Die ideale Zeit für die Gurkenkonserven - Mitte Juli, wenn die Ranches reife, dünnwüchsige Früchte sind, die in der Lage sind, Sole gleichmäßig zu tränken. Mehr Details über verschiedene Arten der Ernte von leicht gesalzener Gurke in einer Instant-Sole werden wir in diesem Material erzählen.
Schnell gesalzene Gurken in heißer Essiggurke - Rezept
Stellen Sie vor Beginn der Zubereitung sicher, dass Sie die richtigen Gurken gewählt haben. Idealerweise ist das Gemüse klein, pickelig, knusprig und dünn. Alle Gurken sollten ungefähr die gleiche Größe haben (sie sind am gleichmäßigsten gesalzen), gleichmäßig grün und ohne Bitterkeit.
Achten Sie auch auf die Wasserqualität, im Gegensatz zu den üblichen eingelegten Gurken, wirkt sich hier die Wasserqualität direkt auf die Qualität des Knüppels aus.
Zutaten:
- Gurken - 2,6 kg;
- Knoblauch - 1/2 Kopf;
- Dill-Schirme - 4 Stück;
- duftender Pfeffer (Erbsen) - 2 TL.
- Johannisbeerblätter - 20 Stück;
- Salz - 155 g.
Vorbereitung
Bevor Sie leicht gesalzene Gurken in Salzlake kochen, sollte Gemüse unbedingt eingeweicht werden. Vor dem Einweichen wird Gurke der Elastizität und Knusprigkeit hinzugefügt. Füllen Sie die vorher gespülten Gurken mit kaltem Wasser, lassen Sie sie für ein paar Stunden, und fahren Sie dann fort, die Gurke vorzubereiten.
Den Knoblauch hacken und die Blätter der Johannisbeere zerreißen, um ihren maximalen Geschmack zu erhalten. Den halben Knoblauch, die Johannisbeere, den Pfeffer und den Schirmdill auf den Boden des emaillierten Topfes geben. Mit der Hälfte der Gurken belegen und die Schichten wiederholen. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in heißem Wasser verdünnen. Den Inhalt der heißen Salzlösung in die Pfanne gießen, abdecken und einen Tag lang unter die Presse stellen.
Knusprige, leicht gesalzene Gurke in Salzlake
Wenn Sie in Eile keinen ganzen Tag für das Kochen von leicht gesalzenem Gemüse verwenden können, dann verwenden Sie dieses Express-Rezept. Es verwendet keine Sole in seiner klassischen Form, Gurken werden in einer konzentrierten Mischung aus Zitronensaft, Pfeffer und Salz gehalten.
Noch schnelleres Salzen hilft, Früchte in Stücke zu schneiden, so dass die Gurke direkt mit dem Fruchtfleisch in Kontakt kommt.
Zutaten:
- Gurke - 1,2 kg;
- Pfeffer Erbsen - 4-5 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 35 g;
- Dillstiele - 8-10 Stk.
Vorbereitung
Wenn Sie eine zusätzliche Stunde Zeit haben, können Sie ganze Gurken in kaltem Wasser einweichen.
Bereiten Sie eine trockene Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer zu und zermahlen Sie die Zutaten in einem Mörser. Entfernen Sie die Zitronenschale und drücken Sie den Saft aus. Klopfen Sie jede der Gurken mit der flachen Seite des Messers oder dem gleichen Stößel, so dass die Frucht gespalten wird. Die Gurken halbieren und mit einer Mischung aus Gewürzen, Zitrussaft und Schale vermischen. Auf die Oberseite noch 20 Gramm Salz streuen und das Grün des Dills geben. Lassen Sie die Gurken etwa eine halbe Stunde stehen und tupfen Sie sie mit einem Taschentuch ab, um das verbleibende Salz auf der Oberfläche zu entfernen. Schnelle, leicht gesalzene Gurke in der Salzlake bereit.
Ein schneller Weg, um leicht gesalzene Gurken in Salzlake vorzubereiten
Zutaten:
- Gurken - 1,1 kg;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Salz - 25 g;
- Greens zur Auswahl (Johannisbeere, Meerrettich , Dill, etc.).
Vorbereitung
Die gewaschenen Gurken halbieren und die Hälften in einen Beutel geben. In der Stupa die Knoblauchzähne zusammen mit dem Salz einreiben und die Paste in die Verpackung geben. Nehmen Sie die ausgewählten Greens auf und legen Sie sie zu den restlichen Zutaten. Gut angebunden das Paket, schütteln Sie es, um jede der Hälften zu bedecken. Lassen Sie die Gurken eine Stunde oder länger im Kühlschrank ruhen und nehmen Sie dann die Probe.