Pilze werden eine unglaubliche Menge an köstlichen Gerichten gekocht. Außerdem machen sie auch verschiedene Knüppel, damit man im Winter ein Glas öffnen und den Geschmack des Sommers genießen kann. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen die Rezepte für Rogen Huhn.
Rezept für Pilzrogenpfifferling
Zutaten:
- Pfifferling - 500 g;
- Karotten - 200 g;
- Zwiebel - 350 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Pilze werden gereinigt und in Scheiben geschnitten. Wir legen sie in eine Pfanne und braten sie 20 Minuten in Pflanzenöl unter gelegentlichem Umrühren. In einer separaten Pfanne etwa 10 Minuten die gehackte Zwiebel anbraten, während dieser Zeit sollte sie durchsichtig und nur leicht braun werden. Die Karotten mahlen und auch separat braten. Alle vorbereiteten Zutaten werden in die Schüssel des Mixers gegeben, wir fügen Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu und werden zu einer homogenen Masse. Der ganze Rogen von Pfifferlingen mit Knoblauch ist fertig! Sie können es mit Kartoffeln servieren oder für Sandwiches verwenden.
Kaviar mit Pfifferlingen und hausgemachten Zucchini
Zutaten:
- Pfifferling - 2 kg;
- Zucchini - 700 g;
- Karotten - 300 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Tomatenmark - 50 g;
- Pflanzenöl - 350 ml;
- Essig 9% -20 ml;
- roter Pfeffer gemahlen - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 5 Stück
Vorbereitung
Die Pilze werden sortiert, gereinigt und 20 Minuten unter Zugabe von Lorbeerblatt gekocht. Schaum, der geformt wurde, heben wir ab. Danach waschen wir die Pilze unter kaltem Wasser. Die Brühe wird nicht gegossen, wir werden es brauchen. Auf Pflanzenöl die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, geriebene Karotten, Tomatenmark , Gewürze und Eintopf-Minuten zugeben. 4. Drei auf einer großen Reibe quetschen und mit etwas Pflanzenöl dünsten.
Mischen Sie alle vorbereiteten Gemüse und geben Sie ihnen eine Konsistenz von homogener Masse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Anschließend in eine Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden geben und 500 ml Pilzbrühe hineingießen. Fügen Sie Zucker, Salz, Knoblauch hinzu und leicht köcheln Sie, ungefähr eine halbe Stunde lang rührend. Wir füllen die Masse mit Essig und legen sofort auf vorher gewaschene und gedämpfte Dosen. Wir rollen die Metallabdeckungen auf, drehen sie um, wickeln sie herum und lassen sie abkühlen. Wir lagern Kaviar aus Pfifferlingen mit Zucchini an einem kühlen Ort.
Pilzrogen von Pfifferlingen
Zutaten:
- frische Pfifferlinge - 2 kg;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Apfelessig - 100 ml;
- Tomatenmark - 10 EL. Löffel;
- Karotten - 400 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Pfifferlinge sind sauber und gut zum Waschen. Danach die Pilze in große Stücke schneiden. Im kochenden Wasser senken wir die Pfifferlinge und bedecken die Pfanne mit einem Deckel. Kochen Sie für ca. 25 Minuten bis zur Hälfte gekocht. Beim Kochen von Pilzen säubern wir die Zwiebeln und hacken sie fein. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebel hinein, bis sie goldbraun wird.
Danach entfernen wir den Kaviar aus dem Feuer und lassen es abkühlen. Wir geben es in die Schüssel des Mixers, fügen den Knoblauch hinzu und alles wird zerdrückt und wieder geben wir die Masse in die Pfanne zurück. Essig einfüllen, Zucker, Salz, Pfeffer und mischen. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, rühren Sie um und legen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer. Weitere 20 Minuten unter Rühren garen, damit der Pilzkropf von Pfifferlingen nicht verbrannt wird. Wir legen es auf sterile Dosen und rollen es auf. Gekühlte Pilzeier aus Pfifferlingen werden zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gebracht.