade ohne Schale für den Winter
Äpfel, wie Pflaumen, sind sehr reich an Pektin, und deshalb fügen Sie sie dem Billet hinzu, machen Marmelade noch dicker. Neben einigen Hauptbestandteilen dieser Marmelade kann sie auch mit Blaubeeren ergänzt werden, die dem Werkstück eine angenehme Farbe, ein angenehmes Aroma und eine leichte Säure verleihen.
Neben Heidelbeeren für den Geschmack in der Marmelade wird ein Rosmarin Zweig gehen, aber wenn Sie kein großer Fan davon sind, dann ersetzen Sie den Rosmarin mit einem Zimtstange, Vanilleschote oder einfach ohne Zusatzstoffe.
Zutaten:
- Blaubeeren - 95 g;
- Pflaumen - 340 g;
- Äpfel - 260 g;
- ein Zweig Rosmarin;
- Zucker - 145 g.
Vorbereitung
Äpfel schälen und in Viertel teilen. Entfernen Sie den Stein von den Abflusshälften. Alle Früchte in dickwandiges Geschirr geben und Zucker einfüllen. Lassen Sie die Pflaumen, Äpfel und Blaubeeren schmachten, bis sie den Saft weich werden lassen. Danach die Frucht-Beeren-Mischung durch ein Sieb wischen und die Reste der Schale entfernen.
Geben Sie die Marmeladenbasis zum Feuer zurück, fügen Sie einen Zweig Rosmarin hinzu (falls gewünscht) und kochen Sie erneut. Fertig Marmelade in ein sauberes Halbliterglas gießen, sterilisieren und rollen.