Es gibt viele Rezepte für Gurken, aber sie sind alle gleich und unterscheiden sich nur in der Zusammensetzung von Kräutern und Gewürzen. Gewöhnlich ist das Beizen der Gurken für den Winter auf zwei Arten gemacht: kalte Salzlake und heiß, wir werden auf der ersten Option anhalten.
Leicht gesalzene Gurken in kalter Sole - ein Rezept für den Winter
Zutaten:
Für ein 3-Liter-Glas:
- Gurken;
- Blätter von Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich;
- Regenschirm von Dill;
- Knoblauchzehen - 3 Stück
Sole für 1 Liter Wasser:
- Zucker - 25 g;
- Salz - 45 g;
Vorbereitung
Gurken waschen, die Schwänze abschneiden, das Gemüse in sehr kaltes Wasser tauchen. Lassen Sie sie für ein paar Stunden, damit sie saftig und knackig werden.
In saubere und mit kochendem Wasser verarbeitete Gläser legen Sie gewaschene Gemüse, Knoblauchzehen und Wurzelkraut oder ein Blatt Meerrettich. Dann füllen Sie das Glas mit Gurken.
Gehen Sie nun zur Sole. Fügen Sie Zucker und Salz in Wasser hinzu, rühren Sie sich gut und füllen Sie die gefüllten Gläser, schließen Sie mit einer Kappe Nylon.
Ein solcher Rohling muss nicht umgedreht und umwickelt werden. Sofort senden Sie die Banken in den Keller oder an einen geeigneten kühlen Ort. Sie können diesen Vorrat auch bei Zimmertemperatur lagern, Sie können sie in einer Woche versuchen.
Knusprige, leicht gesalzene Gurken in kalter Sole
Zutaten:
Für 1,5 kg Gurken:
- Wasser - 2 l;
- Salz - 85 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- kleine Dill-Regenschirme - 2 Stück;
- Meerrettich - 2 Blätter;
- Korinthen , Kirschen und Eichen - je 6 Stück.
Vorbereitung
Zuerst bereiten Sie die Dosen richtig vor, spülen Sie gründlich mit Wasser und mit Soda, sterilisieren Sie über den Dampf. Am unteren Rand der Bank verteilt die Hälfte der vorbereiteten und gewaschenen Blätter (Meerrettich, Johannisbeere, Eiche und Kirsche). Gurken legen, mit den restlichen Blättern bedecken und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
In diesem Rezept, wie Sie sehen können, gibt es wenig Knoblauch, da ein großer Teil davon Gurken weich macht, ohne zu knirschen und die notwendige Elastizität. Jetzt stopfen Sie die restlichen Gurken im Glas bis zur Spitze.
Weiter mit der Sole Vorwärmen 750 ml Wasser und werfen Salz, wenn es gelöst ist, das restliche Wasser hinzufügen und füllen Sie diese Gurke mit dieser Sole.
Es ist wünschenswert, diesen Rohling mit einer Kappenkappe zu verschließen. Lege es in kochendes Wasser, da wird es anschwellen. Bedecken Sie das Glas mit einem weichen Deckel, es bewahrt Ihr Werkstück fest.
In einem Monat können Gurken an den Tisch serviert werden.
Wie man Gurken mit kalter Salzlake salzt - der schnellste Weg
Zutaten:
- Kirschblätter - 5 Stück;
- Meerrettichblätter - 2 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 5 Stück.
- Dill-Schirme - 2 Stück;
- Salz des Steins - 75 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück
Vorbereitung
Legen Sie eine Gurke in ein sauberes Glas, abwechselnd mit allen Blättern, Gewürzen, Knoblauch. In einem Glas Wasser das Salz auflösen, in ein Glas gießen und mit sauberem Wasser bis fast zur Oberseite füllen. Lassen Sie für 4 Tage wandern und dann in den Keller bewegen.