Eine Alternative zum einfachen Einlegen oder Beizen von Gurken in einer einfachen Salzlake ist ihre Konservierung in Tomatensaft. Wenn Sie sich dazu entschließen, die Variationen der Hauskonservierung zu diversifizieren, probieren Sie die unten aufgeführten Rezepte, die wir speziell für Sie vorbereitet haben.
Eingemachte Gurken im Tomatensaft
Gurken in Tomatensaft zu konservieren ist ein ziemlich altes Verfahren, das in unserer Zeit an Popularität verloren hat. Lassen Sie uns die Klassiker neu beleben und die Konservierung nach bewährten Rezepten vorbereiten.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Gurke - 75 g;
- Knoblauch - 5-6 Zähnchen;
- Essig - 1 EL. Löffel;
- Salz, Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Lass uns mit Tomatensaft kochen. Kochen Sie die Tomaten für 2-3 Minuten, und nachdem wir den Entsafter passiert haben oder manuell durch ein Sieb mahlen, wird der letzte Vorgang mehrmals wiederholt, um die Haut und die Samen loszuwerden. Kochen Sie den Saft bis zum Aufschäumen. Gurken mit kaltem Wasser gewaschen und abgeschnitten die Spitzen. Wir verteilen die Gurken über die zuvor sterilisierten Gläser und lassen Platz für den Tomatensaft. Füllen Sie Gurken mit gekochtem Tomatensaft und rollen Sie sie mit sterilen Kappen. Vor dem Gießen sollte der Saft mit Salz, Zucker und Essig nachgeschmiert werden. Fügen Sie den Knoblauch hinzu.
Wir drehen die Dosen mit Konservierungsdeckel nach unten und wickeln sie in eine warme Decke.
Rezept für eingelegte Gurken im Tomatensaft
Zutaten:
- Gurken - 1,5 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3-4 Köpfe;
- Paprika - 1 Stück;
- Paprika - 20 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Geriebener Meerrettich - 1 EL. Löffel;
- getrockneter Fenchel - 15 g.
Vorbereitung
Aus Tomaten bereiten wir Saft und kochen ihn mit Salz, geriebenem Meerrettich und Knoblauch, Pfeffer, Salz, Lorbeer und getrocknetem Dill. Gurken und gehackte Paprika in sterilen Halblitergläsern ausspülen und mit heißem Tomatensaft aufgießen. Wir decken die Gläser mit einem Deckel und legen sie auf ein Wasserbad (70-75 Grad). Konservierung sollte für 15-20 Minuten gedämpft werden, danach können die Dosen gerollt werden.
In Essig eingelegte Gurken im Tomatensaft
Zutaten:
- Gurke - 5 kg;
- frischer Dill - 150 g;
- geriebene Meerrettichwurzel - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Salz - 75-80 g;
- bereit Tomatensaft - 1,5 l;
- Majoran - 1 Teelöffel;
- Johannisbeerenblätter - 100 g;
- Pastinake - 1 Stück
Vorbereitung
Wir verteilen alle Kräuter und Gewürze in saubere Halblitergläser. Dort legen wir auch die gewaschenen Gurken. Tomatensaft wird auf 90 Grad erhitzt, salzen und in Gläser gießen. Wir sterilisieren die Konservierung bei 100 Grad für 15 Minuten und rollen die Abdeckungen auf. Wir drehen die Ufer, wickeln und kühlen in diesem Zustand.