Pflaumen, die in den Regalen liegen, verführen glitzernde glänzende Seiten, als ob sie nach mehr verlangen, um es zu kaufen und es zu essen. Aber wir können uns nicht täuschen lassen, wir wissen, was die Pflaumen behandelt werden, um solch eine schöne Spezies zu erhalten - das ist Glycerin und Schwefelverbindungen und flüssiger Rauch. Es ist klar, dass mit solch einer ernsthaften chemischen Behandlung die vorteilhaften Eigenschaften der Pflaumen verloren gehen. Beim Kauf von Trockenfrüchten müssen Sie sich also nicht von einer schönen Aussicht verführen lassen, sondern wählen, was natürlich aussieht, ohne übermäßigen Glanz und leuchtende Farbe. Wenn die Angst, getrocknete Trockenpflaumen zu kaufen, stark ist, dann können Sie das zu Hause tun. Wie natürliche Pflaumen zu kochen, verstehen wir jetzt und verstehen.
Wie man Pflaumen macht?
Für die Herstellung von Trockenpflaumen benötigen Sie sehr reife, können Sie sogar überreifen, Pflaumen. Zuerst gehören sie mir und, wenn nötig, entfernen Sie den Stein. Sie können Pflaumen sowohl mit einem Stein, als auch ohne sie herstellen, aber mit einer Pflaume Pflaume behält nützlichere Eigenschaften. Als nächstes werden die Pflaumen 20 bis 30 Sekunden in einer Sodalösung bei 90 ° C gebleicht. Anteile für die Lösung: 10 Liter Wasser 100 Gramm Backpulver. Sofort nach dem Blanchieren die Pflaumen mit heißem Wasser abspülen. Jetzt können Sie anfangen, die Pflaumen zu trocknen. "Wie kannst du es trocknen?" - fragst du? Natürlich müssen Sie im Ofen nur die Temperatur genau überwachen, damit die Backpflaumen köstlich und nützlich sind. Wir teilen den gesamten Prozess zur Vereinfachung in drei Stufen ein.
Stufe I. Pflaumen legen wir auf ein Backblech und wir legen es in den Ofen, auf 50-55 ° C erhitzt. 3-4 Stunden trocknen lassen.
Stufe II. Wir nehmen die Pfanne aus dem Ofen, mischen die Pflaumen und kühlen sie ab. Ofen auf 60-70 ° C erhitzen, die abgekühlten Pflaumen zugeben und weitere 5 Stunden trocknen lassen.
Stufe III Wir entfernen die Pflaumen aus dem Ofen, mischen und kühlen. Gekühlte Pflaumen werden bei einer Temperatur von 80-90 ° C in den Ofen gestellt und 4-5 Stunden getrocknet, bis sie vollständig fertig sind. Wenn Sie die Pflaumen glänzen wollen, dann sollte kurz vor dem Ende des Trocknens die Temperatur im Ofen auf 100-120 ° C erhöht werden. Dann wird der in den Früchten enthaltene Zucker an der Oberfläche herauskommen und die getrockneten Früchte werden karamellisiert.
Wie pflegt man Pflaumen?
Es ist auch wichtig, wie Pflaumen richtig zu machen, ihm die notwendigen Lagerbedingungen zu geben. Es ist besser, dies an einem kühlen und trockenen Ort zu tun. Pflaumen müssen auf Papiertüten verpackt oder in Holzkisten gelegt werden. Aber Sie können Pflaumen in geschlossenen Gläsern aufbewahren, aber trockene Früchte sollten trocken und sogar übertrocknet sein. Denn feuchte Pflaumen ohne Luftzirkulation schimmeln. Auch zur besseren Konservierung von Pflaumen empfehlen wir eine kleine Menge Lorbeerblätter zu gießen.
Nützliche Eigenschaften von Pflaumen
Nun, wir haben gelernt, Pflaumen zu machen, aber ist es möglich, viel davon zu essen, und im Allgemeinen ist diese getrocknete Frucht nützlich? Die Vorteile von Pflaumen sind beträchtlich, weil sie fast alle wertvollen Qualitäten von Pflaumen erhalten. Pflaumen enthalten Glucose, Fructose und Saccharose, etwa 9-17% der Gesamtmenge. Auch gibt es organische Säuren: Zitronen-, Äpfel-, Oxal-, Salicylsäure. Die Zusammensetzung der Pflaumen enthält Pektin, Stickstoff und Gerbstoffe. Und was am wichtigsten ist, was Pflaumen so nützlich macht, sind die enthaltenen Vitamine und Mineralien. Von Vitaminen ist es C, A, P, B1 und B2. Und von Mineralstoffen - eine große Menge an Phosphor, Kalium, Eisen, Natrium, Calcium und Magnesium. Aufgrund dieser Zusammensetzung wird die Verwendung von Trockenpflaumen zur Verwendung bei Anämie und Beriberi empfohlen. Pflaumen sind auch nützlich für das reibungslose Funktionieren des Magen-Darm-Traktes. Aber es sollte nicht missbraucht werden, da Backpflaumen eine milde Wirkung haben. Daher werden 5-6 Beeren pro Tag ausreichen.