Ohne dieses Roll-up können Sie weder eine Gurke, noch ein Durcheinander, noch einen festlichen "Olivier", noch viele andere Gerichte zubereiten. Ja, und nur an einem freien Tag, wenn Sie ein Glas Eiswodka trinken wollen, ist es schwer sich einen Tisch ohne eine leicht gesalzene Gurke vorzustellen.
Salz oder marinieren?
Im Prinzip ist es Geschmackssache - jemand mag gesalzen, Gurken in einer Wanne oder Fass, jemand wird lieber süß und sauer mariniert. Was die Nützlichkeit angeht, dann überholen die Gurken die Marinaden, weil sie keinen Essig enthalten, und deshalb können sie viel mehr Menschen sein.
Wir behalten "köstliche" Ergänzungen bei: Dill - Schirme oder Samen, Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerzweige (vorzugsweise schwarz), Sellerie (Grün- oder Blattstiele) oder Liebstöckel, Lorbeer, Erbsen von Paprika verschiedener Sorten und Knoblauch werden benötigt.
Wenn Sie schnell brauchen
Sole für Gurken kann auf Dutzende Arten vorbereitet werden. Wenn ein Snack dringend benötigt wird, hilft eine einfache und schnelle Methode.
Zutaten:
- Salz gekocht ohne Zusatzstoffe, können Sie jodiert - 2 Esslöffel verwenden. Löffel mit einer Rutsche;
- Pfeffer Erbsen schwarz, weiß, duftend - für 5-6 Stück;
- Nelkenblütenstand - 4-5 Stück;
- Dill Sonnenschirme groß / Fenchelsamen - 3 Stück / 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- Knoblauch blau - 2 Scheiben;
- Zweige (mit Blättern) einer Kirsche und einer Johannisbeere in der Länge ungefähr 10 cm - auf 3-4 Stücken;
- Meerrettichblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Ein schnelles Salz-Rezept für Gurken ist nur etwa eine halbe Stunde Kochzeit, ein paar Stunden auf der Prosalt, und ein Snack kann serviert werden. Nehmen Sie die Gurken, meins, schneiden Sie die Scheiben ca. 1 cm dick und legen Sie die Meerrettichblätter, die Kirsch- und Johannisbeerzweige und die Lorbeerblätter auf den Boden des Plastikbehälters. Gurken mit zerdrücktem Knoblauch vermischen und in einen Behälter füllen. Aus einem halben Liter Wasser kochen Salz, Pfeffer, Nelken und Dillsamen. Mit heißen Salzgurken füllen und warten, bis es abkühlt. Dieses Rezept ergibt eine würzige Gurkenpaste, die Sie beim Verzehr der Gurken mit Suppe würzen können.
Wir rollen zusammen
Essiggurke für den Winter ist anders zubereitet. Es gibt keine Eile hier, Sie können einen herrlichen Sonnenuntergang machen, aber Sie brauchen mehr Zutaten, geben Sie ein Rezept für 5 kg Gurken.
Zutaten:
- Meerrettichblätter - 3-4 Stück;
- Blätter der Eiche, Lorbeer - für 4-5 St.;
- Dill-Schirme - 5 Stück;
- Zweige mit Blättern aus Kirsche und schwarzer Johannisbeere - 3-5 Stück;
- Glühbirnen groß - 6 Stück;
- scharfe Chilischote - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Pfeffer Erbsen duftend und schwarz - 10 Stück;
- Nelkenblüten - 5 Stück;
- Selleriestangen mit Kräutern - 10-12 Stück;
- Paprika von grüner oder hellgelber Farbe - 5-6 Stück;
- gereinigtes gefiltertes Wasser - 4 l;
- Kochen oder Meersalz ohne Verunreinigungen oder Zusatzstoffe - 6-7 st. Löffel.
Vorbereitung
Alle Zutaten außer Salz und Wasser sind in 2 Teile geteilt. Auf den Boden eines Topfes des richtigen Behälters oder anderer Utensilien, in denen wir normalerweise Gurken salzen, legen wir die Hälfte der Blätter und Zweige. Als nächstes die Hälfte der gewaschenen Gurken untermischen und mit geschältem Knoblauch vermischen (Sie können die Scheiben ganz und in große Stücke schneiden), Dill-Schirme, Chili-Ringlikör, Paprikaschoten, Lockenwickel mit geschälter und gehackter Zwiebel. Fügen Sie die Paprika, Nelken und Sellerie hinzu. Wiederholen Sie die Ebenen. In kaltem Wasser lösen wir Salz auf - eine starke Beize muss erhalten werden, in der ein frisches Ei schwimmen wird. Wie Sie sehen können, ist es möglich, eine Gurke für Gurken ohne Kochen zu machen. Gurken gießen, abdecken und eine Woche warten. Dann kannst du aufrollen oder einfach in den Keller gehen.
Marinieren oder nicht pürieren?
Zutaten:
- Wasser - 4 Liter;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Essig weiß 6% - 100 ml.
Vorbereitung
Es ist auch einfach, Gurke für eingelegte Gurken vorzubereiten. Wir nehmen die gleichen Zutaten, Gurken, Gemüse und Gewürze werden auf Dosen ausgelegt. Kochen Sie die Marinade - reduzieren Sie die Salzmenge um die Hälfte, fügen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie für etwa 2 Minuten. Gurke für marinierte Gurken wird mit Essig gekocht. Alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Mit einer heißen Marinade Gurken gießen und einige Tage ruhen lassen, danach den Hering abschneiden und Wodka in den Gefrierschrank geben.