Zuckersirup - eine transparente viskose Flüssigkeit, wurde erfunden und zuerst von den Arabern benutzt. Ein Sirup ist eine konzentrierte Zuckerwasserlösung oder eine Lösung von natürlichem Fruchtsaft mit Zuckern (Saccharose, Glucose, Fructose , Maltose) oder reinem gesüssten Gemüsesaft. Natürlich haben Sirupe aus pflanzlichen Rohstoffen Aromen und Geschmacksnoten der ursprünglichen Früchte. Der Zuckergehalt im Sirup beträgt in der Regel 40 bis 80% (in der Hausmannskost werden am häufigsten Sirupe mit einem Zuckergehalt von 30-60% verwendet).
Sirupe werden häufig für die Zubereitung verschiedener Süßwaren verwendet: Konfitüren, Konfitüren, kandierte Früchte und andere Süßigkeiten - zum Konservieren von Obst, Gemüse und einigen anderen Produkten, zum Verdicken von flüssigen Lebensmitteln, zur Zubereitung verschiedener Getränke: Kompotte, Liköre und Liköre. In der Pharmakologie werden Sirupe auch häufig zur Herstellung, Stabilisierung und Konservierung von flüssigen medizinischen Mischungen verwendet.
Erzähle uns, wie man Zuckersirup zum Kochen von Marmelade kocht.
Koch Sirup aus Wasser und Zucker
In den meisten Rezepten zum Kochen von Marmelade gibt es eine Zeit, in der Beeren oder Früchte mit Zuckersirup, wie zum Beispiel, gegossen werden.
Zutaten:
- Wasser;
- granulierter Zucker.
Vorbereitung
Wählen Sie den gewünschten Zuckergehalt für Zucker unter Berücksichtigung des Zuckergehaltes, der Säure und der Saftigkeit der ursprünglichen Fruchtbeeren (bei größerer Weichheit und Saftigkeit ist ein großer Zuckergehalt des Sirups erforderlich). Die universellste Option für Marmelade ist eine 40-50% ige Lösung. Dies bedeutet, dass 0,4-0,5 Liter Wasser von 400 auf 600 Gramm Zucker gehen.
Das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker einfüllen. Rühren bis zur vollständigen Auflösung mit leichtem Kochen. Nach dem vollständigen Auflösen des Zuckers den Sirup für 3-5 Minuten kochen. Wenn sich die Lösung als unklar herausstellt, kann sie durch einen Filter gefiltert werden, der aus mehreren Schichten sauberer medizinischer Gaze besteht. Wenn der Sirup gefiltert ist, bringe ihn erneut zum Kochen, koche 1-2 Minuten und es ist bereit für den späteren Gebrauch.
Jetzt erzählen Sie uns, wie man Sirup aus Beeren, zum Beispiel, Johannisbeeren und / oder Kirschen für die Herstellung von Getränken, Desserts und Süßwaren zu kochen.
Wenn Sie einen Sirup auf der Basis von reinem Fruchtsaft zubereiten, ist es am besten, ihn in einem "Wasserbad" zu machen - bei dieser Zubereitungsmethode bleibt das Maximum an Vitaminen und anderen Nährstoffen in der Frucht erhalten.
Vorbereitung
Erwärmen Sie den Saft in einem "Wasserbad" und lösen Sie den Zucker darin (vollständig) mit einem Löffel (die erforderlichen Anteile finden Sie oben).
Sie können ein wenig anders handeln, wenn Sie Sirup aus einer Mischung aus Saft und Wasser zubereiten.
Vorbereitung
Den Zucker in kochendem Wasser vollständig auflösen (oder bei einer Temperatur von 75-80 ° C, gibt es Kessel mit Heizungskontrolle auf die gewünschte Temperatur). Schalten Sie das Feuer aus, warten Sie 5-8 Minuten, gießen Sie den Saft ein und mischen Sie, hier ist der Sirup und fertig.