Vor kurzem wurde in einigen Ländern hausgemachte Marmelade zu einer Art Mode. Marmelade kann natürlich nicht als ein besonders nützliches Produkt aufgrund des Vorhandenseins von Zucker bezeichnet werden, und weil ein bedeutender Teil der Nährstoffe, die in Fruchtbeeren enthalten sind, während der Hitzebehandlung zerstört werden. Es sollte jedoch angemerkt werden, dass Marmelade immer noch eine der beliebtesten traditionellen Methoden der Konservierung ist, Marmelade zum Tee ist definitiv nützlicher als Zucker, und schließlich ist es manchmal banal, sich mit etwas Besonderem verwöhnt zu fühlen.
Da es derzeit kein Problem gibt, verschiedene Früchte aus exotischen warmen Ländern zu verkaufen, scheint eine Tendenz zu bestehen, lokale Früchte mit importierten in Marmeladen zu kombinieren. Nun, eine ziemlich interessante Lösung, eine Art Verfeinerung für die Überraschung der Gäste und häuslichen, eine lebendige Manifestation der kulinarischen Kreativität. Das Neue ist immer interessant. Zusätzlich können Marmeladen mit unerwarteten Geschmacksrichtungen zur Herstellung von Süßwaren benötigt werden.
Marmelade der Schwarzen Johannisbeere mit Orange
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz - 1 kg;
- Orangen - 2 Stück;
- Kristallzucker - 1,5 kg.
Vorbereitung
Zuerst vorsichtig die Beeren aussortieren, zufällig gefallene Blätter entfernen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen und dann frei auf eine Serviette legen. Orangen gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht, dann in Scheiben geschnitten, ohne die Schale zu entfernen. Knochen wählen.
Jetzt werden die Johannisbeer- und Orangenscheiben durch den Fleischwolf geführt. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
Dann können Sie auf eine der Arten "kalt" oder "heiß" handeln, die erste, natürlich, ist vorzuziehen, da das Maximum an nützlichen Substanzen, einschließlich, und Vitamin C, so notwendig für den menschlichen Körper gespeichert ist.
"Kalter" Weg. Wir legen die vorbereitete Johannisbeermasse in sterilisierte Gläser, legen Plastikdeckel auf die Gläser und lagern sie im Kühlschrank.
"Hot" Weg ist geeignet für diejenigen, die einen eingebauten Kühlschrank haben. Die vorbereitete Masse wird fast zum Kochen gebracht oder 20 Minuten in einem Wasserbad gehalten. Dann ziehen wir die Abdeckungen an oder straffen sie. Sie können einfach eine kalte Masse in ein Glas legen und in einem Wasserbecken sterilisieren.
Um das mögliche Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche zu vermeiden, einen Kreis aus dem Papier mit etwas mehr als dem Hals des Glases ausschneiden, mit Wodka befeuchten und die Johannisbeermarmelade dicht auf die Oberfläche legen (danach den Deckel aufsetzen oder drehen).
Auf die gleiche Weise können Sie Marmelade aus roten Johannisbeeren mit Himbeeren und Orange kochen. Die Berechnung der Zutaten ist fast die gleiche wie im ersten Rezept (siehe oben), nehmen Sie nur 0,5 kg Johannisbeeren und Himbeeren. Himbeere ist am besten nicht durch den Fleischwolf zu gehen und durch ein Sieb zu wischen.
"Kalte" Marmelade aus roter Johannisbeere mit Orangen und Bananen
Zutaten:
- Johannisbeerrot - 1 kg;
- Zuckersand - 1-1,5 kg;
- Orange - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Bananen.
Vorbereitung
Sie benötigen einen Behälter mit einer Kapazität von nicht mehr als 750 ml und besser - 0,5 Liter. Zuerst wird die gebrochene Johannisbeere mit Zucker bedeckt, gemischt und stehen gelassen. Wenn Korinthen den Saft lassen, den Saft des Orangensaftes hinzufügen und erneut vermischen. Am unteren Ende jedes Glases
Ich denke nicht, dass irgendjemand solche Marmelade in großen Mengen (und für 2-4 Dosen, wahrscheinlich gibt es einen Platz im Kühlschrank) vorbereiten wird, aber dank der "kalten" Methode werden wir alle Vitamine und andere nützliche Substanzen in den ursprünglichen Früchten behalten -Landwirtschaft. Darüber hinaus behalten die Bananenstücke die Form.