Verschiedene Arten von Gemüsekaviar, zum Beispiel "Auberginen aus Übersee", Squash und andere, sind ausgezeichnete Vorbereitungen für den Winter. Solche selbstgemachten Konserven sind gut für unsere Speisekarte in der kalten Jahreszeit.
Wir werden Ihnen sagen, wie man Kaviar aus Karotten zubereitet und für den Winter vorbereitet, es gibt verschiedene Varianten solcher Rezepte mit der Zugabe von verschiedenen anderen Gemüsesorten.
Kaviar mit Karotten und Zwiebeln mit Tomaten
Zutaten:
- Karotten - 1 kg;
- Zwiebel - 2-5 Stück
- Tomaten reif rot dicht - 1,5 kg;
- Pfeffer rot oder gelb süß - 4-5 Stück.
- Pfeffer rot scharf - 1 Stück;
- Knoblauch - 5-8 Zähnchen;
- Pflanzenöl - 1 Glas,
- Salz - 1 EL. Löffel,
- Essig 5-9% - 1-1,5 EL. Löffel pro 1 l Kaviar.
Vorbereitung
Waschen Sie alle Gemüse gründlich mit kaltem Wasser und trocknen Sie es. Wir geben alle Zutaten nach dem Mahlen in eine separate Schüssel. Karotten werden auf mittelgroßer oder großer Reibe gerieben oder in einer Küchenmaschine zerkleinert (Hacker, Mixer, Mähdrescher). Entfernen Sie die Stiele und Samen von der süßen und bitteren Pfeffer und lassen Sie die Hülsen durch den Prozessor oder Fleischwolf. Auch Tomaten. Die gehackte Zwiebel mit einem Messer fein schneiden.
In einem Topf oder einem dickwandigen Kochtopf erhitzen wir das Öl und bewahren die Zwiebeln bis zur Lichtdurchlässigkeit auf. Dann setzen wir Karotten, mischen und schmoren alle zusammen bei niedriger Hitze, unter Rühren mit einem Spatel, für 20 Minuten. Fügen Sie süße und bittere Paprika, Tomatenmark, Salz und gehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie gründlich, damit sich das Salz auflöst. Zum Kochen bringen und noch 8-12 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Wir legen den Kaviar in sterilisierte Gläser, gießen 1-1,5 Esslöffel Essig hinein und rollen sie mit sterilisierten Deckeln in kochendes Wasser. Wir drehen die Dosen und decken sie mit einer alten Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt ist. Halten Sie Gemüse-Rohlinge dieser Art besser in einem kühlen Raum, aber bei Plus-Temperatur.
Ungefähr nach dem gleichen Rezept (siehe oben), in einer leicht modifizierten Version, können Sie Kaviar aus Zucchini mit Karotten zubereiten. Nehmen Sie dazu 0,5 kg Karotten und 0,5 kg Zucchini für die gleiche Menge an restlichen Zutaten zu sich. Zucchini kann mit einem Messer in kleine Würfel oder in einen Prozessor geschnitten werden. Wir legen die Zucchini zusammen mit den Karotten, bis sie fertig sind, und folgen dann dem Rezept (siehe oben).
Rezept für Rogen und Hering Rogen mit Karotten und Zwiebeln
Dieses Rezept ist eine Variation zum Thema "Hering unter einem Pelzmantel", es wird eine pastöse Masse erhalten, die sich gut zum Brotaufstrich eignet.
Zutaten:
- Rüben - etwa 300-350 g;
- gesalzener Hering -1-2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- kaltgepresstes Pflanzenöl - 3-5 st. Löffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- apfelgrün süß-sauer - 1-2 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- rote Paprika;
- frische Grüns sind anders (Petersilie, Koriander, Basilikum, etc.);
- Salz - 0,5 h Löffel.
Vorbereitung
Bei der Zubereitung fügen Sie alle Zutaten nach dem Zerkleinern in eine separate Schüssel. Karotten und Rüben werden darin gekocht
Die Karottenrübenmasse mit der Hering-Apfel-Zwiebel vermischen und Öl hinzufügen. Sie können es erneut durch den Mixer überspringen. Mit heißem roten Pfeffer würzen und mischen. Im Hering-Gemüse-Kaviar wird das Maximum an Nützlichem bewahrt, es ist nur eine Vitamin- "Bombe". Kaviar kann auf Weißbrot, solche Sandwiches verteilt werden - ein idealer Snack für Wodka, Gin, starke bittere Tinkturen.